sábado, 27 de febrero de 2016

ALBÓNDIGAS DE CHILE CON CARNE # Jamie Oliver

  • Mis incursiones en el blog son esporádicas. La vida va dando vueltas, las circunstancias cambian y hay prioridades que no puedes o no te dejan dejar. Así , el poco tiempo libre que logro sacar lo dedico a mi familia y prefiero hacer visitas silenciosas a mis blogs amigos para disfrutar de sus trabajos.
  • Como mi trabajo es en la cocina cuando llego a casa lo que menos me apetece es seguir entre fogones y menos ponerme con la vorágine que es la sesión de fotos... ¡Con la que liamos los food blogger !
          • Sigo amando la cocina y por eso no quiero ni puedo dejar este rinconcito que me ha dado sólo alegrías. Y aunque sea de vez en cuando pondré la mesa para vosotros.
          • Vamos con una receta de mi rubio preferido,Jamie Oliver.

    • INGREDIENTES:
    • Para el cuscús
    • 200 ml de agua
      200 gr de cous cous
      Sal
      2 cucharadas de aceite de oliva
      1 rama de canela

    • Para las albóndigas

    • 400 g de carne de ternera picada
    • 1 cucharadita colmada de garam masala
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 pimientos de piquillo
    •  3 cebolletas pequeñas
    •  1 cucharadita de pimentón
    • 700 g de tomate natural triturado
    • Cilantro fresco
    • 1 lata de alubias rojas
    • 1 pellizco de semillas de comino

    • Para acompañar
    • 1 yogur griego
    • 1 lima

    • Opcional:
    • Chiles frescos tostados( yo no los puse)
    • Picar los chiles y meterlos al horno a gratinar hasta que se tuesten.



    • ELABORACIÓN:

    • Ponemos a hervir  el agua salada  con el aceite, la rama de canela y el limón.  Cuando rompe el 
    • hervor, retiramos del fuego y echamos el cuscús, revolvemos inmediantamente para que todo 
    • el cuscús absorba el líquido.
    • Tapamos  y dejamos reposar unos 5 minutos. 
    • Retiramos la canela y el limón.
    • Al destapar el cuscús ha quedado compacto, con los granos pegados. Agregamos 1 cucharadita de 
    • mantequilla, y desgranamos el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que 
    • los granitos queden sueltos.


    • Mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta y el garam masala.
    • Dividimos la mezcla en 4 partes y luego, con las manos húmedas, de cada parte hacemos 4 bolas y, a medida que les demos forma , vamos echándolas en la sartén,con una cucharada de aceite de oliva para que se doren por todos los lados.
    • Trituramos los pimientos, las cebolletas,el pimentón, el tomate triturado, la mitad del cilantro y un pellizco de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
    • Vertemos la mezcla en una cazuela, aclaramos el vaso de la batidora con un buen chorro de agua y lo añadimos. Subimos el fuego al máximo.
    • Lavamos y escurrimos las alubias y las incorporamos a las albóndigas y añadimos las semillas de comino. Sacamos las albóndigas y las ponemos en la cazuela de la salsa, pero dejamos las alubias.
    • Cortamos el resto de la cebolleta en rodajas muy finas.
    • Incorporamos las alubias a las albóndigas,
    • Servimos el cuscús en el fondo del plato, ponemos encima las albóndigas y un poco de yogur. acompañamps de unas cuñas de lima y decoramos con cebolleta y cilantro. Ponemos el resto de yogur en un cuenco para salsear más si os apetece.



    miércoles, 16 de diciembre de 2015

    BOMBA DE QUESO Y DULCE DE LECHE CON PIÑONES #navidad silikomart


    Ya se asoman las fiestas y me parece increíble. El tiempo no acompaña ¿Dónde están la nieve, el frío, las intensas nieblas vallisoletanas? Así no me empapo de espíritu navideño¡¡¡brrrrr!!!
    A ver que hago con mi  nuevo gorrito de pompón, ahí triste y abandonado. Quiero estrenarlo y ponerme tres o cuatro capas de ropa y tener la nariz roja y asomarme a la ventana y pensar lo bien que se está en casa envuelta en la mantita.

    Mientras espero la llegada del invierno, me entretengo en sacar provecho al Molde DOME que llegó de la mano de SILIKOMART.

    Os dejo un postre muy sencillo, sin necesidad de horno, fresco y suave, ideal para terminar una copiosa comida navideña.





    INGREDIENTES:

    Cuajada de queso y nata

    200 ml de nata 
    200 ml de leche
    200 g de queso crema
    100 g de azúcar
    1 sobre de cuajada

    Cuajada de dulce de leche

    200 ml de nata
    200 ml de leche
    200 g de dulce de leche
    1 sobre de cuajada

    ------

    50 g de piñones
    100 g de azúcar
    zumo de medio limón




     ELABORACIÓN:

    Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo.
    Echamos los piñones en el Molde DOME y vertemos el caramelo por encima, reservamos.

    Diluímos los polvos de cuajada en la leche fría, removemos muy bien para que no queden grumos.
    Calentamos la nata con el queso y el azúcar hasta que esté todo bien integrado. Antes de que hierva retiramos del fuego y añadimos la mezcla de leche y cuajada. Vertemos en el molde y metemos al frigorífico al menos una hora. 




     Mientras esta crema cuaja, hacemos el mismo proceso con la parte de dulce de leche.
    Diluímos la cuajada en la leche. Calentamos la nata con el dulce de leche y a continuación añadimos la cuajada , exactamente igual que en la mezcla anterior.





    Sacamos del frigo nuestro molde , que ya habrá cuajado lo suficiente para poder incorporar la cuajada de dulce de leche sin que se mezcle con la de queso.
    Introducimos de nuevo en el frigo y dejamos 3-4 horas.
    Ya está lista para desmoldar.





    FELICES FIESTAS

    martes, 1 de diciembre de 2015

    PASTEL DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE HIGOS Y NUECES



    Toc, toc, tooooooc. ¿Hay alguien ahí?

    Se me hace extraño estar frente al monitor después de más de 6 meses de ausencia.
    En este tiempo he cocinado, y mucho, pero apenas he fotografiado. Esta circunstancia, las vacaciones, el trabajo, la falta de inspiración  y Doña Vagancia hacían que cada vez me costara más y más decidirme a "volver".

    Hace unos días recibí un regalo de  Chocolates Valor y saltó la chispa.
    Cogí los bártulos necesarios para desempolvar el blog y darle un buen repaso a las telas de araña que se habían adueñado de mi rinconcito. Horneé un delicioso y jugosísimo pastel de chocolate, saqué mi cámara, preparé el tenderete y.....
    ¡Ya está! 


    No prometo nada, quizás en breve vuelva a asomarme, si esa chispa no se apaga, pero sólo quizás.






    INGREDIENTES:

    4 huevos L
    250 g de mantequilla
    250 g de azúcar
    225 g de harina bizcochona
    25 g de chocolate en polvo Valor
    1 cucharada de crème fraìche
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    100 g de mermelada de higos
    100 g de nueces

    Cobertura:

    200 g de chocolate para postres
    200 ml de nata 
    1 cucharada de mantequilla

    Nueces caramelizadas

    50 g de nueces
    100 g de azúcar
    Zumo de medio limón





    ELABORACIÓN:


    Se bate la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar hasta que tengamos una crema. 
    Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. 
    Añadimos la harina bizcochona tamizada junto con el cacao igualmente tamizado y removemos.
    Incorporamos la crème fraìche y la vainilla.
    Troceamos las nueces  y las mezclamos con la masa.
    Por último añadimos la mermelada de higos y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
    Vertemos en nuestro molde y cocinamos en el horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.






    Cobertura

     Ponemos a calentar el chocolate con la nata y la mantequilla hasta que todo quede fundido e integrado.
    Dejamos templar un poco antes de cubrir nuestro bizcocho.

    Nueces caramelizadas

    Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo que no sea muy oscuro.
    Incorporamos las nueces y removemos para que se impregnen bien con el caramelo.
    Las sacamos con mucho cuidado para no quemarnos y las ponemos sobre papel de hornear hasta que se enfríen.


    Ya sólo nos queda verter la cobertura de chocolate templada sobre el pastel y decorar con las nueces caramelizadas.

    Bueno..... y  disfrutar de un buen trozo con un cafetito por ejemplo.