martes, 16 de diciembre de 2014

BLINIS CORAZÓN CON QUESO DE CABRA Y COULÍS DE MORAS # para Silikomart


 Sigo tapeando. Comer de bocado me encanta, sobre todo cuando tengo invitados en casa. A todos mis amigos les gusta la mesa llena de pequeños bocaditos variados y como casi siempre son cenas de diversión, suelo variar las tapas para que se lleven sorpresa. Cervecita en mano o jarrillo, como diría mi Rosa preciosa, disfrutamos de veladas estupendas.


En esta ocasión me decidí por unos blinis en forma de corazón que hice con los Moldes de silicona Happy Snack Love de Silikomart.





INGREDIENTES:

Blinis
Coulís de moras
1 rulo de queso de cabra
Pistachos picados
Sésamo caramelizado






BLINIS

1/2 cucharadita de levadura
200 ml de leche caliente
100 g de crema agria
100 g de harina de trigo sarraceno (alforfón)
100 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal fina
2 huevos
50 g de mantequilla derretida y enfriada


ELABORACIÓN:

Mezclamos la levadura con la leche caliente y batimos hasta disolverla.
Agregamos la crema agria y reservamos.
En un cuenco grande mezclamos las harinas y la sal y hacemos un hueco en el centro. Vertemos, poco a poco, la leche con la crema agria y lo batimos. 
Agregamos las yemas y seguimos batiendo.
Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tapamos con film y lo dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido.
Batimos las claras a punto de nieve, las agregamos a la masa y mezclamos suavemente con una espátula sin que queden grumos de clara de huevo.
Pasamos la masa a una jarra.
Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y ponemos a fuego medio. Vamos vertiendo la masa  con mucho cuidado en el molde de silicona. Dejamos que empiece a burbujear y damos la vuelta. Estarán listos en segundos.
Sacamos del molde  y a rellenar de dulce o salado,







COULÍS DE MORAS

250 g de moras
120 g de azúcar
El zumo de medio limón
2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Echar en una cazuela todos los ingredientes.
Dejamos que hierva a fuego lento hasta que reduzca. Yo lo dejé bastante como 40 minutos hasta que tuvo la textura espesita. Si lo queréis más líquido con 20 minutos bastará.
Lo pasamos por un colador para que no quede ninguna pepita.






Montamos los blinis:  cortamos el queso de cabra con forma de corazón y lo ponemos sobre el blini.
Ponemos un poquito de coulís de mora encima. Y espolvoreamos con pistachos picaditos y sésamo caramelizado. 












jueves, 11 de diciembre de 2014

CROQUETAS DE BACALAO Y LANGOSTINOS CON CRUJIENTE DE COPOS DE MAÍZ


Ya estamos con la cabeza puesta en las fiestas y a pesar de la cantidad de platos especiales que hacemos en estos días, a mí personalmente me gusta poner algún bocado de toda la vida. A ver quién se resiste a hincar el diente a unas buenas croquetas. 
Estos deliciosos bocados se hacen irresistibles si sustituimos el pan rallado del rebozado por copos de maíz machacados que aportan un extra de crujiente que en casa nos vuelve locos.

¡A croquetear!





INGREDIENTES:


  • 200 gr. de bacalao
  • 12 Langostinos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de harina
  • 1 l. de leche
  • Harina
  • 3 huevos 
  • Copos de maíz
  • Aceite virgen extra 
  • Sal



  • Para acompañar


    Salsa de piquillos

    4-5 pimientos de piquillo
     200 ml de nata de cocinar
     100 ml de tomate frito (casero a ser posible)
    Sal

    Ponemos los ingredientes en el vaso batidor y trituramos.
    si queréis la salsa más espesa podéis añadir más pimientos.





    ELABORACIÓN:

    Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas.
    Salamos y salteamos los langostinos en aceite de oliva. Reservamos.
    En la misma sartén echamos las cabezas, añadimos una pizca de sal y rehogamos. Añadimos un chorrito de agua. Vamos aplastando las cabezas con una cuchara de madera hasta que suelten el jugo.
     Reservamos el jugo.
    Machacamos unos copos de maíz ( los paquetes de cereales de desayuno sin azúcar, por supuesto)






    Picamos la cebolleta finamente y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite. Picamos también el diente de ajo y  lo añadimos. Sin que llegue a dorarse, agregamos el bacalao y rehogamos brevemente. Incorporamos los langostinos picaditos.
    Agregamos la harina, rehogamos y vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Añadimos el jugo de las cabezas y trabajamos la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. 
    Rectificamos de sal, mezclamos bien y ponemos la masa en una fuente. Deja templar un poco y cubrimos con film  para que no se le haga costra.






    Cuando la masa este fría, cortamos  y moldeamos las croquetas. Enharinamos, las pasamos por
    huevo y por los copos de maíz machacados. Freímos en una sartén con aceite  muy caliente.Cuando estén hechas,las escurrimos encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
    Servimos acompañadas de la salsa de piquillos.









    lunes, 1 de diciembre de 2014

    COOKIES DOLCE VITA & CHOCO BISCUITS #para Silikomart


    Los días lluviosos invitan a quedarse en casa, acurrucados en el sofá o a asomarnos a la ventana a ver caer la lluvia o..... a hornear sin parar cocitas ricas.
    Esta vez tocó jornada de horno intensiva sin olvidarme de lo que disfruté el cafetito después de la sesión fotográfica.

    Las cookies Dolce Vita y las choco biscuits están hechos con los moldes de silicona de Silikomart




    COOKIES DOLCE VITA

    INGREDIENTES:

    100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
    100 gramos de azúcar.
    1 huevo.
    250 gramos de harina.
    1 cucharadita de levadura en polvo.
    2 cucharaditas de esencia de vainilla.
    100 gramos de chocolate de cobertura.




    ELABORACIÓN:

    Batimos la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos bien hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo ligeramente batido y la vainilla y mezclamos bien.
    Añadimos poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y vamos amasando hasta obtener una masa homogénea.




    Estiramos entre dos papeles de hornear y la introducimos en el frigorífico dos horas. 
    Al cabo de ese tiempo sacamos la masa y la cortamos con el cortador.
    Ahora preparamos la chocolatina que va encima de la galleta. Deshacemos 150 gramos de chocolate de cobertura. Vamos llenando con cuidado el tapete de silicona. Una vez rellenado el molde, lo levantamos ligeramente y lo dejamos caer sobre la mesa de nuevo para que desaparezcan las burbujas de aire que hayan podido quedar.




    Metemos al frigo y dejamos que el chocolate se solidifique.
    Sacamos las chocolatinas y las pegamos en cada galleta, untando el centro con un poco de chocolate derretido.




    CHOCO BISCUITS

    100 gramos de chocolate de cobertura.




    Estas galletitas de chocolate son lo más sencillo del mundo. Tan solo tenemos que rellenar el tapete de silicona con chocolate derretido, introducir en el frigo, dejar que se enfríe bien, desmoldar y ........ ¡¡¡¡a chocolatear!!!!