Hace unos días los ví en la cocina de un amigo, Juan, del blog LA COCINA DE CHAO y me encantaron, los calabacines luna , tan redonditos e ideales para rellenar. No los había visto nunca, me llamaron la atención y me propuse hacerlos en cuanto pudiera.
De paseo por Lidl en busca de las ofertas para hacer repostería me topé con ellos y cayeron en la cesta.
Juan cocinó unos deliciosos calabacines rellenos de champiñones , piña , gambas..... podéis verla AQUÍ, además de rica está muy bien explicada con un paso a paso lleno de imágenes que es seña de identidad de este bloguero al que tengo mucho cariño.
Para mi relleno, a petición de mi marido, utilicé bacalao. Quedaron así.......
INGREDIENTES:
4 calabacines Luna
500 gr de bacalao congelado al punto de sal
1 cebolleta
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Mozzarella
Perejil
Salsa de tomate casera.
ELABORACIÓN:
Lavamos los calabacines y cortamos la tapa superior. Los ponemos a cocer en agua caliente con sal durante 18-20 minutos. Cuando estén listos sacamos la pulpa con ayuda de un sacabocados o una cucharilla y la reservamos, ponemos los calabacines a escurrir.
Picamos la cebolleta en brunoise y la rehogamos en el aceite de oliva, cuando esté dorada añadimos el bacalao desmigado, salteamos. Incorporamos la harina, dejamos que se tueste un poquito y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesita.
Añadimos la pulpa de calabacín y rectificamos de sal si es necesario, a mí no me hizo falta pues el bacalao le da el punto justo. Espolvoreamos perejil picado y con esta mezcla rellenamos los calabacines.
Cubrimos con mozzarella y gratinamos en el horno hasta que el queso de dore.
Servimos los calabacines sobre salsa de tomate casera , adornamos con perejil picado y a disfutar.
Agradecer de todo corazón a Ana y a Claudia por haber compartido conmigo estos premios.
¡Gracias Ana!
¡Gracias Claudia!