TARTA MOUSSE DE LIMÓN... Y CUMPLEAÑOS DE UN FENÓMENO

 Hola. Hoy tenía previsto publicar esta tartita que voy a dedicar al cumpleañero más famoso de la blogosfera.

Va por tí TITO, por ser como eres , por alegrarnos la vida, por tus estupendas recetas sin complicaciones...

¡FELICIDADES!

 INGREDIENTES :

BASE DE LA TARTA:

2 yemas.

50 gr azúcar.

70 gr de harina.

40 ml de leche

10 ml de aceite

Una cucharadita de levadura.

MOUSSE DE LIMÓN

100 ml de leche.

2 yogures de limón

Ralladura de un limón.

2 huevos.

50 grs de azúcar.

400 ml de nata.

6 láminas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

BASE DE LA TARTA:

Batimos las yemas, el azúcar, la harina con la levadura, la leche y el aceite. En un molde desmontable (22cm)  horneamos 10- 15 minutos a 180º y tenemos lista la base.

MOUSSE DE LIMÓN:

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Calentamos la leche con la ralladura del limón  y la mezclamos con las yemas y el azúcar, sin dejar que hierva añadimos los yogures de limón y removemos hasta que se disuelvan, incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente deshecha.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Cuando la crema esté fría incorporamos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base que hemos hecho y metemos al frigorífico o a un congelador.

Cuando esté completamente cuajada , añadimos la cobertura.

COBERTURA DE LA TARTA:

El zumo de 1 limón

1 yema de huevo

1 cucharada de maizena

Azúcar

Ponemos a calentar el zumo de limón con azúcar y la yema de huevo, en un poco de agua fría disolvemos la maizena y la incorparamos al zumo hasta que espese. Dejamos enfríar un poco para cubrir la tarta, que tiene que estar cuajada ( la tarta la hice por la noche, y añadí la cobertura por la mañana) volvemos a meter en la nevera al menos tres horas. Es el momento de desmoldar y adornar la tarta.

Decoración:

En esta ocasión utilicé gominolas  y regaliz de colores para hacer una flor y un poco de nata montada alrededor.

COCA DE SARDINAS

INGREDIENTES:

Masa quebrada

200 gr de sardinas frescas

2 cebollas

1 calabacín

1 dl de tomate frito

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

1 chorrito de aceite de oliva

50 gr de almendras

 Pelamos y picamos las cebollas, el calabacín y el ajo. Sazonamos y sofreímos lentamente en un poco de aceite.

Calentamos el horno a 180º. Colocamos la masa en una fuente para el  horno, vertemos el tomate frito , las verduras y colocamos las sardinas una vez limpias y sin espina. Salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos hasta que la masa esté dorada y crujiente ( unos 15 min. depende del horno)

Mientras se hornea , tostamos las almendras en una sartén con un poquitín de aceite y pizquita de sal.

Sacamos la coca y ponemos las almendras fritas por encima y un poco de perejil picado.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON FRUTOS SECOS Y QUESO

Se hace en un abrir y cerrar de ojos y está buenísima.

Verde que te quiero verde....

INGREDIENTES:

Canónigos

Queso curado de oveja ( yo, Entrepinares)

1 bolsa de  coctail de frutos secos con albaricoque (Mercadona)

Aceite de oliva

Mostaza a la antigua

Miel

Ajonjolí

ELABORACIÓN:

Hacemos  el aliño con  dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos un poquito de sal, incorporamos una cucharadita de mostaza a la antigua y batimos, agregamos una cucharada de miel y mezclamos bien para que emulsione.

Colocamos los canónigos en un plato, añadimos el queso cortado en cuadraditos, ponemos por encima un puñadito de frutos secos con melocotón y regamos con la salsa. Espolvoreamos el ajonjolí ( al gusto) y servimos rápido para que los canónigos no se queden blanditos. 

La mayoría de las veces utilizamos el sésamo para decorar pero ¿sabíais que el ajonjolí tiene un montón de propiedades curativas? Me he quedado sorprendida con la cantidad de beneficios que nos proporcionan estas pequeñas semillitas.  AQUÍ  podéis comprobarlo.

¡¡¡¡Comer verde no es aburrido no, no, no!!!!!

GOXUA - DE NORTE A SUR

Desde Valladolid y con todo mi cariño os traigo un postre típico del País Vasco, más en concreto de Vitoria. Es la propuesta mensual del blog  DE NORTE A SUR.

Esta maravilla es muy fácil de preparar y está de fábula.

INGREDIENTES:

Crema pastelera: 

Podéis ver la receta Aquí

Nata montada:

200 ml de nata

3 cucharadas de azúcar

Sobaos pasiegos emborrachados:

 Azúcar

Agua

Ron

Crema de caramelo:

Azúcar

Agua

1 cucharada de maizena

ELABORACIÓN:

Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera. Hacemos la crema pastelera.

 En una sartén ponemos medio vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorro de ron. Lo llevamos al fuego hasta que el azúcar esté completamente disuelta , ya tenemos el almíbar para emborrachar los bizcochos.

 Para la crema de caramelo ponemos 6 cucharadas de azúcar en un cazo, cuando se esté tostando añadimos un vaso de agua caliente con mucho cuidado y removemos bien, disolvemos la maizena en agua fría y vertemos sobre el caramelo sin dejar de remover hasta obtener una crema parecida al toffe.

En otro cazo hacemos un poco de caramelo, solo con azúcar, lo extendemos en papel de horno dándole la forma que queramos y lo metemos a la nevera para que endurezca. Lo utilizaremos para adornar el postre.

Montamos el postre en copa, cuencos, vasitos o en cazuela de barro (la forma tradicional).

Primero ponemos una capa de nata montada, después añadimos los sobaos emborrachados con el almíbar de ron, encima ponemos la crema pastelera y cubrimos con la crema de caramelo. Finalizamos adornando con  trozos de caramelo sólido.

Espero que os guste mi versión, estoy muy contenta porque el postre es absolutamente delicioso, suave, cremoso.....

Gracias a las chicas de DE NORTE A SUR por enseñarnos maravillosas recetas de nuestra gastronomía.

CROQUETAS DE BACALAO

Para hacer estas croquetas de bacalao he seguido la receta de Martín Berasategui, lo único que no he puesto ha sido el huevo cocido que llevaba la receta original.

INGREDIENTES:

450 g de bacalao desmigado, desalado y en trozos

100 g de cebolleta picada

2,2 litros de leche

75 g de mantequilla

75 ml de aceite de oliva

280 g de harina

Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

ELABORACIÓN:

Hervir los 2,2 litros de leche. Por otro lado, en una cazuela amplia, cocinar los 100 g de cebolleta con los 75 g mantequilla y los 75 ml de aceite a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que quede bien hecha. Añadir los 280 g de harina, dando unas vueltas y, seguidamente, la leche hervida, poco a poco, sin dejar de remover. 

Ir trabajando al fuego sin dejar de remover por espacio de 15-20 minutos. Entonces añadir los 450 g de bacalao salteado previamente con unas gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

 Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja forrada con papel film. Untar la parte superior con mantequilla y forrar con film por encima. Enfriar la masa  en el frigorífico, para que quede sólida. Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.  Freírlas.

PINCHO DE BERENJENA CON VINAGRETA DE NARANJA "LA COCINA DE CAMILNI"

Después de unos días de fiesta me pongo de nuevo mi mandil, para la receta de hoy sin perejil jajaja.

Nada más ver este pincho comenté a sus autoras,  las chicas de LA COCINA DE CAMILNI  que lo haría para la comida del día del padre...aquí tenéis el resultado.

Hice dos tapitas con la receta original y en otras dos me permití tunearlas un poquito. Si todavía no os habéis pasado por la cocina de estas tres hermanas gaditanas...no esperéis, id a visitarlas, disfrutaréis un montón.

¡Va por vosotras guapas!

INGREDIENTES:

1 Berenjena pequeña

Pechuga de pavo

Pimienta ( cinco variedades)

Sal

Zumo de una naranja

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de girasol

Tiras de pimiento

Aceitunas

Opcional:

Queso semicurado

Cebollino

 ELABORACIÓN:

Exprimimos la naranja, colamos el zumo y lo ponemos a hervir, cando empieze a hervir bajamos el fuego y dejamos que reduzca a la mitad, retiramos y esperamos a que enfríe.

Cortamos la berenjena y la pechuga en lonchas, salamos y  pasamos por la plancha con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Montamos el pincho intercalando  lonchas de berenjena y pechuga de pavo, comenzando y finalizando por berenjena.

En un palillo pinchamos una aceituna rodeada de pimiento y clavamos en el centro de la tapa.

Para la vinagreta utilizaremos como medida una cuchara sopera. En un bol pequeño ponemos una cucharada de reducción de naranja , añadimos sal y batimos, agregamos la pimienta molida, la cucharada de aceite de oliva y volvemos a batir para que se mezcle bien, por último echamos la cucharada de aceite de girasol y volvemos a mezclar.

Bañamos los pinchos con la vinagreta y listos!!!!

Como dije al principio , en dos de los pinchos añadí un toque de queso semicurado y gratiné, después coloqué la aceituna con el pimiento, regué con la salsa y espolvoreé un poco de cebollino.

MIS FOTOS

Aromas de primavera......

¡Feliz semana!

PEQUEGALLETAS DECORADAS S & P

Mis niñas no dejan de pedirme que les haga galletas, mi horno echa humo el pobre , cualquier día de estos estalla, jajaja.. pero mientras tanto aprovecho a darle caña y qué mejor ocasión que elaborar unas galletas para el concurso que ha organizado Sonia del blog LA MAGIA DE SONIA.         

Sonia ha sido mamá recientemente de una preciosa niña, Paula.

Sonia y Paula tienen unos ojos preciosos, un día escribí un post en mi blog La ventanita de Sory, dedicado a los ojos de mis hijas, si os apetece verlo podéis pinchar AQUÍ

Y ahora .... a presentar la PequeReceta, divertida, colorida y con muuuuucho amor como nos pide Sonia.

GALLETAS S & P 

¡Espero que os gusten chicas!

La receta de galletas es la misma que utilizo siempre para las galletas decoradas.

GALLETAS.

INGREDIENTES:

150g de mantequilla (temperatura ambiente).

75g de azúcar glass.

1/2 cucharadita de sal.

250g de harina (tamizada).  

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, añadir el azúcar glass, la sal y la harina. Amasar y formar una bolita, envolver en papel film y dejar reposar 1 hora en la nevera.

Pasado este tiempo, estiramos la bola encima de papel para horno para evitar que se peguen, cortamos con el cortador  y vamos poniendo en una bandeja de horno. Introducimos las galletas  en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GLASA PARA DECORAR.

INGREDIENTES:

1 clara de huevo (se pueden utilizar pasteurizadas del Mercadona)

200g de azúcar glass tamizado

Unas gotitas de limón

Colorante alimentario

ELABORACIÓN:

Batimos la clara de huevo hasta que espume,vamos añadiendo el azúcar glass siempre tamizado poco a poco, primero una cucharada y mezclamos , luego otra y mezclamos y así poco a poco hasta conseguir una pasta y añadimos unas gotas de limón.

Teñimos la glasa de los colores que deseemos utilizando los colorantes alimentarios y adornamos las galletas.

 Merece la pena el trabajo, lo hago encantada y el premio es el mejor del mundo....

un ataque de besos de mis hijas y sus sonrisas... no tienen precio.

FIDEUÁ DE CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

400gr  de fideos para fideuá

400 gr de chipirones

400 gr de langostinos

1 cebolla

Azafrán

Caldo de pescado

1 dl de tomate natural triturado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1 diente de ajo

Pimentón

ELABORACIÓN: 

Limpiar bien los chipirones y salpimentar al gusto. Después pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.

Rehogar la cebolla en una sartén amplia o paellera con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir los chipirones, los langostinos pelados, el azafrán y saltear. Reservar aparte.

Mantener la sartén en el fuego, sofreír el ajo y añadir el tomate. Incorporar los fideos, remover y cubrir con caldo. Continuar la cocción hasta que los fideos estén tiernos añadiendo más caldo si fuera necesario; salpimentar. Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos las chipirones y langostinos. Apartar del fuego, espolvorear pimentón y dejar reposar unos minutos. Servir.