¡Cómo echaba de menos publicar una receta! He tenido abandonado mi blog y apenas he podido visitar a mis cociner@s blogueros. Parece mentira lo poco que cunde el tiempo, ¿seguro que el día tiene 24 horas?.
Estoy a punto de acabar las prácticas de cocina y voy a tomarme un tiempo para aprovechar el verano y disfrutar de mis niñas y mi cari a tope. No estaré pendiente del ordenador aunque seguro que me entra la tentación y me dejo caer por aquí algún día. Mientras tanto os dejo una dulce receta y mis mejores deseos para tod@s. ¡ HASTA PRONTO!
INGREDIENTES:
500 g harina de repostería
300 g de mantequilla
200 g de azúcar glasé
2 cucharaditas de café soluble ( pueden ser más si queréis un sabor más intenso)
3 cucharadas de leche
Una pizca de sal
RELLENO:
Mermelada de higos
Mermelada de melocotón
Mermelada de fresas
ELABORACIÓN:
Mezclamos el azúcar y la pizca de sal con la mantequilla a punto pomada hasta que quede una crema suave.
Incorporamos la leche tibia y el café soluble.
Añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos bien. Es una masa quebrada por lo que no tenemos que amasar, solo mezclar bien los ingredientes.
Formamos una bola con la masa y la envolvemos en film, dejamos en la nevera una hora.
Extendemos la masa sobre papel vegetal y estiramos con el rodillo.
Cortamos la masa, yo utilicé un cortapastas cuadrado con ondas. Vamos a utilizar dos capas por galleta. Con otro cortador igual pero más pequeño quité el centro de la mitad de las galletas.
En la galleta base ponemos un poco de mermelada y tapamos con la galleta a la que hemos quitado el centro, a modo de marco. Vamos alternando diferentes mermeladas.
Ya solo queda introducirlas al horno a 180º hasta que estén doradas. Se hacen muy rápido,hay que estar atentos al horno sin despistarnos.
Dejamos enfriar en una rejilla y nos ponemos a pensar con qué las vamos a acompañar jajajaja, un café, un té....y buena compañía. Como decimos por aquí ¡Gloria bendita!
La masa no daba para más galletas grandes....¡ningún problema! Hice unas mini galletitas y las decoré con glasa.
