PETIT ÉCLAIRS DE NATA Y CHOCOLATE BLANCO

Cuando recibí los Moldes de silicona para donuts de Silikomart, con los que hice esta receta no venían solos, había otra sorpresita en el paquete.

Se trata de GOLDEN GRAINS ORANGE  y WONDER GEL VIOLETA  que son fantásticos para decorar pastelitos, galletas....cualquier postre.

Allá vamos con el pecaminoso e irresistible postre de hoy. Os aseguro que son completamente adictivos.

INGREDIENTES:

Masa

60 gramos de harina

50 gramos de mantequilla

150 ml de agua

2 huevos batidos

Relleno

300 ml de nata montada

Azúcar glas

Cobertura

200 gramos de chocolate blanco

50 ml de nata

25 gr de mantequilla

Decoración

GOLDEN GRAINS ORANGE  

 WONDER GEL VIOLETA 

de SILIKOMART.

ELABORACIÓN:

Forramos una bandeja con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 220º.

 Tamizamos la harina.

Ponemos la mantequilla con 150 ml de agua en un cazo y calentamos hasta que se derrita. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos de golpe la harina. 

Batimos bien con una cuchara de madera. Hacemos una bola y dejamos enfriar 10 minutos.

Agregamos poco a poco los huevos batidos, batiendo bien tras cada adicción, hasta que nos quede una pasta consistente, lisa y brillante.

Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla rizada y formamos pastelitos pequeños en  la bandeja. 

Horneamos 20 minutos hasta que crezcan y se doren.

Retiramos del horno y hacemos un corte en cada éclair para que salga el vapor.

LLevamos de nuevo al horno 2 minutos para que queden crujientes.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montamos la nata con el azúcar glas  hasta que se formen picos firmes. Reservamos en la nevera.

Para la cobertura de chocolate, ponemos 50 ml de nata a calentar con la mantequilla, añadimos el chocolate y dejamos hasta que se derrita completamente.

Ponemos la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella.

Abrimos cada pastelito y lo rellenamos.

Bañamos los pastelitos con la salsa de chocolate.

Decoramos.

 En este caso utilicé GOLDEN GRAINS ORANGE  y WONDER GEL VIOLETA de SILIKOMART.