miércoles, 8 de abril de 2015

PASTEL DE ANNABEL # by Juana


Esta Juana me tiene "enamorá". Visitar su blog La cocina de Babel es caer en la tentación una y otra vez. Da lo mismo que lo mismo me da que sea  dulce o salado, cuando veo sus fotos me dan ganas de hincar el diente a la pantalla. Muchas de sus recetas las he probado aunque no todas han visto la luz por falta de tiempo, porque ricas están ¡ya lo creo!
En esta ocasión le tocó el turno al pastel de chocolate más delicioso del mundo mundial. Jugoso a más no poder con ese glaseado de chocolate blanco cayendo ....por dios si estoy babeando según escribo.
Juana que te adoro mucho, mucho.






INGREDIENTES:


375 gr de harina bizcochona.
500 gr de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
75 gr de cacao puro en polvo.
2 cucharaditas de bicarbonato tamizado.
200 gr de mantequilla blandita.
250 ml de yogurt.
3 huevos grandes.
250 ml de café hirviendo.





Precalentamos el horno a 160º y  Engrasamos un molde grande, Juana nos propone uno de 2,36 litros de capacidad.
Introducimos los ingredientes en un bol en el orden que indico en la receta y los mezclamos bien hasta que quede una masa sin grumos.

 Es  muy importante que el café esté hirviendo para activar el bicarbonato y  que la mantequilla se deshaga.

Introducimos la masa en el molde y horneamos unos cincuenta minutos . Comprobamos pinchando con un palito. 
Juana nos deja un truco para saber cuando está en su punto, cuando el bizcocho se ve muy hinchado para luego hundirse ligeramente, ya está listo. A mí me resultó perfecto.





No hay que llenar el molde más allá de los tres cuartos, el bizcocho sube un montón y no queremos un río de lava chocolateada inundando el horno ¿verdad?
Dejamos que se enfríe en el molde. 

Hacemos la ganache de chocolate blanco, calentando
50 ml de nata líquida,  añadimos 100 gr de chocolate blanco y removemos hasta que se funda por completo.
Vertemos sobre el bizcocho y a bizcochocolatear.








lunes, 30 de marzo de 2015

MONTADITOS DE MERMELADA DE HIGOS Y QUESO DE OVEJA CURADO


Lo bueno que tiene salir al campo a parte de respirar aire puro y disfrutar de la naturaleza es que podemos llegar a casa con regalitos como setas, espárragos, higos.... 
En una de nuestras excursiones otoñales vinimos con una buena cesta de higos que me permitió hacer mermelada y guardar para disfrutarla todo el año. 

¡Vamos de picoteo! que hace un sol radiante y apetece un montón un pincho y una cervecita.






 INGREDIENTES:

Pan
Mermelada de higos ( Gordon Ramsay)
Anchoas
Queso de oveja curado




 ELABORACIÓN:

Cortamos el pan que más nos guste en rebanadas, las untamos ligeramente con aceite de oliva y las tostamos el la sartén hasta que estén doradas.
Ponemos la mermelada de higos encima y colocamos un pico de queso y una anchoa en cada tosta.








Mermelada de higos de Gordon Ramsay

Ingredientes:

500 g de higos
150 g de azúcar
Anís estrellado( dos flores)
1-2 cucharadas de vinagre balsámico ( al gusto)
Pizca de sal

Elaboración:

Ponemos el azúcar en una sartén junto con una pizca de sal y el anís estrellado a fuego medio, hasta que el azúcar comience a caramelizarse.
Añadimos los higos cortados en cuartos y removemos para que se mezclen con el caramelo.
Bajamos el fuego y añadimos el vinagre. Cocemos hasta que se espese y los higos se deshagan casi por completo.
Retiramos el anís y prensamos los higos con un prensador de patatas. Si os gusta más la textura de confitura, más fina, podéis triturar la mermelada.
Dejamos que se enfríe.






miércoles, 25 de marzo de 2015

ESPECIAS HABANERO # A' PUNTO


Hace mucho, mucho tiempo descubrí una mezcla de especias el el blog de Vero  A' PUNTO.
Desde entonces se han vuelto imprescindibles en mi cocina. Las patatas fritas o al horno están para chuparse los dedos, la pechuga de pollo ni os cuento y hasta las utilizo cuando hago un wok para fajitas. Las niñas se vuelven locas con estos polvitos mágicos.
Incluso triunfaron durante las fiestas de Valladolid, donde las utilicé para sazonar unos pinchos morunos de pollo con salsa de yogur.
Sin más ni menos os dejo la receta.




INGREDIENTES:

1 medida de ajo en polvo
1 medida de comino en polvo
1/2 medida de pimentón picante
2 medidas de orégano
1 medida de azúcar 
3 medidas de cebolla en polvo


Mezclamos bien toda las especias, las ponemos en un tarro de cristal y dejamos reposar unos días.