miércoles, 16 de diciembre de 2015

BOMBA DE QUESO Y DULCE DE LECHE CON PIÑONES #navidad silikomart


Ya se asoman las fiestas y me parece increíble. El tiempo no acompaña ¿Dónde están la nieve, el frío, las intensas nieblas vallisoletanas? Así no me empapo de espíritu navideño¡¡¡brrrrr!!!
A ver que hago con mi  nuevo gorrito de pompón, ahí triste y abandonado. Quiero estrenarlo y ponerme tres o cuatro capas de ropa y tener la nariz roja y asomarme a la ventana y pensar lo bien que se está en casa envuelta en la mantita.

Mientras espero la llegada del invierno, me entretengo en sacar provecho al Molde DOME que llegó de la mano de SILIKOMART.

Os dejo un postre muy sencillo, sin necesidad de horno, fresco y suave, ideal para terminar una copiosa comida navideña.





INGREDIENTES:

Cuajada de queso y nata

200 ml de nata 
200 ml de leche
200 g de queso crema
100 g de azúcar
1 sobre de cuajada

Cuajada de dulce de leche

200 ml de nata
200 ml de leche
200 g de dulce de leche
1 sobre de cuajada

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50 g de piñones
100 g de azúcar
zumo de medio limón




 ELABORACIÓN:

Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo.
Echamos los piñones en el Molde DOME y vertemos el caramelo por encima, reservamos.

Diluímos los polvos de cuajada en la leche fría, removemos muy bien para que no queden grumos.
Calentamos la nata con el queso y el azúcar hasta que esté todo bien integrado. Antes de que hierva retiramos del fuego y añadimos la mezcla de leche y cuajada. Vertemos en el molde y metemos al frigorífico al menos una hora. 




 Mientras esta crema cuaja, hacemos el mismo proceso con la parte de dulce de leche.
Diluímos la cuajada en la leche. Calentamos la nata con el dulce de leche y a continuación añadimos la cuajada , exactamente igual que en la mezcla anterior.





Sacamos del frigo nuestro molde , que ya habrá cuajado lo suficiente para poder incorporar la cuajada de dulce de leche sin que se mezcle con la de queso.
Introducimos de nuevo en el frigo y dejamos 3-4 horas.
Ya está lista para desmoldar.





FELICES FIESTAS

martes, 1 de diciembre de 2015

PASTEL DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE HIGOS Y NUECES



Toc, toc, tooooooc. ¿Hay alguien ahí?

Se me hace extraño estar frente al monitor después de más de 6 meses de ausencia.
En este tiempo he cocinado, y mucho, pero apenas he fotografiado. Esta circunstancia, las vacaciones, el trabajo, la falta de inspiración  y Doña Vagancia hacían que cada vez me costara más y más decidirme a "volver".

Hace unos días recibí un regalo de  Chocolates Valor y saltó la chispa.
Cogí los bártulos necesarios para desempolvar el blog y darle un buen repaso a las telas de araña que se habían adueñado de mi rinconcito. Horneé un delicioso y jugosísimo pastel de chocolate, saqué mi cámara, preparé el tenderete y.....
¡Ya está! 


No prometo nada, quizás en breve vuelva a asomarme, si esa chispa no se apaga, pero sólo quizás.






INGREDIENTES:

4 huevos L
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
225 g de harina bizcochona
25 g de chocolate en polvo Valor
1 cucharada de crème fraìche
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de mermelada de higos
100 g de nueces

Cobertura:

200 g de chocolate para postres
200 ml de nata 
1 cucharada de mantequilla

Nueces caramelizadas

50 g de nueces
100 g de azúcar
Zumo de medio limón





ELABORACIÓN:


Se bate la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar hasta que tengamos una crema. 
Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. 
Añadimos la harina bizcochona tamizada junto con el cacao igualmente tamizado y removemos.
Incorporamos la crème fraìche y la vainilla.
Troceamos las nueces  y las mezclamos con la masa.
Por último añadimos la mermelada de higos y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
Vertemos en nuestro molde y cocinamos en el horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.






Cobertura

 Ponemos a calentar el chocolate con la nata y la mantequilla hasta que todo quede fundido e integrado.
Dejamos templar un poco antes de cubrir nuestro bizcocho.

Nueces caramelizadas

Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo que no sea muy oscuro.
Incorporamos las nueces y removemos para que se impregnen bien con el caramelo.
Las sacamos con mucho cuidado para no quemarnos y las ponemos sobre papel de hornear hasta que se enfríen.


Ya sólo nos queda verter la cobertura de chocolate templada sobre el pastel y decorar con las nueces caramelizadas.

Bueno..... y  disfrutar de un buen trozo con un cafetito por ejemplo.






miércoles, 20 de mayo de 2015

BUNDT CAKE DE LEMON CURD Y CRÈME FRAÎCHE # Silikomart

A la segunda va la vencida. En esta ocasión tuve que hacer el bizcocho 2 veces, no porque no saliera rico sino porque el molde de silicona Fancy & Function Flower de Silikomart tiene una capacidad asombrosa (2 litros) y la primera vez me quedé corta con la masa, y aunque delicioso, no quedó lo bonito que debía.
En casa todos encantados por disfrutar por partida doble de un bundt cake espectacular, denso, húmedo, jugosísimo y con un sabor a cítricos que nos volvió loc@s.


Fuente del bizcocho: I love bundt cakes

Fuente del lemon curd: Cocido de sopa




INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanca
125 gr de azúcar moreno
4 huevos tamaño L
200 ml de crème fraîche
400 gr de harina con levadura
200 gr de 
Lemon Curd
El zumo y la ralladura de un limón
3/4 cucharadita de bicarbonato





 ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Mezclamos la ralladura y el zumo del limón y reservamos.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.





Batimos la mantequilla  con los dos tipos de azúcar, hasta que blanquee.
Añadimos los huevos batidos, de uno en uno, hasta que no se haya incorporado a la mezcla no añadimos el siguiente.
Añadimos la crème fraîche y batimos suavemente hasta que se incorpore.
Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón que teníamos reservado y el resto de la harina.





En último lugar añadimos el lemon curd y mezclamos.
Volcamos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos  contra le mesa para que no quede ninguna burbuja de aire.





Horneamos durante 50-55 minutos.
Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Desmoldamos y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.