miércoles, 20 de mayo de 2015

BUNDT CAKE DE LEMON CURD Y CRÈME FRAÎCHE # Silikomart

A la segunda va la vencida. En esta ocasión tuve que hacer el bizcocho 2 veces, no porque no saliera rico sino porque el molde de silicona Fancy & Function Flower de Silikomart tiene una capacidad asombrosa (2 litros) y la primera vez me quedé corta con la masa, y aunque delicioso, no quedó lo bonito que debía.
En casa todos encantados por disfrutar por partida doble de un bundt cake espectacular, denso, húmedo, jugosísimo y con un sabor a cítricos que nos volvió loc@s.


Fuente del bizcocho: I love bundt cakes

Fuente del lemon curd: Cocido de sopa




INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanca
125 gr de azúcar moreno
4 huevos tamaño L
200 ml de crème fraîche
400 gr de harina con levadura
200 gr de 
Lemon Curd
El zumo y la ralladura de un limón
3/4 cucharadita de bicarbonato





 ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Mezclamos la ralladura y el zumo del limón y reservamos.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.





Batimos la mantequilla  con los dos tipos de azúcar, hasta que blanquee.
Añadimos los huevos batidos, de uno en uno, hasta que no se haya incorporado a la mezcla no añadimos el siguiente.
Añadimos la crème fraîche y batimos suavemente hasta que se incorpore.
Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón que teníamos reservado y el resto de la harina.





En último lugar añadimos el lemon curd y mezclamos.
Volcamos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos  contra le mesa para que no quede ninguna burbuja de aire.





Horneamos durante 50-55 minutos.
Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Desmoldamos y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.










martes, 21 de abril de 2015

PIRULETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y CANELA CON SEMILLAS DE AMAPOLA # Silikomart


Cuando recibí este molde de silicona con forma de estrellas de Silikomart y vi a mis hijas con una sonrisa de oreja a oreja, sabía que me iba a pasar un día chocolateando para hacer un montón de piruletas.

Tres ingredientes, los estupendos moldes Magic Pop y a disfrutar.




Ingredientes:

1 tableta de chocolate blanco
Semillas de amapola
Unas gotitas de esencia de canela






ELABORACIÓN:

Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo. Añadimos la esencia de canela yr emovemos. Ponemos unas semillas de amapola en cada estrella y
enamos los moldes de silicona  con el chocolate caliente. 
Colocamos el palito e introducimos el molde en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.
Desmoldamos y no ponemos en ningún sitio pues tendréis cola esperando hincarles el diente.
























miércoles, 8 de abril de 2015

PASTEL DE ANNABEL # by Juana


Esta Juana me tiene "enamorá". Visitar su blog La cocina de Babel es caer en la tentación una y otra vez. Da lo mismo que lo mismo me da que sea  dulce o salado, cuando veo sus fotos me dan ganas de hincar el diente a la pantalla. Muchas de sus recetas las he probado aunque no todas han visto la luz por falta de tiempo, porque ricas están ¡ya lo creo!
En esta ocasión le tocó el turno al pastel de chocolate más delicioso del mundo mundial. Jugoso a más no poder con ese glaseado de chocolate blanco cayendo ....por dios si estoy babeando según escribo.
Juana que te adoro mucho, mucho.






INGREDIENTES:


375 gr de harina bizcochona.
500 gr de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
75 gr de cacao puro en polvo.
2 cucharaditas de bicarbonato tamizado.
200 gr de mantequilla blandita.
250 ml de yogurt.
3 huevos grandes.
250 ml de café hirviendo.





Precalentamos el horno a 160º y  Engrasamos un molde grande, Juana nos propone uno de 2,36 litros de capacidad.
Introducimos los ingredientes en un bol en el orden que indico en la receta y los mezclamos bien hasta que quede una masa sin grumos.

 Es  muy importante que el café esté hirviendo para activar el bicarbonato y  que la mantequilla se deshaga.

Introducimos la masa en el molde y horneamos unos cincuenta minutos . Comprobamos pinchando con un palito. 
Juana nos deja un truco para saber cuando está en su punto, cuando el bizcocho se ve muy hinchado para luego hundirse ligeramente, ya está listo. A mí me resultó perfecto.





No hay que llenar el molde más allá de los tres cuartos, el bizcocho sube un montón y no queremos un río de lava chocolateada inundando el horno ¿verdad?
Dejamos que se enfríe en el molde. 

Hacemos la ganache de chocolate blanco, calentando
50 ml de nata líquida,  añadimos 100 gr de chocolate blanco y removemos hasta que se funda por completo.
Vertemos sobre el bizcocho y a bizcochocolatear.