RED VELVET CAKE

Hace ya algún tiempo que hice mi primer bizcocho de terciopelo rojo y desde entonces han caído un montón más por que es delicioso.

Para la primera vez confié plenamente en la receta de Yolanda de COCIDO DE SOPA , una apuesta segura que dio como resultado un pastel que hizo las delicias de los comensales.

¡Irresistible Red velvet Cake!

INGREDIENTES:

 250 g de harina leudante

 1 cucharadita de levadura

 2 cucharaditas de cacao

 115 g de mantequilla

 300 g de azúcar

 2 huevos

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 240 ml. de buttermilk o de yogur natural sin azucarar

 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo 

 1 cucharadita de bicarbonato

 1 pizca de sal

Para la cobertura y el relleno:

360 ml. de nata para montar

250 g  de queso crema

250 g  de queso mascarpone
115 g  de azúcar glasé 
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Prepararos el buttermilk con 240 ml. de leche y añadimos una o dos cucharadas de vinagre o de zumo de limón. Removemos y dejamos reposar 15 minutos. 

Tamizamos la harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar glas.  Incorporamos los huevos uno a uno y por último el extracto de vainilla. Reservamos
Mezclamos el colorante rojo con el buttermilk.
 Incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar un poco de la mezcla seca de harina, y a continuación del buttermilk, vamos alternando cada mezcla  hasta terminar con la de harina.
Vertemos la mezcla en un molde de 22-23 cm y  horneamos durante 40 minutos, a 180º, calor arriba y abajo.  

Cuando lo sacamos del horno lo dejamos enfriar y después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Normalmente lo cubro con film y lo dejo en la nevera hasta el día siguiente. Entonces lo corto y lo relleno.

Elaboración de la cobertura:

 Batimos los quesos con el azúcar glas. 

 Montamos la nata. 

 Mezclamos la nata con los quesos con movimientos suaves y envolventes, y reservamos en el frigorífico al menos dos horas para que tome consistencia.

Para montar la tarta cortamos el bizcocho por la mitad, con cuidado. Ponemos una capa generosa de crema de queso sobre el bizcocho y  tapamos con la otra capa de bizcocho. 

Después cubrimos el pastel con el resto de crema. Yo no lo cubrí totalmente, lo adorné con ayuda de la manga pastelera.

Y como es un pastel delicioso , lo he hecho muchas veces, la última por encargo para un cumple. Y quedó así ......

PASTEL DE REMOLACHA

Cada vez me gustan más estos bizcochos consistentes, húmedos y absolutamente deliciosos. Al igual que hice con el de Pastel de zanahoria , mi boca permaneció sellada hasta que todos lo probaron. Ya se sabe que a veces, si dices los ingredientes, las caras de los comensales cambian de color y no quería que pronunciar la palabra remolacha echara para atrás a nadie.

Resultado: platos limpios, sin miguita alguna y sorpresa al saber de qué era el pastel.

¡Todos contentos y felices!

FUENTE: La cocina de mi abuelo

INGREDIENTES:

Bizcocho

250 gr. mantequilla

250 gr. azúcar moreno

3 huevos grandes

100 gr. chocolate de cobertura

350 gr. remolacha cocida

1 cucharada de esencia de vainilla

300 gr. harina trigo

1 sobre de levadura

1 pizca de sal 

Cobertura

200 ml de nata semimontada

100 g de queso de untar

25 gr de mantequilla

Azúcar glas (al gusto)

Jugo de remolacha

Decorar

Semillas de amapola

Hojas de menta chocolate

ELABORACIÓN:

 Bizcocho de remolacha

Trituramos la remolacha cocida,(yo utilicé la remolacha envasada al vacío que venden en los super) y la ponemos a escurrir. Reservamos el jugo que suelta

Derretimos el chocolate  con 50 gr. de mantequilla y dejamos templar.

Batir el resto de la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla que esponjosa.

Añadimos los huevos  uno a uno, y batimos bien. 

Añadimos la vainilla.

Añadimos el puré de remolacha y el chocolate con la mantequilla derretida y batimos bien.

Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.

Echar esta mezcla en el molde desmontable forrado de papel de hornear o engrasado y

horneamos a 180º unos 30-40 minutos dependiendo del horno. Ya sabéis, para comprobar si está bien cocido hacer la prueba con la aguja.

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos.  Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

Cobertura

Batimos la nata con  azúcar y la dejamos sin montar del todo.

Mezclamos el queso  con azúcar y añadimos la mantequilla derretida. Batimos hasta que todo esté bien integrado. Incorporamos la nata y echamos el jugo de la remolacha, nos quedará un precioso color rosa. Mezclamos hasta que el color sea uniforme.

Metemos en la nevera hasta la hora de servir el bizcocho.

Cuando el bizcocho se haya enfriado lo cubrimos con la crema.

Espolvoreamos semillas de amapola y decoramos con unas hojas de menta.

     

* La menta chocolate la recogí en una excursión que hicimos al Finca de Matallana.

Este monasterio situado en Villalba de los Alcores a pocos kilómetros de Valladolid, ha pasado a ser un Centro de Interpretación de la Naturaleza que cuenta con una sala donde se puede observar una exposición sobre la fauna y la flora de la zona de Matallana; un palomar; un parque temático de las distintas razas ovinas; un jardín de plantas aromáticas y medicinales; las ruinas del monasterio cisterciense de Matallana; una pequeña laguna; un invernadero y vivero; un palomar, una senda medioambiental un parque temático  y paseos en burro o en coche de caballos que hacen las delicias de 

 los más pequeños.

TARTA DE QUESO COSICAS DULCES

Hace poco, cuando publiqué La tarta de manzana caramelizada de María os comenté que había hecho al menos en cuatro ocasiones su megadeliciosa tarta de queso. Hasta este momento la tarta había durado un suspiro pues siempre la preparé para ocasiones con invitados y no me había dado tiempo a fotografiarla , pero por fin llegó su hora y puedo decir que es una maravilla.

María y sus COSICAS DULCES Y ALGUNA SALADA, nos deja siempre recetas que salen a la perfección. Si queréis ver su tarta pinchad AQUÍ

INGREDIENTES:

Para la masa: 

300 gramos de harina.

120 gramos de azúcar.

Ralladura de limón.

150 gramos de mantequilla blandita.

3 yemas de huevo.

Una cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno: 

500 gramos de queso Mascarpone.

600 gramos de queso cremoso de untar. 

350 gramos de azúcar.

45 gramos de harina.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

5 huevos.

2 yemas.

60 mililitros de nata. 

Para la cobertura: 

Mermelada casera de fresón con azúcar moreno y lima.

Ralladura de lima.

ELABORACIÓN:

Tamizamos bien la harina, el azúcar y la ralladura de limón (yo utilicé lima. Añadimos la mantequilla, la esencia de vainilla y las yemas.

Mezclamos bien y formamos una bola que reposará 1 hora en la nevera tapada con film.

Pasado ese tiempo la estiramos y forramos un molde. Horneamos en blanco 8 minutos y reservamos.

Para el relleno, batimos los quesos con el azúcar y la harina. Añadimos los huevos uno a uno, el huevo ha de estar bien integrado antes de incorporar el siguiente.

Añadimos las dos yemas y volvemos a mezclar bien. Por último echamos la esencia de vainilla y la nata líquida.

Vertemos la crema encima de la base y horneamos a 130º durante 1 hora y veinte minutos, yo la tuve un poco más( unos 8 minutos). Cuando la saquemos quedará blandita, la aguja no saldrá limpia pero no hay que preocuparse por que con el reposo en la nevera tomará consistencia.

Dejamos en el molde y  esperamos que se enfríe. Después la metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Antes de servir la cubrimos con la mermelada que más nos guste.

En esta ocasión utilicé una mermelada de fresón con azúcar moreno y zumo de lima. Y espolvoreé ralladura de lima por encima.

TARTA DE MANZANA CARAMELIZADA CON ALMENDRAS

Esta no es la primera receta que hago del blog de María  COSICAS DULCES Y ALGUNA SALADA, pero sí la que he podido fotografiar. He hecho al menos en cuatro ocasiones su supermegadeliciosa TARTA DE QUESO  pero en ninguna la he podido fotografiar porque vuela literalmente de la mesa. Pero esta que hoy os presento no se libró de posar para mí.

La tarta de manzana de María podéis verla AQUÍ.

He cambiado la masa sablé por una masa quebrada de Lidl  (no tenía tiempo de hacerla casera) y he añadido unas almendras caramelizadas.

INGREDIENTES:

1 base de masa quebrada
( María utiliza masa sablé caserita)

MANZANAS CARAMELIZADAS

6 manzanas golden.

3 cucharadas de azúcar blanquilla.
3 cucharadas  de azúcar moreno.
Una nuez de mantequilla.
Un chorrito de coñac.
Un palo de canela.
Un  chorrito de limón

CREMA DE YEMA
6 yemas.

300 g de azúcar.
Un palo de canela.
La piel de un limón.
400 ml de leche.
40 g de maizena.

ALMENDRAS CARAMELIZADAS

75 g de almendras crudas

60 g de azúcar

Un chorrito de agua

ELABORACIÓN:

Forramos un molde con la masa quebrada, ponemos un papel de hornear encima y añadimos peso para que no suba (unos garbanzos). Horneamos a 180º unos 20 minutos, retiramos el papel y  si la masa no está dorada, la dejamos unos minutos más.

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Las ponemos en una cazuela con el palo de canela. el azúcar blanquilla y moreno, la mantequilla, el coñac y el chorrito de limón. Dejamos que se hagan a fuego lento. Cuando estén caramelizadas, retiramos del fuego y reservamos.

Para las almendras caramelizadas, tostamos las almendras en el horno o una sartén. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua y ponemos las almendras, dejamos hasta que caramelicen.

Ahora vamos con la crema de yema:

Ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar, la canela y la ralladura de limón.

En otro bol mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maizena hasta que estén cremosas.

Añadimos a esta crema la leche, colada y tibia, poco a poco.

Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos y añadimos la mitad de la manzanas caramelizadas.

LLenamos la base de masa que habíamos horneado con la crema, extendemos bien y añadimos la otra mitad de manzanas , ponemos las almendras por toda la superficie. 

Yo dí brillo a la tarta con un sobre de cobertura para tartas de Lidl.

Ala hora de servir podemos añadir un chorrito de caramelo líquido.

TARTA DE CREMA Y FRUTAS DEL BOSQUE

A ver si la señora primavera se anima a aparecer viendo esta tartita. Por favor , queremos eun poquito de sol, ver las florecillas,  las hojas verdes de los árboles, un cielo azul y el canto de los pajarillos por las mañanas....

 Con esta receta participo en el sorteo que ha preparado una niña preciosa, de lo más cariñosa, simpática y adorable, ESMERALDA de RECELANDIA

Pasad a conocerla, si no la habéis hecho ya. Es un amor de niña y tiene un blog precioso. Tenéis hasta el 3 de mayo para participar.

Esmeralda he elegido dos de los ingredienetes dulces que nos propones, fresas y la vainilla de la crema pastelera para hacerte esta tartita.

Un besito , linda. Espero que te guste.

 INGREDIENTES:

Masa quebrada

Crema pastelera , la receta  AQUÍ

Fresas

Frambuesas

Arándanos

Hierbabuena

 ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde para horno y ponemos la plancha de masa quebrada sobre él , recortando lo que sobre. Ponemos encima papel vegetal y sobre él un peso ( unas legumbres) para evitar que suba la masa.

Horneamos a 180º unos 15 minutos aproximadamente, hasta que esté bien doradita.

Mientras se hornea hacemos la crema pastelera, podéis ver AQUÍ  la receta  y dejamos que se enfríe. 

Rellenamos la tarta con la crema.

Cortamos las fresas en trocitos y colocamos por la superficie de la tarta, ponemos las frambuesas y los arándanos por encima y adornamos con hierbabuena.

* Es importante que la fruta esté bien seca antes de ponerla sobre la crema.

* La crema pastelera ha de quedar bastante espesa, yo la hice un poco ligera y al cortarla se me desmoronó un poco mucho la tarta, por eso en esta ocasión la fotografía del corte pasó a mejor vida jajajaa.

MINI TARTA AMOROSA

Ayer no tenía previsto hacer ningún postre especial , pero mira por donde un breve paseo por la blogosfera me hizo cambiar de opinión. Gracias a Cristina  de KANELA Y LIMÓN y a Fe-i*ká. de MINGONOLAS DE FRUTI FRUTI  que me inspiraron con sus  delicias, el postre de San Valentín quedó así de chulo.

La idea del corazón de gelatina y las chuhes la vi en Kanela y Limón y la de la mini tartita es de Mingonolas de fruti,fruti, si pincháis en los enlaces veréis sus fantásticas propuestas.

INGREDIENTES:

5 bizcochos " luna con chocolate"

Queso crema

Azúcar glas 

1 gelatina de fresa

Almíbar: leche y sirope de fresa

Corazones de azúcar

Regalices Tronkitos ( Mercadona)

Como bien dice Fe-i*ká es un postre para que salga a todo el mundo , no puede ser más sencillo.

ELABORACIÓN:

Mezclamos un poco de leche a temperatura ambiente con sipore de fresa y removemos bien hasta que se integre, con ella vamos a calar los bizcochitos.

Mezclamos el queso de untar con el azúcar glas y ya tenemos lista nuestra crema de queso, la podemos meter en la nevera media hora para que coja consistencia y la podamos manejar mejor con la manga pastelera.

Emborrachamos el primer bizcocho, añadimos la crema de queso y así sucesivamente, yo utilicé 5 bizcochitos. El último bizcocho  lo cortamos con ayuda de un molde con forma de corazón. Con el mismo molde cortamos un corazón de gelatina y lo ponemos en el hueco del bizcocho.

Cristina hizo gelatina para los corazones , como yo no tenía tiempo compré directamente flanes de gelatina de fresa, el diámetro es suficiente para hacer el corazón que véis.

Rellenamos de crema de queso alrededor y ponemos los corazones de azúcar.

   

Para el mensaje, utilizamos tres regalices, pegamos un corazón de azúcar en uno de ellos y en los otros escribimos con un rotulador comestible.

PASTEL DE ZANAHORIA

Hacía mucho tiempo que tenía pendiente este pastel, me pasa a menudo que voy recopilando recetas y se van atrasando por unas u otras razones.

Pero el martes pasado lo volví a ver en el blog OLE TUS FOGONES, y decidí que esa misma tarde lo haría. 

Otra sesión al calorcito del horno....

He seguido la receta de Juanjo con algunas pequeñas modificaciones, él utilizó nueces de macadamia  y yo nueces y almendra molida. Su frosting de queso llevaba mantequilla, queda más consistente, ideal para utilizar la manga pastelera , yo no puse la mantequilla para que fuera más ligero, pero ninguno de los cambios afecta al sabor de esta ricura de pastel.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura 

1 cucharadita  de bicarbonato

1/2 cucharadita  de canela

1/2 cucharadita de jengibre

1/2 cucharadita  de sal

1 cucharadita  de esencia de vainilla

3/4 de taza de aceite de girasol

4 zanahorias grandes

50 g. de nueces

50 g de almendra molida

2 huevos

COBERTURA:

1 tarrina de queso de untar

Azúcar glas

Esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

 Rallamos  las zanahorias.

Tamizamos la harina y añadimos el azúcar blanco, azúcar moreno, la  levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.  Lo mezclamos bien.

Aparte batimos los huevos con el aceite de girasol, la vainilla y añadimos la zanahoria rallada, las nueces y la almendra. Mezclamos hasta obtener una crema espesa e incorporamos la mezcla de harina que habíamos hecho al principio. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Precalentamos el horno a 180º.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado o cubierto de papel , y dejamos que se haga en el horno  a 180º, arriba y abajo, durante aproximadamente 45-50 minutos.

CREMA DE QUESO

Para la crema de queso he optado por no añadir nata ni mantequilla, simplemente batimos el

queso con el azúcar y añadimos  unas gotas de esencia de vainilla. Quería una crema más ligera para que cayera por el bizcocho.

TARTA MOUSSE DE GALLETAS DE CANELA

No puedo evitarlo, las tartas mousse son mi debilidad, no son pesadas y una vez que les coges el truquillo es un no parar. Esta vez  me decidí por las galletas de canela.

INGREDIENTES:

Base de la tarta

2 yemas.

50 gr azúcar.

70 gr de harina.

40 ml de leche

10 ml de aceite

Mousse de galletas de canela

100 ml de leche.

200 grs de galletas de canela

2 huevos.

50 grs de azúcar.

400 ml de nata.

6 láminas de gelatina neutra.

Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Base de la tarta

Batimos las yemas, el azúcar, la harina,la leche y el aceite. En un molde desmontable (22cm)  horneamos 10- 15 minutos a 180º y tenemos lista la base.

Mousse de galletas de canela

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Calentamos la leche  y la mezclamos con las yemas y el azúcar, sin dejar que hierva añadimos 200 gramos de galletas de canela y removemos hasta que se disuelvan, incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente deshecha.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Cuando la crema esté fría incorporamos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base que hemos hecho y metemos al frigorífico o a un congelador.

Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.

Es el momento de desmoldar y decorar espolvoreando la superficie con canela en polvo.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Mi propuesta dulce para el fin de semana.

Si no eres muy golos@ esta es tu tarta. Suave, cremosa, esponjosa y llena de aromas que despiertan todos los sentidos.

INGREDIENTES:

Arroz con leche
Bizcocho base 
6 hojas de gelatina
2 yemas
2 claras
200 ml nata montada

Azúcar (un poco para montar las claras y la nata)

Cobertura:

200 ml dulce de leche

75 ml de nata

3 hojas de gelatina

Lo primero que tenemos que hacer es un arroz con leche. Aprovechando mi panificadora , he seguido la receta de KANELA Y LIMÓN ( excepto el chorrito de coñac)

Arroz con leche en panificadora

1 l de leche fresca entera

175 g de arroz

La piel de un limón

Una rama de canela

100 g de azúcar

50 g de mantequilla

1/2 cucharadita de canela

Hervimos la leche con la piel del limón y la rama de canela. Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora.

Cuando la leche comience a hervir, la colamos y la ponemos en la cubeta junto con el arroz. Seleccionamos el programa 11 "mermeladas" que tiene una dura 1 hora y 20 minutos.

Cuando falten  30 minutos para que acabe el programa, añadimos la mantequilla, el azúcar,  la canela  y  dejamos terminar el programa.

Para un arroz hecho de forma tradicional podéis ver la receta que publiqué del arroz con aroma de naranja, solo tenéis que cambiar la ralladura de naranja por la de limón. ARROZ CON LECHE

Mientras la panificadora está haciendo el arroz, vamos elaborando el bizcocho base.

 Bizcocho base

Ingredientes:

2 yemas

50 g de azúcar

70 gr de harina bizcochona

40 ml de leche

10 ml de aceite

Elaboración:

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la leche y el aceite.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.

Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante 10-12 minutos.

Reservamos el bizcocho en el molde. 

Hidratamos las 6 hojas de gelatina y las incorporamos al arroz con leche caliente , removiendo hasta que se disuelvan. Añadimos las dos yemas y mezclamos. Una vez templado, echamos la nata montada con un poquito de azúcar, no hace falta mucha pues el arroz con leche lleva suficiente y por último añadimos  las claras montadas a punto de nieve, removemos con suavidad para que no se baje la nata y las claras. Volcamos la mezcla encima del bizcocho y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando la tarta esté bien cuajada  es el momento de añadir la cobertura.

Cobertura de dulce de leche

Calentamos el dulce de leche con la nata, hidratamos tres hojas de gelatina y las disolvemos en esta crema.

Vertemos la crema encima de la tarta y metemos de nuevo en la nevera  al menos tres horas.

Adornamos con perlas de caramelo, canela...