BACALAO EN SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS

INGREDIENTES:


4 lomos de bacalao.
6 cucharadas de salsa de tomate.
2 cebollas rojas.
2 dientes de ajo.
6 pimientos choriceros.
1 guindilla.
Aceite de oliva.
Sal.
1 pimiento verde (opcional).

ELABORACIÓN:


Se desala el bacalao durante 40 horas, depende del grosor, cambiando 3 veces el agua, durante ese tiempo.
En una sartén con aceite de oliva rehogamos las cebollas picadas muy finas,  a fuego muy suave con 1diente de ajo picado.
En una olla con agua hirviendo, daremos 3 hervores seguidos, en aguas distintas, a los pimientos choriceros, para poder extraerles bien su carne. Los escurriremos después del último hervor. Los abriremos y con una cucharilla les extraeremos su pulpa.
Cuando la cebolla esté lista,se añade la carne de los pimientos choriceros y las 6 cucharadas de salsa de tomate.  Lo removeremos bien, dejando cocer, durante 10 minutos más. Si vemos que la salsa se seca, añadiremos un poco de caldo de pescado, mejor que agua.
Mientras tanto pondremos el bacalao en una cazuela con aceite de oliva caliente, la otra mitad de la cabeza de ajos y unos trozos de guindilla, durante 6 minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freírse.
Colocaremos el bacalao en una bandeja. Pasaremos la salsa por un colador chino, vertiéndola por encima del bacalao.
Lo decoraremos con unas tiras de pimiento verde.

Para la salsa de tomate, rehogo cebolla, añado tomates maduros , sal y un poco de azúcar y dejo a fuego lento hasta que esté espesa.

Ánimo Elena

Vengo del blog de Elena, necesita ponerse en contacto con unos doctores,  pinchad en el enlace que ella os lo explica todo.¡Ayuda para Elena!