jueves, 30 de octubre de 2014

TARTA CREMOSA DE MANZANA


Adoro las tartas de manzana. Hasta ahora casi siempre las había hecho con relleno de crema pastelera o utilizando compota de manzana. 
Investigando por la red, di con una receta que me llamó la atención por su cremosidad y no dudé ni un momento en ponerme manos a la masa.


 La receta es de Chez Silvia y tengo que decir que triunfó por todo lo alto en el cumpleaños de mi hija mayor, allá por septiembre. Puse dos tartas, una de mousse de chocolate y ésta. Y contra todo pronóstico la de manzana ganó por goleada. El salón era un rumor continuo de mmmmmmm!!!.

Maravillosamente cremosa y exquisita.





INGREDIENTES:

Masa:
220 gr de harina
100 gr de mantequilla
60 gr de azúcar glas
1 pizca de sal
1 huevo

Relleno:
3 manzanas grandes
150 gr de requesón o crème fraîche
2 huevos
1 cucharada sopera de azúcar glass
1 cucharada sopera rasa de azúcar vainillado

Cobertura:
Mermelada de melocotón casera




ELABORACIÓN:

Amasamos la harina, la mantequilla, el azúcar glass, la sal y el huevo hasta obtener una masa lisa.
 Formamos una bola, envolvemos en film y guardamos en la nevera 30 minutos.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos un molde de 26cm cubriendo también  las paredes. 
Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.




Pelamos las manzanas, las fileteamos y repartimos por toda la base de la masa. Haremos dos capas de manzana.
Batimos los demás ingredientes del relleno  y repartimos esta crema por encima de las manzanas.





Precalentamos el horno a 190-200ºC arriba y abajo. 
 Horneamos unos 40-45 minutos, hasta que la crema esté cuajada y la masa dorada.


Dejamos enfriar y la cubrimos con una capa de mermelada, la que más os guste. Yo utilicé una deliciosa mermelada de melocotón casera que había hecho este verano.