Hoy la cosa va de roscones y de Cristinas.
Es increíble que no haya publicado antes estas delicias. Todos los años los hago y se quedan ahí en el olvido, en la carpeta de eternos pendientes.
Pues ni hablar. He recuperado fotos y recetas para presentaros tres versiones. La primera es una receta que copieteé a CRISTINA de EL PLACER DE COCINAR. Os la dejo detallada.
La segunda y la tercera son de CRISTINA de KANELA Y LIMÓN. Podéis pinchar aquí para ver la receta.
¡¡¡FELICES REYES!!!
El Roscón de mi niña preciosa Cristina, El Placer de cocinar
INGREDIENTES:
( Para 1 roscón grande ó 2 pequeños )
AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
120 gr de azúcar glass
Ralladura de piel de medio limón
Ralladura de piel de media naranja
LA MASA MADRE
70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza tamizada
LA MASA
60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 gr de levadura fresca de panadería
30 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza tamizada
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar glas aromatizado
RELLENO:
Crema pastelera. Receta aquí
DECORACIÓN
1 huevo batido
Azúcar humedecido en agua de azahar
Guindas confitadas
Almendras en cubitos
ELABORACIÓN:
LA MASA MADRE
Deshacemos la levadura en la leche templada. Incorporamos el azúcar y la harina y hacemos una bola. Ponemos un bol con agua templada e introducimos la bola, sólo tendremos que esperar a que flote para que esté lista para añadir a la masa principal. Tardará unos 10 minutos.
Deshacemos la levadura el la leche templada
Hacemos un volcán la harina tamizada, en el medio añadimos los dos huevos, la mantequilla, la sal, el agua de azahar, el azúcar aromatizado, la leche con la levadura y la bola de masa madre.
Amasamos con energía.
Engrasamos la encimera con un poco de aceite y ponemos la masa encima, amasamos a mano hasta comprobar que tenemos una masa elástica, pasamos la masa a un bol engrasado
Tapamos con film que también habremos engrasado. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Ahora en invierno este proceso se puede alargar hasta 6 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volúmen es hora de dar forma al roscón. Forramos una bandeja con papel de hornear y ponemos el roscón, en mi caso hice pequeños bollos redondos juntos formando una corona. Así cada bollito es una ración y es estupendo a la hora de repartir.
Dejamos reposar de nuevo tapado con un paño en una zona cálida. Este proceso llevará otras 2 horas.
Pasado ese tiempo, decoramos el roscón.
Lo pintamos de huevo batido con mucho cuidado para que no se nos desinfle.
Decoramos con azúcar humedecido en agua de azahar, almendras en cubitos y unas guindas confitadas. Aquí podéis utilizar mil y un ingredientes, los que más os gusten.
Precalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo)
Horneamos a 200º calor arriba y abajo los primeros 10 minutos y bajaremos la temperatura a 180º y horneamos otros 10 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Podemos comerlo tal cual o rellenarlo con nata, trufa, cabello de ángel o crema pastelera que es la opción que escogí.
Y ahora los roscones de Kanela y Limón.
Los dos son de chocolate, uno adornado con chocolate, cereales y guindas y el segundo más clásico, con almendras, azúcar de azahar , frutas confitadas y almendras.
La receta la podéis encontrar en el blog de otra Cristina. Kanela y limón. Roscón de chocolate.
El mismo roscón relleno de nata montada y adornado con frutas almendras y azúcar.
