viernes, 6 de mayo de 2016

MEJILLONES PICANTES #El placer de cocinar


Así estoy yo, loca, como esta primavera loca en la que pasamos del sol radiante a la más gris y lluviosa de las tardes.
 Y qué hacer cuando la lluvia cae y los colores primaverales se tornan oscuros y sombríos.....pues darle chispa al día con un plato picantito donde los haya.
Y la mejor receta es la de  CRISTINA. En cuantito la ví la hice, hace ya un montón y la he repetido en numerosas ocasiones ya que está de " coge pan y moja"

¿Os animáis?





INGREDIENTES:

500 gr de mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 cucharadita de harissa ( yo Sambal Oelek)
125 gr  de salsa de tomate
250 ml de vino blanco
250 ml de agua
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
1 cucharadita de copos de chile
Perejil





ELABORACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones quitándoles las barbas y demás restos hasta quedarlos brillantes.
Ponemos la mitad de agua y vino en una cazuela con el laurel.
Cuando empiece a hervir, metemos los mejillones para que se abran al vapor.
Una vez abiertos los sacamos y reservamos.
En otra cazuela con un buen chorro de aceite, rehogamos la cebolla muy picadita y cuando esté bien dorada añadimos el ajo y las guindillas.
A continuación incorporamos la harissa ( como no tenía utilicé Sambal Oelek, el caso es darle alegría al plato). Removemos y echamos el resto de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el resto del agua, la sal y los mejillones.
Mezclamos bien para que los mejillones se impregnen con toda la salsa.
Cuando vayamos a servirlos añadimos perejil picadito y los copos de chile.
Si los queremos con un plus de " marcha" los dejamos de un día para otro y estarán más picantitos.
Voy a por una cervecita. ¿Quién se apunta?












sábado, 27 de febrero de 2016

ALBÓNDIGAS DE CHILE CON CARNE # Jamie Oliver

  • Mis incursiones en el blog son esporádicas. La vida va dando vueltas, las circunstancias cambian y hay prioridades que no puedes o no te dejan dejar. Así , el poco tiempo libre que logro sacar lo dedico a mi familia y prefiero hacer visitas silenciosas a mis blogs amigos para disfrutar de sus trabajos.
  • Como mi trabajo es en la cocina cuando llego a casa lo que menos me apetece es seguir entre fogones y menos ponerme con la vorágine que es la sesión de fotos... ¡Con la que liamos los food blogger !
          • Sigo amando la cocina y por eso no quiero ni puedo dejar este rinconcito que me ha dado sólo alegrías. Y aunque sea de vez en cuando pondré la mesa para vosotros.
          • Vamos con una receta de mi rubio preferido,Jamie Oliver.

    • INGREDIENTES:
    • Para el cuscús
    • 200 ml de agua
      200 gr de cous cous
      Sal
      2 cucharadas de aceite de oliva
      1 rama de canela

    • Para las albóndigas

    • 400 g de carne de ternera picada
    • 1 cucharadita colmada de garam masala
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 pimientos de piquillo
    •  3 cebolletas pequeñas
    •  1 cucharadita de pimentón
    • 700 g de tomate natural triturado
    • Cilantro fresco
    • 1 lata de alubias rojas
    • 1 pellizco de semillas de comino

    • Para acompañar
    • 1 yogur griego
    • 1 lima

    • Opcional:
    • Chiles frescos tostados( yo no los puse)
    • Picar los chiles y meterlos al horno a gratinar hasta que se tuesten.



    • ELABORACIÓN:

    • Ponemos a hervir  el agua salada  con el aceite, la rama de canela y el limón.  Cuando rompe el 
    • hervor, retiramos del fuego y echamos el cuscús, revolvemos inmediantamente para que todo 
    • el cuscús absorba el líquido.
    • Tapamos  y dejamos reposar unos 5 minutos. 
    • Retiramos la canela y el limón.
    • Al destapar el cuscús ha quedado compacto, con los granos pegados. Agregamos 1 cucharadita de 
    • mantequilla, y desgranamos el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que 
    • los granitos queden sueltos.


    • Mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta y el garam masala.
    • Dividimos la mezcla en 4 partes y luego, con las manos húmedas, de cada parte hacemos 4 bolas y, a medida que les demos forma , vamos echándolas en la sartén,con una cucharada de aceite de oliva para que se doren por todos los lados.
    • Trituramos los pimientos, las cebolletas,el pimentón, el tomate triturado, la mitad del cilantro y un pellizco de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
    • Vertemos la mezcla en una cazuela, aclaramos el vaso de la batidora con un buen chorro de agua y lo añadimos. Subimos el fuego al máximo.
    • Lavamos y escurrimos las alubias y las incorporamos a las albóndigas y añadimos las semillas de comino. Sacamos las albóndigas y las ponemos en la cazuela de la salsa, pero dejamos las alubias.
    • Cortamos el resto de la cebolleta en rodajas muy finas.
    • Incorporamos las alubias a las albóndigas,
    • Servimos el cuscús en el fondo del plato, ponemos encima las albóndigas y un poco de yogur. acompañamps de unas cuñas de lima y decoramos con cebolleta y cilantro. Ponemos el resto de yogur en un cuenco para salsear más si os apetece.



    miércoles, 16 de diciembre de 2015

    BOMBA DE QUESO Y DULCE DE LECHE CON PIÑONES #navidad silikomart


    Ya se asoman las fiestas y me parece increíble. El tiempo no acompaña ¿Dónde están la nieve, el frío, las intensas nieblas vallisoletanas? Así no me empapo de espíritu navideño¡¡¡brrrrr!!!
    A ver que hago con mi  nuevo gorrito de pompón, ahí triste y abandonado. Quiero estrenarlo y ponerme tres o cuatro capas de ropa y tener la nariz roja y asomarme a la ventana y pensar lo bien que se está en casa envuelta en la mantita.

    Mientras espero la llegada del invierno, me entretengo en sacar provecho al Molde DOME que llegó de la mano de SILIKOMART.

    Os dejo un postre muy sencillo, sin necesidad de horno, fresco y suave, ideal para terminar una copiosa comida navideña.





    INGREDIENTES:

    Cuajada de queso y nata

    200 ml de nata 
    200 ml de leche
    200 g de queso crema
    100 g de azúcar
    1 sobre de cuajada

    Cuajada de dulce de leche

    200 ml de nata
    200 ml de leche
    200 g de dulce de leche
    1 sobre de cuajada

    ------

    50 g de piñones
    100 g de azúcar
    zumo de medio limón




     ELABORACIÓN:

    Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo.
    Echamos los piñones en el Molde DOME y vertemos el caramelo por encima, reservamos.

    Diluímos los polvos de cuajada en la leche fría, removemos muy bien para que no queden grumos.
    Calentamos la nata con el queso y el azúcar hasta que esté todo bien integrado. Antes de que hierva retiramos del fuego y añadimos la mezcla de leche y cuajada. Vertemos en el molde y metemos al frigorífico al menos una hora. 




     Mientras esta crema cuaja, hacemos el mismo proceso con la parte de dulce de leche.
    Diluímos la cuajada en la leche. Calentamos la nata con el dulce de leche y a continuación añadimos la cuajada , exactamente igual que en la mezcla anterior.





    Sacamos del frigo nuestro molde , que ya habrá cuajado lo suficiente para poder incorporar la cuajada de dulce de leche sin que se mezcle con la de queso.
    Introducimos de nuevo en el frigo y dejamos 3-4 horas.
    Ya está lista para desmoldar.





    FELICES FIESTAS