MANDIL & PEREJIL

COGOLLOS DE ATÚN CON VINAGRETA DE MIEL CARGADITOS DE PREMIOS

2012-03-08T18:18:00.000+01:00

A pesar de que el frío se deja sentir, el sol luce espléndido en Valladolid estos días y van entrando ganas de preparar algo primaveral y fresco.

Os propongo una deliciosa ensaladita...¿os apetece?

INGREDIENTES:

2 latas de bonito (yo utilicé Serrats)

3 cogollos de lechuga

1 cebolla

100 gr de pimientos de piquillo (yo utilicé pimientos asados)

50 gr de nueces

60 ml de vinagre de manzana

30 ml de miel

80 ml de aceite de oliva

Pimienta

Sal

Lavamos los cogollos y escurrimos bien. Cortamos los cogollos en dos partes de manera transversal y salpimentamos.

En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana, cuando esté dorada retiramos y reservamos, añadimos, en la misma sartén, la miel y el vinagre y mezclamos.

Colocamos los cogollos en un plato y ponemos encima los pimientos en tiras, la cebolla y el atún.

Añadimos las nueces y regamos con la vinagreta.

Y ahora toca mostrar los premios que he recibido los últimos días....

De Catalina del blog COCINA CON CATALINA he recibido el premio al Estilo. Tú si tienes estilo preciosa, un montón de gracias.

De Olga del blog HIERBABUENA Y AZAHAR he sido doblemente afortunada. Me han hecho mucha ilusión.

Un premio al reconocimiento concedido a blogs que no han llegado a los 200 seguidores.

Y otro premio por dedicación a la cocina.

¡¡¡¡¡Gracias Catalina , Olga sois unos amores!!!!!

Aquí los dejo al alcance de tod@s.

GALLETITAS PARA VIRGINIA

2012-03-06T19:19:00.000+01:00

Hace poco fue el cumple de una amiguita de mi hija pequeña que también se llama Virginia.

Se llevan genial y me encanta verlas compartir juegos y sonrisas, además es muy divertido cuando las llamamos Virginia's.

Aunque mi niña le llevó su regalito yo quise hacerla unas galletitas de un color que le encanta, y a su mamá también ( ¿ me equivoco Yoli?)

Me devolvió el regalo con creces ....en forma de sonrisa.

A Virginia...

La sonrisa de un niño

es lluvia de estrellas

que baña el desierto.

Es pureza del alma,

es canto de un jilguero

que alegra las mañanas.

La sonrisa de un niño

es fuente de ingenio

que aleja la tristeza.

Es aquel arco iris

que alberga el futuro

bordado con alas de fe.

La sonrisa de un niño

es paz, bondad reflejada

en sus tiernos ojitos.

Es belleza total,

es contagiante amor

que abraza el corazón.

La sonrisa de un niño

es sentir un rayo de sol

que emociona y conquista.

Marielena Rondinel

GALLETAS.

INGREDIENTES:
150g de mantequilla (temperatura ambiente).
75g de azúcar glass.
1/2 cucharadita de sal.
250g de harina (tamizada).

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, añadir el azúcar glass, la sal y la harina. Amasar y formar una bolita, envolver en papel film y dejar reposar 1 hora en la nevera.

Pasado este tiempo, estiramos la bola encima de papel para horno para evitar que se peguen, cortamos con el cortador , yo utilicé estrellas como podéis ver, y vamos poniendo en una bandeja de horno. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GLASA PARA DECORAR.

INGREDIENTES:

1 clara de huevo (se pueden utilizar pasteurizadas del Mercadona)

200g de azúcar glass tamizado

Unas gotitas de limón

Colorante alimentario

ELABORACIÓN:

Batimos la clara de huevo hasta que espume,vamos añadiendo el azúcar glass siempre tamizado poco a poco, primero una cucharada y mezclamos , luego otra y mezclamos y así poco a poco hasta conseguir una pasta y añadimos unas gotas de limón.
Teñimos la glasa de los colores que deseemos utilizando los colorantes alimentarios y adornamos las galletas.

No hay nada más bonito que hacer feliz a un niño.

ESPINACAS CON BEICON Y HUEVITOS

2012-03-04T19:30:00.000+01:00

INGREDIENTES:

500 gr de espinacas
150 gr de beicon ahumado
1 cebolla
8 huevos de codorniz
Sal
Pimentón
Aceite de oliva
Picatostes de pan o tostaditas de pan frito.

ELABORACIÓN:

Rehogar la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté bien dorada añadir el beicon en tiras. A continuación incorporamos las espinacas, esperamos que reduzcan el volumen y retiramos del fuego.
Hacemos unas tostas finitas de pan y lo freímos, también podemos freír el pan en cuadraditos y hacer picatostes, como más os guste.

En otra sartén freímos los huevos de codorniz.
Servimos las espinacas con los huevos encima, colocamos el pan frito y espolvoreamos pimentón.

MERMELADA DE NARANJA , MANDARINA Y LIMÓN

2012-03-02T07:41:00.000+01:00

Los fines de semana cuando tenemos más tiempo y podemos disfrutar de un tranquilo desayuno en familia me encanta hacer unas tostadas y acompañarlas de una buena mermelada casera.

En esta ocasión la mermelada es de naranja , mandarina y limón.

INGREDIENTES:

Medio kilo de naranjas

Medio kilo de mandarinas

2 limones

600 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Pelamos las naranjas, las mandarinas y los limones. Si queremos una mermelada amarga dejamos parte de la piel de la naranja, cuanta más piel más amarga será la mermelada, si la preferimos dulce eliminamos toda la piel al completo.

Cortamos en trozos los cítricos y los ponemos en una cazuela , cuando suelten el agua añadimos el azúcar, removemos y dejamos cocer a fuego lento hasta obtener una textura cremosa.

Una vez finalizada la cocción podemos triturar o dejar con trocitos la mermelada.

ROLLITOS Y SAQUITOS DE VERDURAS Y SETAS

2012-02-29T07:34:00.000+01:00

INGREDIENTES:
Papel de arroz
Zanahoria
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Setas Shiitake y Shimeji
Champiñón
Salsa de soja
Salsa agridulce
Cebollino

ELABORACIÓN:

En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla, añadimos los pimientos cortados en juliana , las setas Shiitake y Shimeji y los champiñones laminados, rehogamos y dejamos al dente.

Hidratamos las hojas de papel de arroz de una en una, en agua tibia, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Formamos un rollito extendiendo la lámina , rellenamos con el salteado de verduras, cerramos bien y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos reposar los rollitos en papel de cocina para eliminar la grasa sobrante y servimos.

El papel de arroz se puede consumir hidratado y frío, sin freir, es así como hice los saquitos. Solo tenemos que rellenarlos y cerrarlos con un nudo hecho de cebollino.
Otra opción es hornearlos hasta que estén crujientes.

Todas las versiones van acompañadas de salsa de soja y salsa agridulce.

LECHE FRITA DE NORTE A SUR

2012-02-27T07:32:00.002+01:00

El blog DE NORTE A SUR está de concurso, la propuesta del mes es la leche frita, me encantó la idea de hacer este postre pues no lo había probado y gracias a esta iniciativa he descubierto un postre sencillo y delicioso.

Podéis participar hasta el 29 de febrero.

INGREDIENTES:

1/2 l de leche, 3 cucharadas de maizena, 4 cucharadas de azúcar,canela en rama,piel de medio limón, harina, huevo, azúcar y canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer la leche (separamos un poco de leche fría para disolver la maizena) con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando la leche comience a hervir añadimos la maizena diluida la leche que separamos previamente y no dejamos de remover hasta obtener una crema compacta y sin grumos.

Retiramos la rama de canela y la piel de limón, y volcamos la crema en un bol cuadrado, tapamos con film y metemos en la nevera hasta que esté cuajada.

Cortamos la leche en cuadrados, pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite.

Ponemos los trozos de leche frita sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Por último pasamos los cuadrados de leche por azúcar mezclada con canela en polvo.

TARTA DE BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO

2012-02-24T07:55:00.000+01:00

Mi fruta favorita es la manzana , con ella he elaborado un bizcocho de queso y manzana, al que completé con una capa de crema pastelera y unas láminas de manzana.

¿Os gusta el resultado?

En primer lugar, cortamos 2 manzanas en láminas y las horneamos con azúcar moreno hasta que estén doradas. Sacamos y reservamos. Aprovechando el calor del horno nos disponemos a hacer el bizcocho.

BIZCOCHO DE QUESO Y MANZANA

INGREDIENTES:

125 gr de queso de untar

2 huevos

75 gr de azúcar

125 gr de harina

1 sobre de levadura

40 ml de aceite

2 manzanas pequeñas

Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN:

Mezclamos las yemas con el azúcar y el queso, añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos bien, incorporamos el aceite y cuando esté todo bien cremoso se añaden las claras a punto de nieve, incorporamos las manzanas cortadas en láminas muy finas .

Ponemos en un molde engrasado con mantequilla y horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Mientras se enfría el bizcocho hacemos la crema pastelera.

CREMA PASTELERA

Ayer publiqué la receta en solitario de esta deliciosa crema, para verla pinchad AQUÍ

Ahora solo nos queda presentar la tarta, ponemos el bizcocho en una fuente , lo cubrimos de crema pastelera y colocamos las láminas de manzana gratinadas encima.

Podemos dar un poco de brillo con alguna mermelada que nos guste, o un poco de almíbar

( yo la pincelé ligeramente con azúcar invertido) y adornamos con menta y mermelada de arándanos.

CREMA PASTELERA

2012-02-23T12:32:00.000+01:00

Hoy publico esta rica crema en solitario pues es un relleno ideal para muchos postres y me apetecía tener un post dedicado a ella en exclusiva.

INGREDIENTES:

Medio litro de leche entera

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)
120 gramos de azúcar
50 gramos de maizena
1 vaina de vainilla

Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Ponemos al fuego la leche (reservamos medio vaso de leche para disolver la maizena),sacamos las semillas de la vaina de vainilla y añadimos a la leche. Cogemos la leche que hemos reservado (si está fría mejor) y disolvemos la maizena en la leche en un cuenco a parte. Luego añadimos la maizena disuelta a la leche que tenemos en el fuego. Removemos bien con cuidado de que no se formen grumos. La maizena se irá cociendo y si no removemos la crema, se formarán pegotes de harina. Seguimos así hasta que la crema esté casi hirviendo, apartamos la leche del fuego y añadimos el batido de azúcar y yemas. Removemos muy bien y rápidamente con las varillas para que no cuaje la yema de forma inmediata por la calor. Luego seguimos mezclando mientras se espesa la mezcla a fuego lento. No dejamos de remover bien la crema y vigilmos el fondo del cazopara evitar que se nos pegue.

Aprovechando la crema he hecho una tartita que publicaré mañana...

VICTORIA SPONGE CAKE

2012-02-20T16:13:00.001+01:00

Cuando vi este bizcocho en el blog de Pilar, COOK & SPOON, mi intuición me dijo que había que probarlo cuanto antes, lo hice al día siguiente y no me equivoqué, hoy os lo presento.

Pilar nos explica la historia de este bizcocho , lo podéis ver aquí , he seguido la elaboración del bizcocho al pie de la letra y he variado un poco el relleno.

Solo puedo deciros que el resultado es SUBLIME....y me quedo corta ( incluso unas Hadas del bosque se acercaron a probarlo)

Gracias Pilar por compartir esta maravilla.

INGREDIENTES:

4 huevos

mantequilla
azúcar
harina bizcochona

200gr de queso Philadelphia

200ml de nata montada

150 gr azúcar glass

Mermelada de frutos rojos de temporada(Hero)

No me he olvidado de las medidas, para saber la cantidad de mantequilla, azúcar y harina necesarias tendremos que pesar los huevos con cáscaras y esa será la cantidad de los ingredientes que vamos a usar. En mi caso fueron 270gr. Es la manera de hacerlo, nos dice Pilar y tal y como viene viene en el libro British Bakingde Peyton and Byrne.

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema . Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. Añadimos la harina bizcochona. Vertemos en nuestro molde y cocinamos en el horno previamente calentado durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.La masa es densa y queda un bizcocho delicioso

Cuando se haya enfriado completamente , cortamos el bizcocho de manera que nos queden dos partes. Extendemos la mermelada y una capa de crema de queso. Cubrimos con la otra parte de bizcocho y espolvoreamos con azúcar glass.

No podía parar de fotografiarlo mientras mi family al completo esperaba impaciente a que finalizara la sesión....

Vuelvo a repetir que el resultado es SUBLIME, el bizcocho fue un visto y no visto!!!!

COCA DE MORCILLA CON HUEVO Y MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

2012-02-16T07:37:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1 plancha de masa quebrada

1 morcilla de Burgos ( Embutidos Ríos)

1 cebolla grande

2 huevos

Tomatitos cherry

2 lonchas de queso de cabra (Entrepinares)

1 bola de mozzarella

Mermelada de pimiento rojo ( La Jalancina)

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

Se extiende la masa quebrada en un molde redondo, se ponen unos garbanzos de peso y se hornea a 180º hasta que esté ligeramente dorada,no tiene que quedar muy tostada pues después volveremos a introducirla en el horno.

Cortamos la cebolla en tiras, añadimos sal y la pochamos hasta que esté blanda.

Desmenuzamos la morcilla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, removemos hasta que nos quede una crema de morcilla.

Colocamos una cama de cebolla sobre la masa quebrada, añadimos montoncitos de morcilla, después colocamos el queso de cabra y la mozzarella por toda la superficie. Agregamos los tomates cherry . Separamos la yema de los huevos y reservamos, añadimos la clara a la pizza, espolvoreamos perejil e introducimos en el horno a gratinar hasta que los quesos se fundan y la clara se cuaje. Abrimos el horno y añadimos las yemas y unos toques de mermelada de pimiento. Dejamos un par de minutos y retiramos.

Una vez fuera del horno volvemos a poner un poco de perejil picadito y también podemos añadir unos piñones, le proporcionan un sabor muy rico.

PASTEL DE CREMA DE PLÁTANO Y CORAZÓN DE CREMA PASTELERA

2012-02-14T07:49:00.000+01:00

Un corazón para seguir compartiendo con mi pareja, el padre de mis hijas, mi amor desde hace 24 años...

INGREDIENTES:

3 planchas de bizcocho (compradas)

Crema pastelera

Crema de plátano

Fideos de chocolate

Chocolate de cobertura para los adornos

Crema pastelera:

Medio litro de leche

4 yemas de huevo

2 cucharadas de harina de maíz

3 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela , batimos las yemas con el azúcar e incorporamos a la leche, cuando esté a punto de hervir añadimos la maizena diluida en un poco de leche fría y removemos sin parar hasta obtener la crema.

Crema de plátano:

1 plátano

150 ml de leche

1 huevo

30 gr de azúcar

Harina de maíz.

Trituramos un plátano maduro con un poco de leche. En una cazuela ponemos a calentar el resto de leche con el azúcar y los huevos, añadimos el plátano triturado y cuando empiece a hervir incorporamos la harina de maíz diluida en leche fría, hasta que quede una crema espesa.

Los ingredientes que he utilizado sirven para hacer una tarta grande, yo he presentado el pastel para dos personas.

ELABORACIÓN:

Cortamos las tres láminas de bizcocho en un rectángulo para dos raciones.

Colocamos la primera capa de bizcocho y mojamos con leche o almíbar, yo utilicé leche. Ponemos encima una capa de crema de plátano, tapamos con la segunda plancha de bizcocho, cubrimos con crema pastelera.

En la última capa de bizcocho hacemos un corazón en el centro, la ponemos encima de la crema pastelera y rellenamos el hueco con forma de corazón con más crema. Espolvoreamos fideos de chocolate y adornamos con rejillas de chocolate fondant.

POLLO A LA NARANJA

2012-02-13T13:23:00.000+01:00

Con esta receta participo en el I Concurso de recetas con gallo de Mos "Souto de Herville"

Podéis participar hasta el 29 de febrero.

INGREDIENTES:

1O muslitos de pollo

1 cebolla grande

2 vasos de zumo de naranja

1 vaso de caldo de pollo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Harina de maíz

Para acompañar:

Naranja

Azúcar moreno

50 gr de bayas Goji

50 gr de uvas pasas

ELABORACIÓN:

Se ponen las pasas y las bayas Goji en zumo de naranja para que se hidraten. Cuando estén blandas se saltean con un poquito de aceite y una cucharadita de azúcar moreno, Reservamos.

Cortamos la naranja en medias lunas y la caramelizamos con azúcar moreno. Reservamos.

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite se doran los muslos, cuando estén bien doraditos se retiran y en el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, incorporamos de nuevo los muslos y agregamos los dos vasos de zumo y el vaso de caldo de pollo. Se deja que de un hervor y pasamos a una cazuela de barro, lo introducimos en el horno a 200º unos 20 minutos ( depende del tamaño de los muslos)

Sacamos y trituramos la salsa, si nos gusta más espesa podemos ligarla con un poco de harina de maíz diluida en zumo de naranja.

Servimos el pollo acompañado de la naranja caramelizada, las pasas y las bayas Goji.

Tened a mano un buen pan....¡¡¡¡lo necesitaréis!!!!

TARTA DE QUESO CON FRESAS

2012-02-10T07:58:00.000+01:00

Prefiero tomarme las cosas de color fresa, vamos a alegrar la vista y el paladar.... vamos con alegría a por el fin de semana...

INGREDIENTES:

5 magdalenas que tenía a mano

200 gr de queso de untar

200 ml de leche

2 huevos

75 gr de azúcar

5 hojas de gelatina

Para la cobertura:

2 hojas de gelatina

125 ml de agua

2 cucharaditas de azúcar

500 gr de fresas

Para adornar:

Nata montada

ELABORACIÓN:

Ponemos 5 láminas de gelatina a hidratar en agua .

Calentamos la leche con las yemas y el azúcar, añadimos el queso y removemos para que se mezcle, incorporamos la gelatina , cuando esté diluída y la crema se haya enfriado un poco añadimos las claras a punto de nieve.

Forramos la base de un molde desmontable con las magdalenas en trozos, apretamos bien para que quede compacto. Vertemos la crema de queso y dejamos enfriar el la nevera al menos 6 horas.

Cuando la tarta esté bien cuajada, preparamos la cobertura. Hidratamos 2 láminas de gelatina, ponemos a hervir 125 ml de agua con azúcar, añadimos la gelatina y removemos, añadimos unas gotas de colorante rojo y dejamos templar.

Colocamos las fresas cortadas en círculos sobre la tarta y vertemos la gelatina roja por encima.

Volvemos a meter la tarta en la nevera hasta que cuaje la gelatina.

Adornamos la tarta con nata montada ...¡eh voilà!

HOJALDRE DE CARNE CON SALSA DE TOMATE

2012-02-07T19:19:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

250 gr de carne picada

2 huevos

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Queso grana padano rallado

Pimientos rojos asados

Salsa de tomate casera

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre, lo cortamos a la mitad ( hice dos hojaldres individuales) y hacemos unos cortes en diagonal por ambos lados dejando el centro para rellenar.

En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los ajos picaditos, añadimos la carne salpimentada y salteamos.

Añadimos los dos huevos batidos y un poco de perejil fresco picado, removemos bien hasta que cuajen un poco, se terminará de hacer en el horno.

En el centro del hojaldre echamos un poco de salsa de tomate, ponemos encima la carne , espolvoreamos queso grana padano y por último añadimos unos pimientos rojos asados, vamos cruzando las tiras que hemos cortado en los laterales para cubrir el relleno.

Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos a 180º de 15 a 20 minutos.

Servimos caliente encima de salsa de tomate casera.

Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Anyol del blog ANYOL COCINA

Aún tenéis tiempo de participar, el plazo acaba el 29 de febrero.

Y ahora quiero agradecer a Laury, del blog CON AROMA A CASERITO, el premio que me otorgó hace unos días, por fin he sacado un rato para exponerlo , tan bonito y doradito él ¡qué ilusión!

¡GRACIAS LAURY!

Ahí van siete cositas sobre mí:

Me encanta el campo, hacer senderismo, ir a recoger setas y disfrutar de los maravillosos paisajes que nos brinda la naturaleza, imprescindible ir a compañada de mi marido y mis niñas.

Odio ( y cuando digo odio es ODIO) la plancha, así tengo yo una montaña de ropa acumulada que ni el Everest.

Fotografío todo lo que se me pone delante, no salgo de casa sin mi cámara a cuestas (nunca)

Colecciono la revista de decoración Micasa desde 1998, las tengo todas y ordenaditas por número (pobre estantería , se le caen las lágrimas)

Me encanta El Señor de los Anillos, he visto la trilogía 7 veces.....y las que quedan

Me gusta regalar pequeños detalles a la gente que quiero, no tienen que ser materiales, puede ser un post-it ( pegado estratégicamente ) con unas bonitas palabras...por ejemplo.

¡ Soy golosa, golosa,golosaaaaaaaaaaa!!!!

Ya está , otras cuantas cosillas que conocéis de mí.

Tod@s os lo merecéis, aquí os lo dejo para que lo recojáis.

FRESAS CON NATA

2012-02-06T12:50:00.000+01:00

Después de una cena romántica , un postre romántico.

INGREDIENTES:

Fresas

Nata para montar

Azúcar

Galletas

GALLETAS:

75 gr de azúcar

Una pizca de sal

100 gr de harina

125 ml de agua

2 huevos

50 gr de mantequilla

ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS:

En un cazo, calienta el agua con la sal , el azúcar y la mantequilla. Cuando esté a punto de hervir, añade de golpe la harina y remueva hasta que quede una crema, añade los dos huevos sin dejar de remover.

Con una cuchara grande extiende la masa en círculos sobre papel vegetal y hornea 10-12 minutos a 180º( quedan unas galletas muy finas, por lo que hay que estar muy pendientes del horno para evitar que se quemen)

Dejamos enfriar las galletas, mientras montamos 300 ml de nata con 75 gr de azúcar ( la cantidad de azúcar depende de lo dulce que nos guste la nata).

Cortamos las fresas en láminas dejando un trocito con la parte de las hojas para decorar.

Ponemos una galleta, colocamos un poco de nata encima, cubrimos con otra galleta, añadimos más nata y colocamos las fresas.

NIKICHAN del blog RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA está de concurso, nos pide una receta para compartir, así pues esta es mi propuesta para compartir con mi cari.

Podéis participar hasta el 3 de marzo.

PINCHO DE TOMATITOS Y QUESO

2012-02-03T12:41:00.000+01:00

¡Un piscolabis para el domingo por ejemplo!

Si tenemos prisa y necesitamos hacer un aperitivo rápido sin necesidad de utilizar fuego, horno...este pinchito es ideal y queda muy bonito.

INGREDIENTES:

Tomates cherry

Queso crema

Cebollino

Anchoas

Cebollino

ELABORACIÓN:

Cortamos los tomatitos por la mitad, untamos con el queso y cerramos con la otra mitad, atravesamos con un palillo y colocamos la anchoa enrollada, espolvoreamos cebollino picado y listo. No me digáis que no es la cosa más sencilla del mundo.

Os deseo un feliz fin de semana.

MIS PRIMERAS GALLETAS DECORADAS

2012-02-01T11:59:00.001+01:00

Hoy es el cumpleaños de una amiga, Arantxa, le encanta el dulce, es una apasionada de las gominolas y todo lo que lleve la palabra azúcar, así que decidí hacer unas galletitas decoradas para endulzarla el día. Mi atrevimiento es mayúsculo pues he tenido varios fracasos estrepitosos con las galletas, además apenas tengo herramientas para decorar, la glasa me quedó un poco ligera y aunque no se aproximan a mi ideal de galletas puse mi corazón en ello ¡Son mis primeras galletitas!.....

...espero que te gusten preciosa.

¡Felicidades Arantxa!

Para las galletas he seguido la receta que NENALINDA utilizó al hacer unas preciosas galletas con forma de bodies de bebé.(Podéis verlas pinchando su nombre)

GALLETAS.

INGREDIENTES:
150g de mantequilla (temperatura ambiente).
75g de azúcar glass.
1/2 cucharadita de sal.
250g de harina (tamizada).

ELABORACIÓN:
Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, añadir el azúcar glass, la sal y la harina. Amasar y formar una bolita, envolver en papel film y dejar reposar 1 hora en la nevera.
Pasado este tiempo, estiramos la bola encima de papel para horno para evitar que se peguen, cortamos con el cortador , yo utilicé estrellas como podéis ver, y vamos poniendo en una bandeja de horno. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GLASA PARA DECORAR.

INGREDIENTES:

1 clara de huevo (se pueden utilizar pasteurizadas del Mercadona)
200g de azúcar glass tamizado
Unas gotitas de limón

ELABORACIÓN:
Batimos la clara de huevo hasta que espume,vamos añadiendo el azúcar glass siempre tamizado poco a poco, primero una cucharada y mezclamos , luego otra y mezclamos y así poco a poco hasta conseguir una pasta y añadimos unas gotas de limón. A mí me quedó un poco ligera, imagino que necesitará algo más de azúcar.

Podemos teñir la glasa de los colores que deseemos utilizando los colorantes alimentarios.

MEJILLONES CON MAYONESA

2012-01-30T07:49:00.001+01:00

INGREDIENTES:

Mejillones

Gambas cocidas

Cebolleta

Mayonesa casera

Vino blanco

Pimentón dulce

Perejil

ELABORACIÓN:

Se cuecen los mejillones con un chorro de vino blanco.

Se pican muy finas la cebolleta y las gambas y se mezclan con la mayonesa.

Se cubren los mejillones y se espolvorea pimentón dulce y perejil.

RISOTTO DE SETAS "CUCHILLITO Y TENEDOR"

2012-01-27T07:37:00.002+01:00

Cuando ví esta receta en el blog de Mary CUCHILLITO Y TENEDOR, no pude resistirme a las imágenes tan divinas y decidí hacer el plato al día siguiente.

Seguí las instrucciones de Mary al pie de la letra y resultó magnífico tal y como ella nos adelantó en su cocina. Mary. Es un placer para mí hacer una de tus estupendas recetas.

INGREDIENTES:

320 gr. de arroz arbóreo.

500 gr. de setas congeladas.

Media cebolla.

50 gr. de bacon.

2 dientes de ajo.

1 litro de caldo de verduras.

50 g. de queso grana padano rallado.

1 copita de vino blanco.

20 g. de mantequilla.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Un poquito de perejil picado.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Descongelamos las setas en un recipiente y escurrimos bien el líquido que sueltan.

Cortamos el bacon en tiritas. Picamos la media cebolla en cuadraditos pequeños, picamos los dos dientes de ajo.

En una cazuela tendremos el caldo de verduras caliente, manteniéndolo a fuego suave para que esté caliente cuando vayamos añadiéndolo al risotto.

Pochamos la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio durante 5 minutos, sin que se dore, removiendo constantemente. Cuando esté blanda, añadimos el bacon y sofreimos unos minutos más. Agregamos los ajos picaditos y mezclamos todo muy bien.

Añadimos el arroz y las setas y rehogamos durante medio minuto, sin parar de remover.

Salpimentamos y vertemos la copita de vino blanco y dos cucharones de caldo de verduras caliente.

No dejaremos de remover con una cuchara de madera, cocinando el risotto a fuego lento.

A medida que vaya absorviendo el líquido, añadiremos más caldo de verduras caliente, poco a poco, hasta consumirlo todo. El plato está listo en 18-20 minutos.

Añadimos la mantequilla troceada y el queso rallado. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y el arroz quede cremoso.

Espolvoreamos con un poquito de perejil picado y servimos rápidamente muy caliente.

¡¡¡¡¡ De verdad queda exquisito!!!!

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON VINAGRETA DE MIEL... Y SOPA CON PRODUCTOS ECOSALIM

2012-01-25T07:36:00.001+01:00

Después de un plato como el de mi anterior post voy a compensar el asunto con una ensalada y una sopita de sémola integral .

¡Vamos con el verde con alegría!

INGREDIENTES:

Una bolsa de canónigos

Una bolsa de lechugas variadas

Un tomate

Un puerro

Una granada

Un trozo de queso semicurado( he utilizado Entrepinares)

Vinagreta de miel

Sal

ELABORACIÓN:

Colocamos un puñado de lechuga variada en el plato, a continuación ponemos los canónigos.

Cortamos el puerro en juliana y lo freímos a fuego fuerte,ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y lo añadimos al plato. Colocamos la granada por encima.

Cortamos unas medias lunas de tomate y unos picos de queso y lo colocamos alrededor de la montañita de ensalada. Aliñamos con la vinagreta de miel y a disfrutar.

Vinagreta de miel

1 cucharada de miel.
3 cucharadas de vinagre.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1 pellizco de pimienta negra .
Sal.

En un bol pequeño calentar la miel durante unos 15 segundos en el microondas.

Añadir la sal, el vinagre y pimienta, mientras vais batiendo con unas varillas, por último ir añadiendo el aceite no muy rápido y remover hasta que quede bien emulsionado.

PRODUCTOS INT-SALIM ECO-SALIM

Con el jaleo de las Navidades tenía pendiente agradecer a la empresa de productos ecológicos INT-SALIM ECO-SALIM el estupendo lote de productos que me envió, del que poco a poco vamos dando cuenta en casa. Como la entrada de hoy va de verde , he aprovechado para disfrutar de uno de sus productos, una estupenda sopita de sémola integral de verduras , que con el frío que hace sabe a gloria.

¡Gracias por permitirme disfrutar de vuestros productos!

SOPA DE SÉMOLA INTEGRAL CON VERDURAS

INGREDIENTES:
Medio litro de caldo de verduras o pollo
4 cucharadas de sémola con verduras
Picatostes de pan

ELABORACIÓN:
Añadir la sémola cuando el caldo comience a hervir, cocer 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Adornar con picatostes de pan frito.

CLAFOUTÍ DE UVAS TINTAS.... Y PREMIOS

2012-01-23T09:16:00.003+01:00

El postre de hoy tiene una textura y un sabor muy suave y es sencillísimo de hacer, de esos que no dan pereza.

INGREDIENTES:

400 gr de uvas rojas
80 gr de azúcar
80 gr de harina
2 huevos y 1 yema
150 ml de leche
4 cucharadas de nata
Mantequilla(para untar el molde)
Pizca de sal
Menta para decorar

ELABORACIÓN:

Mezclar los dos huevos más la yema con el azúcar, añadir la harina, verter la leche, sazonar y batir.
Untar el molde de mantequilla. Echar las uvas al fondo y cubrir con la crema. Precalentar el horno a 200º y cocer 34-40 minutos.

Adornar con unas hojas de menta o hierbabuena.

Niki, la anfitriona del blog RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA , Noe, la princesa de MI PASIÓN COCINAR, Nieves, la sonrisa personificada de IGLOO COOKING y la encantadora Doris de MIS COSILLAS me han concedido un bonito premio. Pasad a conocerlas, vais a disfrutar un montón de su deliciosa cocina.

¡Gracias Niki! ¡Gracias Noe! ¡ Gracias Nieves! ¡Gracias Doris!

Y ahora me toca contestar unas preguntillas:

Serie a la que te has enganchado últimamente: Juego de Tronos

Una ciudad: MI ciudad, Valladolid, la adoro.

Un capricho cumplido: Últimamente accesorios de cocina.

Un lugar para enamorarse: La discoteca, donde conocí a mi cari hace casi 24 años.

Un objeto de deseo: Una pedazo cámara de fotos profesional.

Una isla: Desierta y acompañada de mi familia.

Un diseñador: Soy de mezclas... de mis mezclas.

Un sabor: El chocolate.

Una fruta: La manzana.

Una cadena de televisión: Prefiero leer, cocinar, escuchar música...me quedo con las cadenas de deportes (me gusta verlos, practicarlos es otro cantar jejejeje ) y cualquiera que ponga series interesantes.

Un complemento: Los pendientes, me rechiflan.

Lo mejor de televisión: ¿ hay algo "mejor"?

Un plan de domingo de otoño: Salir al campo a buscar setas con mi familia y amigos...y las tortillitas que nos comemos después.

Postre favorito: Tarta de galletas con mousse de chocolate.

La última canción que se instaló en la cabeza: Rolling in the deep

Una actriz: Charlize Theron

Un actor: mi debilidad, Viggo Mortensen

Una revista: Mi casa (decoración)

Un sueño: Varios...jajaja una cocina de 80 metros cuadrados con todos los utensilios del mundo mundial, sería mi santuario.

Último vicio: Comprar individuales y complementos de todos los colores para que las fotos de mis recetas salgan bonitas.

Lo que me molesta: Las injusticias.

Blanco o negro: Negro

Tu mayor fobia: Las polillas, si os apetece reír un rato podéis leer este post que las dediqué: Fobias: las polillas en mi blog La ventanita de Sory.

Tu color favorito: Verde.

Tu animal: No tengo mascotas. Me encanta el caballo.

Día de la semana: El Sábado.

Perfume que está usando: Lihgt Blue (Dolce & Gabana)

¿Tienes las uñas pintadas?: No.

Última vez que usaste sombras: Ayer.

Mi pasión: Mi marido y mis dos hijas.

Mi prenda favorita de otoño: Los ponchos de lana.

Hábitos extraños: Yo diría costumbres, manías...

*No puedo vivir sin mi café sólo de después de comer, hasta cuando vamos al campo me llevo el termo.

*Nunca salgo de casa sin colocar los cojines de mis sofás.

*Siempre empiezo a leer el periódico por la última página.

*Siempre llevo conmigo mi cámara de fotos, soy la inmortalizadora oficial.

* Si estoy sola en casa, cosa que ocurre pocas veces, me encanta poner música a tope de Depeche Mode.

Hasta aquí mis respuestas, espero no haberos aburrido mucho.

Para mí tod@s sois merecedores del premio, no podría elegir entre mis blogs amigos por que en cada uno hay algo especial, por eso lo dejo para todo el que quiera cogerlo.

Ahora le toca el turno a este precioso premio creado por Montse y su hija del blog COCINANDO PARA MIS PEQUES. ¡ Gracias Montse por compartirlo con tod@s!

PINCHO DE MORCILLA CON QUESO Y MERMELADA DE TOMATE

2012-01-19T09:55:00.000+01:00

Con esta receta participo en el PRIMER CONCURSO " QUÉ SIBARITA"

El plazo termina el día 20, llego por los pelos a participar en este estupendo concurso con unos premios fantásticos.

INGREDIENTES:

1 morcilla de Burgos

1 manzana

Queso semicurado

Queso rallado para gratinar

Mermelada de tomate

Nueces

Reducción de vinagre de Módena

Pan

ELABORACIÓN:

Se pela la manzana, se corta en trozos y se mete al microondas con un poquito de agua cinco minutos, se saca y se tritura.

Se quita la piel de la morcilla y se desmenuza, se fríe en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que quede cremosa, añadimos la manzana triturada y reservamos.

Tostamos unas rebanadas finas de pan en el horno hasta que estén bien doradas. Ponemos la pasta de morcilla y manzana sobre las tostadas, añadimos un trozo de queso semicurado y espolvoreamos virutas de queso rallado, coronamos con un poco de mermelada de tomate (yo he utilizado una comprada), ponemos un trozo de nuez a cada lado y gratinamos hasta que el queso se derrita. En el momento de servir añadimos por encima un hilo de reducción de vinagre de Módena.

Sólo nos queda disfrutar de la tapa. Espero que os guste.

ARROZ CON LECHE AL AROMA DE NARANJA

2012-01-17T09:35:00.001+01:00

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos, me gusta cremoso y espesito. En esta ocasión añadí un toque de naranja, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 vaso de arroz
1 litro de leche
4 naranjas y 1 para rallar
Canela en rama
Canela en polvo
100 ml de nata para cocinar
Azúcar (6-8 cucharadas)

ELABORACIÓN:

Poner a hervir la leche con la rama de canela, el azúcar y la piel de media naranja. Cuando empiece a cocer añadir el arroz y dejar a fuego lento, muy lento hasta que el arroz esté blando y la leche quede cremosa.

Dejar enfriar sin meter en la nevera, añadir la nata y remover bien.
Cortamos las naranjas por la mitad, las vaciamos y servimos el arroz en la media naranja .
Adornamos con tiras de naranja y espolvoreamos canela al gusto.

O podemos utilizar unos cuencos tradicionales, mmmmm, está rica de todas,todas.

ATÚN ENCEBOLLADO A LA CERVEZA

2012-01-14T15:24:00.003+01:00

El atún es un pescado que nos encanta, casi siempre lo hago con tomate, pero en esta ocasión me apetecía cambiar un poco y busqué hasta encontrar esta receta sencilla pero deliciosa.

INGREDIENTES:
500 gr de atún
2 cebollas
1 lata de cerveza
8 gambones
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Trocear el atún en cuadrados no muy pequeños, salpimentar y pasar por harina.
Freír el atún en aceite de oliva y reservar. Picar las dos cebollas y pochar hasta que estén doradas, entonces se incorpora el atún y se vierte la cerveza, se deja reducir y se rectifica de sal si es necesario. La cerveza puede ser la que más nos guste, yo utilicé una de malta, pero se puede añadir tostada o negra, cada una dará un toque diferente.
En una sartén saltear los gambones y servir encima del atún. Este paso es necesario hacerlo a última hora pues el plato debe consumirse caliente.

ARROZ CREMOSO CON GAMBONES.....Y ENCUENTRO CON BEATRIZ

2012-01-12T07:50:00.003+01:00

Un sorteo de la ONCE me hizo ganadora del concurso que Beatriz del blog MIS RECETAS DE COCINA preparó con toda ilusión , la suerte quiso que el premio se quedara en Valladolid, por lo que decidimos quedar y conocernos.

El regalo me ha hecho mucha ilusión pero conocer a Beatriz ha sido estupendo, es una chica simpática y encantadora. En dos horas hemos tocado infinidad de temas entre ellos el de la cocina, ¡faltaría más! y desde luego que quedaremos en más de una ocasión para pasar un rato tan agradable como el de ayer. No dejéis de visitar su blog , además de bonito es muy completo pues le gusta poner el paso a paso de las recetas.

El regalo consiste en una botella de Verdejo Cuatro Rayas de Rueda, Polvorones del Toro Vega de Tordesillas, una caja preciosa con una matrioska, 2 morcillas de Embutidos Ríos, un tarro de mermelada de pimiento La Jalancina, un tarro de mermelada casera hecha por Beatriz y una ensaladera de alfarería tradicional hecha por su primo Costa. Pero sin duda el mejor regalo ha sido pasar con Beatriz una mañana encantadora.

¡Gracias Beatriz!

Un bodegón con los regalos

Una foto de nuestro encuentro

Y ahora la receta en tu honor Beatriz, un delicioso arroz con gambones, caldosito que va genial con ese verdejo de Rueda.

INGREDIENTES:

2 vasos de arroz bomba
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
800 gr de gambones
150 gr de salsa de tomate casera
Caldo ( cabezas y cáscaras de los gambones)
Aceite
Azafrán
Sal
Perejil

ELABORACIÓN:

Pelamos los gambones y utilizamos las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo que debe quedar sabroso.
En una cazuela rehogamos las cebollas muy picadas, cuando estén doradas añadimos el ajo machacado y el perejil fresco. A continuación incorporamos el tomate y sofreímos.
Añadimos los dos vasos de arroz y removemos, agregamos tres vasos de caldo, rectificamos de sal si es necesario, ponemos unas hebras de azafrán y dejamos cocer 15 minutos. Es ahora cuando incorporamos los gambones, se remueve y se aparta del fuego, se deja reposar 10 minutos. Los gambones se hacen perfectamente con el calor residual.

¡ SÍIIII ! GANÉ EL CONCURSO DE ELMA! OS PRESENTO MI REGALO

2012-01-09T12:31:00.002+01:00

Después de acabar el año con un sustillo en el cuerpo me llegó una gran noticia pocos días antes de Reyes.

EL BLOG DE ELMA me comunicaba que había sido la ganadora de su concurso. No me lo podía creer , mis verduritas gustaron un montón y el premio era una envasadora automática al vacío Ulises. La recibí el día 5 de Enero, todo un regalazo de Reyes junto con una caja de 50 bolsas y dos calendarios que enseguida se repartieron mis niñas.

Con esta entrada quiero dar las gracias al BLOG DE ELMA por animarme a participar y por el estupendo regalo que he recibido. Podéis ver todos sus productos en su página web

Aún no he tenido tiempo de probarla,estoy poniéndome al día después de las fiestas pero os aseguro que la envasadora va a echar humo.

UNA FOTO CON MI REGALO

¡GRACIAS ELMA!

EL BLOG DE ELMA

Y ahora la foto del plato ganador:

Verduras con huevo poché

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO ¡FELIZ AÑO 2012!

2012-01-03T23:42:00.002+01:00

¡Feliz Año a tod@s!

Esta receta de hoy va por todos vosotr@s, las estupendas personas que me visitáis, me comentáis, me animáis a seguir con este proyecto y hacéis crecer este blog día a día.

INGREDIENTES:

Medio litro de leche

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

50 gr de chocolate negro

50 gr de chocolate blanco

3 cucharadas de azúcar(para el caramelo)

Nueces

Nata montada

ELABORACIÓN:

Se mezcla la leche con los huevos, el azúcar, el chocolate negro fundido y el chocolate blanco en trocitos pequeños,( lo podemos machacar).

Con tres cucharadas de azúcar se hace un caramelo y se echa en el fondo de un molde, vertemos la mezcla y horneamos al baño maría, unos 20-25 minutos a 180º.

Dejamos enfriar, desmoldamos, decoramos con caramelo líquido, nata montada y unas nueces.

CAZUELITA DE PORTOBELLO Y LANGOSTINOS

2012-01-02T18:55:00.002+01:00

Una cazuelita que se prepara en un santiamén, esta vez he utilizado champiñones Portobello en lugar de champiñón blanco.

Los champiñones Portobello (Agaricus brunnescens) son una variedad de seta de cultivo deliciosa, son de la misma familia que el champiñón blanco (Agaricus Bisporus), pero con una textura más firme y tersa, un sabor más dulce y fresco y delicado.

INGREDIENTES:

250 gr de Portobello
12 langostinos
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
1 cayena
Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuelita de barro con aceite de oliva, rehogamos los ajos picados, añadimos una cayena y a continuación los champiñones, cuando haya reducido el agua que sueltan incorporamos los langostinos pelados y un poco de perejil picado, damos una vuelta y retiramos del fuego, los langostinos se hacen con el calor de la cazuela. Se sirve bien calentita.

La primera recetita del año, sin complicarse la vida, fácil. fácil.

¡FELIZ 2012!

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y CALABACÍN

2011-12-28T17:25:00.001+01:00

Ya sabéis que me encanta aprovechar cada miguita sobrante. Tenía un filetillo de merluza, unos pimientos de piquillo y un calabacín que estaba pidiendo a gritos: ¡cocíname porfa!

¡¡¡¡Tachánnnnn!!!!

INGREDIENTES:

4 pimientos de piquillo

4 pimientos más para la salsa

1 filete de merluza

1 cebolleta

1 calabacín pequeño

Leche

Aceite

Harina

Nata

Salsa de tomate

Sal

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolleta y la rehogamos hasta dorarla, añadimos el calabacín troceado en cubos con la piel, cuando esté bien pochado incorporamos la merluza desmigada, sofreímos, a continuación echamos una cucharada de harina y removemos bien, añadimos leche poco a poco sin dejar de remover hasta que nos quede una masa cremosa, rectificamos de sal y reservamos.

Salsa de piquillos:

Triturar los pimientos con la nata y la salsa de tomate casera, añadir una pizca de sal.

Sólo nos queda rellenar los pimientos , poner la salsa en el fondo del plato y colocar los pimientos encima.

El relleno quedo tan bueno que se lo comían a cucharadas.

TAPA DE GULAS CON HUEVO AL BAÑO MARÍA

2011-12-26T12:24:00.001+01:00

En mi casa nunca faltan las tapas los fines de semana, menos aún si estamos en fiestas.
La mesa de Navidad se llenó de variedad y color, definitivamante ¡ me encanta!

INGREDIENTES:
6 rebanadas de pan
1 paquete de gulas
3 huevos
2 dientes de ajo
1 guindilla
Sal
Aceite
Una cucharadita de mantequilla
Cebollino

ELABORACIÓN:

Se tuestan las rebanadas de pan.
En una sartén con aceite de oliva se doran los ajos cortados en láminas y la guindilla, se añaden las gulas y una pizca de sal .
Batimos los huevos, se pone un cazo al baño maría cunado empiece a hervir ,ponemos la mantequilla y añadimos los huevos, removiendo sin parar hasta que cuajen, deben quedar muy jugosos.

Sólo nos queda montar la tapa, es sencillísimo, encima del pan colocamos el huevo revuelto, sobre él , las gulas, y adornamos con unas láminas de ajo y cebollino picado.

DULCE DE MELOCOTÓN CON MOUSSE DE QUESO

2011-12-23T19:37:00.001+01:00

Los niños son sin lugar a dudas los que más disfrutan de estas fiestas, ponen todo la ilusión del mundo y nos la contagian. Para ellos es mi receta de hoy.

INGREDIENTES:

1 bote de melocotón en almíbar

200 gr de Mascarpone

200 ml de nata montada

130 gr de azúcar glas

Nueces picadas

Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Se trituran los melocotones en almíbar.

Se bate el queso Mascarpone con la mitad del azúcar.

Se monta la nata con el resto del azúcar.

Mezclamos el queso con la nata lentamente.

Servimos en copas empezando por la crema de melocotón, a continuación la mousse de queso , cubrimos con más crema de melocotón, y finalizamos con nata montada.

Adornamos con nueces picadas y caramelo líquido.

También se puede adornar con fideos de colores, de chocolate,mikados.... lo que más les guste a los peques.

Dejar en la nevera un par de horas para servir frío y que el postre esté consistente.

Sólo hay que meter la cuchara y dejar el vasito limpio.

¡¡¡¡¡ Os deseo a tod@s unas fantásticas fiestas!!!!!

CONEJO AL HORNO

2011-12-21T22:31:00.000+01:00

Un sencillo asado de conejo que queda muy bonito en el plato, es económico y está buenísimo.

INGREDIENTES:

1 conejo
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta variada
Vino blanco
Laurel
Azafrán

ELABORACIÓN:

Salpimentamos el conejo cortado en cuartos, doramos los ajos en una sartén y retiramos, marcamos el conejo en la misma sartén, cuando esté dorado lo ponemos en una bandeja de horno y echamos el tomillo , el romero y un chorrito de aceite, frotamos bien para que se impregne de los sabores. Añadimos vino blanco, por los lados para no arrastrar las hierbas,el azafrán, una hoja de laurel y un poco de caldo o agua. Horneamos 35-40 minutos a 180º, cuidando que no le falte jugo.
Espesamos la salsa con un poco de harina de maíz y servimos muy caliente.

He recibido una invitación para participar en un concurso de un blog interesantísimo, GASTRONOMÍA SOLAR, estoy encantada de hacerlo. Gracias Andrés.

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

TARTALETA DE LANGOSTINOS CON CRUJIENTE DE JAMÓN

2011-12-20T07:48:00.002+01:00

Las tapas, los entrantes,los pica pica, los pinchos, un bienmesabe.......cualquier nombre es adecuado para nombrar las delicias que preceden a los platos principales. Os dejo un ejemplo.

INGREDIENTES:

Hojaldre

Mayonesa

Langostinos

Jamón serrano

Aceite de oliva

Sal

Ajo

Perejil

ELABORACIÓN:

En unos moldes para magdalenas damos forma al hojaldre, ponemos unos garbanzos para que hagan de peso, pintamos de huevo batido y horneamos hasta que las tartaletas estén doradas.

En una sartén doramos ajo picado y doramos, añadimos los langostinos, una pizca de sal y perejil picado.
Cortamos el jamón en tiras y lo freímos para formar un crujiente.

En el fondo de las tartaletas ponemos un poco de mayonesa, encima colocamos los langostinos al ajillo y finalmente ponemos el jamón.

Quiero agradecer a María del blog CUCHARITA DE PALO, las cariñosas palabras que me dedicó en el blog PABLOD GOURMET, la ilusión que sentí fue muy grande. María es un placer visitarte y un honor para mí tenerte participando en mi cocina.

TARTA DE MOUSSE DE POLVORONES

2011-12-17T16:31:00.001+01:00

Si os pasáis a conocer a Montse de BLOG A LA TABERNA DE MONTSE, leeréis una divertida entrada acerca de las cestas de navidad. Mi postre de hoy tiene que ver con ello, ¿qué hacemos con esos polvorones, turrones que nos han regalado y pululan por casa durante meses ?. Comenté a Montse que se pueden aprovechar haciendo una deliciosa tarta, Iba a hacerla con turrón blando, pero al ver una receta en el blog de Dulce, LA PASTELERÍA EN CASA, me animé a cambiar el turrón por los polvorones.

¿Ves Montse? los polvorones sirven para algo más que llenar la boca y decir Pamplona y de esta forma no hay peligro de atragantamiento jajajaja.

Brindo contigo con un trocito de tarta y una buena copita.....de lo que tú quieras.¡Chin, chin! . Y otro brindis con tod@s los que me visitáis me seguís, me comentáis... ¡Chin, chin!

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

2 yemas.

50 gr azúcar.

70 gr de harina.

40 ml de leche

10 ml de aceite

MOUSSE DE POLVORONES:

100 ml de leche.

200 grs de polvorones.

2 huevos.

50 grs de azúcar.

400 ml de nata.

6 láminas de gelatina neutra.

Un chorrín de coñac( como tengo peques no lo puse)

ELABORACIÓN:

BASE DE LA TARTA:

Batimos las yemas, el azúcar, la harina,la leche y el aceite. En un molde desmontable (22cm) horneamos 10- 15 minutos a 180º y tenemos lista la base.

MOUSSE DE POLVORONES:

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Calentamos la leche y la mezclamos con las yemas y el azúcar, sin dejar que hierva añadimos 200 gramos de polvorones y removemos hasta que se disuelvan, incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente deshecha.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Cuando la crema esté fría incorporamos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base que hemos hecho y metemos al frigorífico o a un congelador.

Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.

Es el momento de desmoldar y decorar.

DECORAR:

Utilicé unas lascas de turrón de tres chocolates, barquillos bañados en chocolate blanco,fideos de chocolate y un bombón redondo. Se puede decorar con almendras en láminas o en crocanti, en este punto cada uno puede dejar volar la imaginación.

BACALAO AL PIL PIL

2011-12-15T17:48:00.001+01:00

Lo primero de todo es deciros que en estos días que se acercan, desapareceré un poco de la blogosfera culinaria, las niñas acaban las clases y me apetece hacer un montón de cosas con ellas y disfrutar de su alegría.

Como he trabajado un poquito, tengo programadas varias recetas, así que mi cocina seguirá su curso. Voy a echar de menos pasar a comentaros, pero no os olvido y seguro que asomaré mi nariz un ratillo a ver vuestras delicias, pero he prometido a mi familia todo el tiempo del mundo en estas fiestas y lo voy a cumplir. Mi cocina no se despide, la cocinillas regresa en Enero.

Desearos a todos unas felicísimas fiestas y sed muy, muy felices.

Ahora vamos con la receta de hoy:

El bacalao es mi pescado favorito y aunque lo cocino de muchas formas, el pil pil es "mi salsa". Todos los años es el plato principal de mi cena de Nochevieja.

INGREDIENTES:

4 trozos de lomo de bacalao
400 cc de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 guindillas

ELABORACIÓN:

Desalar el bacalao.
En una cazuela de barro calentar el aceite y dorar los ajos cortados en láminas y las guindillas, retirar de la cazuela y reservar. Sumergir el bacalao con la piel hacia arriba en el aceite, no demasiado caliente, durante un par de minutos y retirar del fuego.
Dejar reposar 15 minutos hasta que el bacalao suelte toda la gelatina .
Para ligar la salsa el aceite debe estar templado,se retira el bacalao y la mitad del aceite, con un colador se monta la salsa dando movimientos rotatorios y se va incorporando el resto del aceite sin dejar de remover con el colador. Cuando la salsa esté espesa se añade el bacalao y se adorna con los ajitos y la guindilla.
El truco del colador evita estar moviendo la cazuela continuamente y tardamos mucho menos en obtener una deliciosa salsa. Si el bacalao es de buena calidad esta operación lleva solamente unos minutos.

Seguro que muchos sabéis que el blog LA COCINA DE TRINI ALTEA está de concurso. Los patrocinadores del mismo son EMBUTIDOS PEÑA CRUZ, una empresa almeriense de estupendos embutidos tradicionales.

Con la receta de hoy participo en el concurso, si os animáis el plazo acaba el día 20 de diciembre, queda poco pero aún hay tiempo, los premios son estupendos.

PINCHO DE TORTILLA CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE CURRY

2011-12-13T17:21:00.021+01:00

Que sobra un pinchito de patata y unos champiñones al ajillo..... lo aprovechamos para hacer una tapita deliciosa.

INGREDIENTES:

Dos picos de tortilla de patata
Champiñones al ajillo
Salsa de curry

SALSA DE CURRY:

Hacemos una bechamel espesa y añadimos una cucharadita de curry.

Ponemos un pico de tortilla , encima colocamos los champiñones, colocamos el otro pico de tortilla, y otros champiñoncitos y regamos con la salsa de curry bien caliente.

TARTA NEVADA DE CHOCOLATE BLANCO

2011-12-10T20:37:00.001+01:00

Seguimos con el dulce, en Enero me veo publicando verde tras verde para compensar los excesos de las fiestas,¡ en fin !

Yo no puedo resistirme ....¿ y vosotr@s?

INGREDIENTES:

Bizcocho:

40 ml de leche

45 gr de azúcar

2 yemas de huevo

70gr de harina

10 ml de aceite

Batir las dos yemas, el azúcar, la harina, la leche y el aceite. Hornear de 10 a 15 minutos a 180º.

INGREDIENTES:

Cobertura del bizcocho:

1 yema

225 ml de nata

140 gr de chocolate blanco

60 gr de mantequilla

Coco rallado

Fundir el chocolate blanco con la mantequilla, una yema y la nata ligeramente montada. Verter sobre el bizcocho y dejar enfriar unas horas en la nevera hasta que tome cuerpo.

Espolvorear la superficie con coco rallado y adornar con menta.

Esta tarta queda muy bajita, es como si emborrachásemos el bizcocho con la crema de chocolate.

ARROZ BASMATI CON PASAS Y NUECES Y PECHUGA DE POLLO DE CORRAL

2011-12-08T16:06:00.001+01:00

Vi este arroz en el blog de Encarnita, EL PARAÍSO DE LOS GOLOSOS, faltaban apenas dos horas para comer y no había decidido el primer plato. El día antes hice un pollo de corral al horno con vino blanco y manzanas, me habían sobrado las pechugas pues comimos solos mi cari y yo, así que el segundo estaba solucionado. Tenía todos los ingredientes para hacer el arroz que propuso Encarnita y me pareció delicioso, ¡manos a la obra! Si me gustó el aspecto y la receta cuando la vi, el sabor fue aún mejor cuando la probé y además estaba estupendo con el pollo.
Gracias Encarnita por compartir esta delicia. Esta recetita va por ti.

He seguido la receta original al pie de la letra, os dejo el enlace del arroz de Encarnita .

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz basmati

4 tazas y media de agua

Una cebolla mediana

Dos cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de nueces

1/2 taza de pasas sin pepitas

Sal

ELABORACIÓN:

Lavar el arroz y escurrir.

Calentar el aceite y dorar la cebolla,añadir las pasas ,las nueces y el arroz, rehogar todo junto.Añadir el agua hirviendo y la sal,cocer unos 15 min,dejar reposar unos minutos y servir.

Como os he comentado, la pechuguita es la que me sobró del pollo del día anterior. No hice fotos del plato en cuestión, pensé que no quedaría tan rico como quedó, ahora me arrepiento.
Asé un pollo de corral con unas manzanas dentro, añadí vino blanco y un poco de agua , nada más, quedó de muerte, soltó todo el jugo que luego espesé con harina de maíz, la salsita estaba espectacular.

VERDURAS CON HUEVO POCHÉ

2011-12-05T10:04:00.000+01:00

Después de unas recetas dulces y calóricas, vamos con algo más suavecito. Me encantan las verduras a la plancha, poco hechas, con un puntito de crujiente.

Con esta receta participo en el sorteo de Navidad organizado por EL BLOG DE ELMA

INGREDIENTES:

Calabacín
Coliflor
Brócoli
Zanahoria
Pimiento rojo asado
Huevo
Piñones
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Perejil
Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a asar unos pimientos rojos( se pueden utilizar de piquillo envasados).
Se cuece al vapor , el brócoli, la coliflor, y la zanahoria cortada en tiras , después las salteamos con aceite de oliva, añadimos los piñones y reservamos.
Se cortan 8 rodajas de calabacín por persona, se doran en la plancha. Para hacer el huevo poché, cortamos un cuadrado de film transparente y lo ponemos en una taza o cuenco pequeño, echamos el huevo con una pizca de sal, perejil y pimentón dulce, cerramos y formamos un saquito, lo atamos y ponemos en agua hirviendo 2 o 3 minutos.

En un plato ponemos 4 rodajas de calabacín, colocamos encima las verduras salteadas con los piñones, tapamos con el calabacín , ponemos los pimientos asados y encima el huevo poché con unos piñoncitos.

¡Hasta Papá Noel está deseando hincarle el diente!

UVAS SOBRE MOUSSE DE QUESO

2011-12-01T10:05:00.001+01:00

Una Navidad sin uvas es como si no lo fuera. Con ellas terminamos el año y damos la bienvenida al nuevo, siempre con alegría , nuevos deseos y proyectos.

Os dejo un postre sencillo y a la vez vistoso.

INGREDIENTES:

Medio kilo de uvas variadas
250 gr de queso Mascarpone
2 yemas de huevo
150 gr de azúcar glass
50 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 pizca de vainilla
Nueces

ELABORACIÓN:

Bate las yemas. Añade el azúcar glass poco a poco. Sin dejar de batir, agrega el queso lentamente y la vainilla. Reserva la mousse en la nevera y deja que enfríe bien.
Pon las uvas en una fuente de horno con el azúcar y la mantequilla. Hornea 15 minutos a 180º.
Sirve las uvas sobre la mousse y espolvorea nueces picadas.

Como podéis ver se puede servir en plato, copa o cualquier vasito que os guste.

Con este postre participo en el concurso que ha organizado Beatriz, del blog MIS RECETAS DE COCINA, en el que nos pide un plato navideño. Espero que te guste Beatriz.

También quiero dar las gracias a Trini del blog LA COCINA DE TRINI ALTEA que hace unos días me ha otorgado el premio Índalo de bronce por mis cien seguidores. ¡ Gracias guapísima!

COPA DE CREMA DE MANDARINA CON CORAZÓN DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2011-11-28T12:42:00.000+01:00

Vamos con un postre delicioso, suave, fresco, para meter la cuchara y no dejar ni rastro.

El blog EL RECETARIO DE MI COCINA , junto con los patrocinadores TUS NARANJAS, ha organizado un concurso en el que se debe realizar una receta con naranjas o mandarinas. El premio consiste en cajón de naranjas o mandarinas de 12 kg, ¡ Qué idea tan fantástica!

Así pues...la receta de hoy participa en este concurso tan cítrico y bueno.

INGREDIENTES:

CREMA DE MANDARINA

200 cc de zumo de mandarinas

50 gr de mantequilla

100 gr de azúcar (yo utilicé mucho menos, las mandarinas eran dulcitas)

3 yemas de huevo

2 cucharadas de Maizena

200 cc de leche

PARA MONTAR LA COPA:

2 sobaos

2 mousse de chocolate

Nata montada

Ralladura de piel de mandarina

4 gajos de mandarina pasados por azúcar.

Mikados de chocolate negro

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la maizena, las yemas de huevo y la leche. Reservamos.

Calentamos en un cazo el zumo de la mandarina con el azúcar y la mantequilla. Cuando rompe a hervir añadimos el resto de ingredientes que tenemos mezclados en el bol.

Espesamos a fuego lento. Dejamos enfriar y tenemos una deliciosa crema.

Separamos dos gajos de fruta por copa , pasamos por azúcar, metemos a la nevera para que estén bien duros y reservamos.

MONTAMOS LA COPA (dos en mi caso):

En el fondo ponemos el sobao desmigado, añadimos crema de mandarina, encima ponemos una mousse de chocolate batida y volvemos a verter crema de mandarina. Cubrimos con nata montada y adornamos con virutas de piel de mandarina, los gajos de fruta pasados por azúcar y pinchamos los mikados de chocolate.

Si os apetece visitarme fuera de mi cocina, mi ventanita siempre está abierta, estaré encantada de recibiros.

La ventanita de Sory

SALTEADO DE POLLO Y LANGOSTINOS CON ARROZ BASMATI

2011-11-24T08:24:00.001+01:00

Este plato le he cocinado varias veces desde que Karlos Arguiñano lo realizó hace unos meses en la tele, la verdad es que cada vez que lo hago nos gusta más.

INGREDIENTES.

Medio kilo de pechugas de pollo

24 langostinos

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

300 gr de champiñones

1 guindilla cayena

Salsa de soja (3 cucharadas)

1 vaso de 200 cc de arroz basmati

Ajo

Caldo de ave

Harina de maíz

ELABORACIÓN:

Rehogar la pechuga cortada en tiras y reservar. Pelar los langostinos y saltear en la misma sartén que hemos utilizado para la pechuga y reservar, ahora es el turno de marcar las verduras, cebolla, zanahoria, pimientos rojo y verde y los champiñones, todos cortados en juliana, agregar una guindilla, añadir la soja y el caldo de ave. Ligar la salsa con harina de maíz.

Arroz basmati:

Dorar 3 dientes de ajo, echar el vaso de arroz y añadir caldo o agua (tres partes por una de arroz, según la marca. seguir las instrucciones del paquete). Servir el pollo muy caliente con el arroz de acompañamiento.

Es muy importante marcar, sólo marcar, las verduras para que no se cuezan demasiado y conserven un punto crujiente.

Gracias a Nieves del blog IGLOO COOKING por compartir este premio con mi cocina.

Lo dejo aquí para quién quiera recogerlo, pues estoy convencida que tod@s ponéis todo el amor del mundo en vuestros blog.

Y ahora...otro Bets blog esta vez de parte de Doris, la anfitriona perfecta, del blog

MIS COSILLAS.

¡ GRACIAS DORIS!

¡Mamma mia, mis vitrinas están que se salen jajaja, qué emoción...!

Hace unos días recibí un regalito de Embutidos Ríos, participé en el concurso de recetas con sus productos y y a los que no ganamos nos enviaron un delantal de profesional.

¡Ya tango mi mandil! Mirad que mono él.....