HELADO DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

Al principio estaba un poco dubitativa cuando vi esta receta en un suplemento de cocina de la revista de decoración Micasa, pero al final me arriesgué y no me arrepiento en absoluto. Es un delicioso helado que combina muy bien con fresas o con cualquier otro fruto rojo, moras, frambuesas....

INGREDIENTES:

100 ml de vinagre balsámico de Módena

100 ml de agua

100 gr de azúcar

25 gr de miel

3 yemas de huevo

2 dl de nata para montar

ELABORACIÓN:

En un cazo, calienta el agua junto con el vinagre, el azúcar y la miel. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que consigas un almíbar.

Bate las yemas e incorpóralas poco a poco hasta que notes que la mezcla coge cuerpo.

Déjala enfriar. Una vez que esté a temperatura ambiente, monta la nata y añádela.

Mezcla con movimientos envolventes y métela al congelador durante 6 horas. Cada hora saca el helado y bátelo para que no se formen cristales y quede cremoso.

A la hora de servirlo, lo acompañé de fresas y un poco de sirope de chocolate.

Una forma refrescante de acabar el fin de semana.

¿ Qué os ha parecido? ¿Os gusta?

ENSALADA DE LOMBARDA Y MANZANA

Esta es una de las ensaladas que hemos hecho en el curso de cocina, a mí personalmente me encanta pues me gusta la verdura crujiente y el contraste con la fruta.


Nada de complicaciones para comer sano y fresquito.

INGREDIENTES:

Lombarda

Repollo

Zanahoria

Manzana Golden

Zumo de limón

Pasas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Una pizca de comino molido

Perejil fresco 

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos la lombarda y el repollo en juliana fina.

Rallamos la zanahoria.

Cortamos la manzana en paisana y la rociamos de zumo de limón para que no se oxide.

Picamos el ajo en brunoise.

En un mortero machacamos el ajo con sal gorda.

Hacemos una vinagreta básica con aceite y vinagre ( tres partes de aceite por una de vinagre) añadimos el ajo machacado. un poco de comino molido y perejil picadito, dejamos que repose.

Echamos la vinagreta sobre la verdura, incorporamos la manzana y un puñado de uvas pasas.

Es importante que repose porque así la ensalada coge el color de la lombarda.

Y sigo con mi curso ....es un curso de operaciones básicas de cocina, no hacemos recetas  muy elaboradas ni con presentaciones de diseño, pero no veáis como estoy aprendiendo las técnicas de corte, a este paso mi cuchillo coge la velocidad de la luz jajajaja.

REGALOS DEL BLOG COMER DE GORRA

A principios de Mayo, Mª Carmen del blog  COMER DE GORRA me comunicaba que había sido la ganadora del concurso que organizó con motivo de su primer cumpleblog.  Mis  cestitas crujientes de langostinos y puerro resultaron  ser las elegidas.

He recibido sus regalos emocionada, sobre todo al leer una cariñosísima carta y ver la sorpresa de un gorro personalizado que su hija Lucía ha hecho para mí. Confieso que me ha llegado al corazón ( mis ojillos vidriosos me delatan.... sensible que es una....)

No sólo están los regalos materiales,  me ha hecho una ilusión tremenda que Mª Carmen haya hecho mi propuesta en el cumpleaños de su hija y que gustara mucho.

¡El cariño de sus palabras es el mejor regalo!

No dudéis en visitar su estupendo blog  COMER DE GORRA, vais a disfrutar de lo lindo allí.

Os dejo con las fotos del premio, y para que Lucía vea que me ha encantado su regalo, me he hecho una fotillo con su diseño.

Los regalitos son unos moldes con forma de búho, cucharillas medidoras, una fondue, unos aros redondos unos moldes de silicona para hacer huevos ( mis niñas están deseando comerse un huevo con forma de estrella jajajaja), un colador de infusiones con forma de fresa y............

TATACHÁN, TATATACHÁAAAAAANNNNNNN...... EL GORRO MÁS LINDO DEL MUNDO MUNDIAL.

¡Qué cosa más mona!

Que conste que me muero de vergüenza...pero es tan bonito......

Por tí Lucía...

Mil besitos

MATRIX "MIS RECETAS DE COCINA"

El blog  MIS RECETAS DE COCINA  está de sorteo y para celebrar su primer cumpleaños, Beatriz nos ofrece varias formas de participar, una de ellas es hacer y publicar una de sus recetas.  Beatriz y yo compartimos ciudad, como buena pucelana me he decidido a hacer un pincho que se puede comer en el bar Jero de Valladolid.

De su receta original, he cambiado un ingrediente, al no tener higos lo he sustituído por una mermelada de higos. Espero  que os guste mi versión. 

El  sorteo está vigente hasta el 25 de Mayo, todavía estáis a tiempo , animáos a visitar  el estupendo blog de Beatriz. Aprovecho para mandarla un besote grande!!!

INGREDIENTES:

Pan

Higos ( utilicé mermelada de higos de temporada de Hero)

Queso de untar

Anchoas

Mermelada ( la que os apetezca)

Coco rallado

ELABORACIÓN:

Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos. Ponemos un poco de mermelada de higos sobre el pan, encima echamos el queso de untar, damos otro toque de mermelada , en este caso he utilizado mermelada casera de fresas que hice hace unas semanas. Colocamos una anchoa encima y espolvoreamos coco rallado.

También quiero agradecer a VAINILLA Y COCO el premio " A tu dedicación a la cocina"

TARTA MOUSSE DE CAPUCCINO VIENÉS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hacer tartas de mousse  es un auténtico vicio, una vez que le coges el punto a una sólo queda variar el sabor y disfrutar de mil y una posibilidades.

Para esta mousse eché mano de un bote de café Capuccino Vienés con pepitas de chocolate y nos encantó el sabor.

Casi nunca hago la base de galletas, prefiero esta base de bizcocho que queda fina y consistente y no lleva mantequilla, sólo un poquito de aceite. Si queréis que quede esponjosa, como bizcochito, podéis añadir una cucharadita de levadura. A mí me gusta más sin levadura pues la base resiste mejor la humedad y se desmolda muy bien.

INGREDIENTES :

BASE DE LA TARTA:

2 yemas.

50 gr azúcar.

70 gr de harina.

40 ml de leche

10 ml de aceite

ELABORACIÓN:

BASE DE LA TARTA:

Batimos las yemas, el azúcar, la harina con la levadura, la leche y el aceite. En un molde desmontable (22cm)  horneamos 10- 15 minutos a 180º y tenemos lista la base.

INGREDIENTES:

MOUSSE DE CAPUCCINO VIENÉS

100 ml de leche.

4 cucharadas de Capuccino Vienés con pepitas de  chocolate.

2 cucharadas de cacao en polvo

2 huevos.

50 grs de azúcar.

400 ml de nata.

6 láminas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

MOUSSE DE CAPPUCCINO:

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Calentamos la leche y la mezclamos con las yemas y el azúcar, sin dejar que hierva añadimos el Capuccino y el cacao y removemos hasta que se disuelvan, incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente deshecha.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Cuando la crema esté fría incorporamos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base que hemos hecho y metemos al frigorífico para que tome consistencia ( mejor de un día para otro)

Cuando esté completamente cuajada, desmoldamos, adornamos con virutas de chocolate o con lo que más nos guste, yo aproveché un trozo de turrón de tiramisú que andaba bailando por ahí.

¿ Quién me deja el plato limpio?

NARANJAS RELLENAS

Con esta receta participé en 

el concurso “Tu mejor receta con naranjas” un concurso cuyo patrocinador es  Naranjas con corazón y  cuyo colaborador es Jorge del blog   Los Caprichos de Jorge.

INGREDIENTES

2 naranjas grandes

300 cc de zumo de naranja

2 yemas de huevo

2 cucharadas de  de flanín

2 cucharadas de azúcar ( según gustos)

100 g Queso  de untar

Azúcar glass

Fresas

Kiwi

ELABORACIÓN

Se parten las naranjas a la mitad y se saca el zumo, si es necesario se añade más zumo. Reservamos las 4 mitades de naranja que después rellenaremos.

En una cazuela se pone el zumo de las naranjas,( dejamos un poco para diluír el flanín) las yemas de huevo y el azúcar  y ponemos a calentar, antes que llegue a hervir añadimos el flanín disuelto en zumo y removemos hasta que espese. Rellenamos las naranjas con esta crema.

En un bol, batimos el queso con azúcar glass, ponemos un poco en cada naranja y a continuación adornamos con trozos de fresa y kiwi.

ARROZ CREMOSO CON BACALAO

INGREDIENTES:

 2 cebolletas

2 dientes de ajo

Azafrán

 200 gramos de bacalao desalado o migas de bacalao.

300 gramos de arroz bomba

1/2 copita de cava o vino blanco

Caldo de pescado

 Tinta de calamar

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar el caldo de pescado ( 1 litro aproximadamente) y lo mantenemos caliente.

En una cazuela  con tres cucharadas de aceite, pochamos las cebolletas y el ajo bien picado.

A continuación incorporamos el bacalao desmigado y  el arroz, removemos hasta que se rehogue bien, añadimos el vino o el cava ( yo utilicé un vino de Rueda, Cuatro Rayas) y dejamos cocer para que se evapore.

  

Incorporamos el caldo hirviendo poco a poco, a medida que el arroz  lo va chupando añadimos más caldo.

Removemos constantemente hasta que el arroz esté listo ( unos 18 minutos)

Mientras el arroz reposa unos minutos tapado, calentamos un cucharón de caldo con una o dos bolsitas de tinta de calamar y dejamos que reduzca y espese.

Servimos el arroz, espolvoreamos perejil y ponemos un poco de salsita negra al lado.

PASTELITOS DE QUESO FRESCO

La vida está llena de tentaciones...algunas irrenunciables.

Si hay que pecar ...se peca disfrutando.

Hace tiempo vi estos deliciosos pastelitos en el blog de Vicky  JUGANDO EN MI COCINA, en el comentario que dejé prometí hacerlos y hoy presento mi versión.

Vicky utilizó queso de untar y mermelada de pimiento rojo, yo lo he sustituído por queso fresco y mermelada casera de fresa, mis niñas no querían la mermelada de pimientos ni a tiros.

INGREDIENTES:

200 g de queso de untar (yo utilicé una tarrina de queso fresco Entrepinares)

3 huevos

150 g de azúcar

50 g de maizena

2 medidas de la tarrina de queso de leche

ELABORACIÓN:

Tan simple y sencillo como pasar los ingredientes por la batidora, llenar unas cápsulas para magdalenas y hornear a 170º unos 40 minutos.

Adorné los pastelitos con nata alrededor y puse la mermelada de fresa en el centro.

También hice una versión con nata y fideos de chocolate que podéis ver al fondo de la primera foto.

¡Yo me quedo con los de mermelada!