domingo, 18 de enero de 2015

CUPCAKES DE QUESO, CHOCOLATE Y RON CON PASAS



De momento ha sido imposible comenzar con el verde después de las navidades.
Mientras me mentalizo ( sangre , sudor y lágrimas me cuesta) no dejo de pecar.
¡¡¡No tengo remedio!!! 

Os veoooooooo....más de un@ estáis dispuesto a pecar conmigo ¿ a que sí?




INGREDIENTES:

2 huevos grandes
125 g de harina bizcochona
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de crème fraîche

Crema de queso, chocolate y ron

125 g de mantequilla ablandada
100g de queso de untar
150 g de azúcar glas
1 cucharada colmada de cacao en polvo
2 cucharadas de ron

Para adornar he utilizado las pasas recubiertas de chocolate Pasas choc de Nuestra Señora del Rosario de mi caja Degustabox.




Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema . Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.  Añadimos la harina bizcochona y mezclamos. Echamos la vainilla y la crème fraîche y removemos.
Llenamos las cápsulas de magdalenas por la mitad y horneamos 12-15 minutos con el horno precalentado a 180º




Para hacer la crema que recubre las magdalenas mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar glas, después añadimos el queso y volvemos a mezclar. incorporamos el cacao y el ron y batimos con varillas hasta que la crema esté uniforme.




Metemos la crema en la nevera media hora para que coja consistencia.
Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y adornamos las magdalenas.
Decoramos con pasas cubiertas de chocolate.





Muchísimas gracias a Degustabox por estos meses de colaboración.
¡Hasta pronto!







viernes, 2 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES de Cristina & Cristina


 Hoy la cosa va de roscones y de Cristinas.
 Es increíble que no haya publicado antes estas delicias. Todos los años los hago y se quedan ahí en el olvido, en la carpeta de eternos pendientes. 
Pues ni hablar. He recuperado fotos y recetas para presentaros tres versiones. La primera es una receta que copieteé a  CRISTINA  de EL PLACER DE COCINAR. Os la dejo detallada.
La segunda y la tercera son  de CRISTINA de KANELA Y LIMÓN. Podéis pinchar aquí para ver la receta.

¡¡¡FELICES REYES!!!


El Roscón de mi niña preciosa Cristina, El Placer de cocinar





INGREDIENTES:
( Para 1 roscón grande ó 2 pequeños )


 AZÚCAR GLAS AROMATIZADO

120 gr de azúcar glass
Ralladura de piel de medio limón
Ralladura de piel de media naranja

 LA MASA MADRE

70 gr de leche entera 
10 gr de levadura fresca 
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza tamizada

 LA MASA

60 gr de leche entera 
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 gr de levadura fresca de panadería
30 gr de agua de azahar 
450 gr de harina de fuerza tamizada
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar glas aromatizado

RELLENO:
Crema pastelera. Receta aquí

 DECORACIÓN

1 huevo batido
Azúcar humedecido en agua de azahar
Guindas confitadas
Almendras en cubitos





ELABORACIÓN:

LA MASA MADRE
Deshacemos la levadura en la leche templada. Incorporamos el azúcar y la harina y hacemos una bola.  Ponemos un bol con agua templada  e introducimos la bola, sólo tendremos que esperar a que flote para que esté lista para añadir a la masa principal.  Tardará unos 10 minutos.




Deshacemos la levadura el la leche templada
Hacemos un volcán la harina tamizada,  en el medio añadimos los dos huevos, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, el azúcar aromatizado, la leche con la levadura y la bola de masa madre.
 Amasamos con energía.
Engrasamos la encimera con un poco de aceite  y ponemos la masa encima, amasamos a mano hasta comprobar que tenemos una masa elástica, pasamos la masa a un bol engrasado
Tapamos con film que también habremos engrasado. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Ahora en invierno este proceso se puede alargar hasta 6 horas.




Cuando la masa haya duplicado su volúmen es hora de dar forma al roscón. Forramos una bandeja con papel de hornear  y  ponemos el roscón, en mi caso hice pequeños bollos redondos juntos formando una corona. Así cada bollito es una ración y es estupendo a la hora de repartir.
Dejamos reposar de nuevo tapado con un paño en una zona cálida. Este proceso llevará otras 2 horas.




Pasado ese tiempo, decoramos el roscón.
Lo pintamos de huevo batido  con mucho cuidado para que no se nos desinfle.
Decoramos con azúcar humedecido en agua de azahar, almendras en cubitos y unas guindas confitadas. Aquí podéis utilizar mil y un ingredientes, los que más os gusten.




Precalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo)
Horneamos a 200º calor arriba y abajo  los primeros 10 minutos y  bajaremos la temperatura a 180º y horneamos otros 10 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Podemos comerlo tal cual o rellenarlo con nata, trufa, cabello de ángel o crema pastelera que es la opción que escogí.






Y ahora los roscones de Kanela y Limón.
Los dos son de chocolate, uno adornado con chocolate, cereales y guindas y el segundo más clásico, con almendras, azúcar de azahar , frutas confitadas y almendras.





La receta la podéis encontrar en el blog de otra Cristina.  Kanela y limón. Roscón de chocolate.







El mismo roscón relleno de nata montada y adornado con frutas almendras y azúcar.









martes, 23 de diciembre de 2014

TRONCO NAVIDEÑO DE GALLETAS


Hace unos días tuve una cena en mi casa, una cena de amigos. Siempre nos gusta reunirnos las pre-navidades porque luego es casi imposible cuadrar fechas. Y ese que veis ahí abajo es el postre que serví. ¡¡Navideño total !! La clásica tarta de galletas hojaldradas que me trae unos preciosos recuerdos de mi infancia.

Con esta entrada me despido unos días no sin antes desear a todos unas muy felices fiestas.
Os guste o no la Navidad... ¡¡¡sed felices!!!




INGREDIENTES:

2 rulos de galletas María hojaldrada
1 tarro de mermelada de fresa
Leche a temperatura ambiente para mojar las galletas
400 g de queso de untar
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 g de azúcar glas
150 g de mantequilla derretida
Fideos de chocolate
Cerezas en almíbar
Hojas de menta




ELABORACIÓN:


Ponemos la leche en un bol. Vamos mojando ligeramente las galletas de una en una porque se empapan rápido y se rompen. Mojamos una galleta y ponemos un poco de mermelada, encima ponemos otra galleta y mermelada y así sucesivamente hasta lograr el tronco del tamaño que deseamos. Vamos montando el tronco en el mismo plato o bandeja en el que le vamos a servir. 
Una vez listo lo metemos al frigo 1 hora,





Mientras hacemos el frosting de queso. Batimos el queso con el azúcar y la vainilla. Añadimos la mantequilla derretida y batimos de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea y brillante, Metemos en la nevera 1 hora.




Sacamos el tronco de la nevera y lo cubrimos con una capa generosa de frosting.
Adornamos con guindas, hierbabuena y fideos de chocolate.