ESPAGUETIS CON CALABACÍN Y SALSA DE TOMATE MARINARA

No por sencillo resulta menos delicioso este plato de pasta sano, sanote, colorido y muy apetecible.

Aprovecho la ocasión para deciros a tod@s que os echo mucho pero mucho de menos.  El trabajo ( a Dios gracias) es lo que me tiene apartada de mi cocina  y de las vuestras pero que no se os olvide que ....

¡OS QUIERO UN MONTÓN !

A por el plato de pasta, Mmmmmmmmmmmm.

 INGREDIENTES:

300 g de espaguetis

1 calabacín grande

Agua

Sal

Aceite de oliva

Queso rallado

Salsa de tomate marinara:

1 lata de tomates pelados

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Albahaca fresca

ELABORACIÓN:

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. 

Cortamos el calabacín en dados, salpimentamos y lo salteamos en una sartén hasta que ablande un poco, pero que tenga un toque crujiente.

Reservamos el calabacín.

 Salsa marinara

En la misma sartén en la que hemos sofrito el calabacín, echamos un poco de aceite de oliva y freímos los dientes de ajo prensados. Cuando estén doraditos, añadimos el tomate, y un poco de azúcar.

Dejamos que se vaya haciendo todo a fuego medio y salpimentamos. Añadimos un poco de albahaca fresca bien picada. Dejamos que se cueza todo durante unos 25-30 minutos.

Añadimos el calabacín cuando queden 5 minutos para acabar la cocción.

Mezclamos la salsita con los espaguetis, rallamos un poco de queso por encima y decoramos con albahaca.

TORTELLONI DE SEPIA RELLENOS DE SALMÓN EN SALSA DE PEREJIL

Hoy os propongo una pasta rellena deliciosa, unos tortelloni negros rellenos de salmón que compré a muy buen precio en Lidl. Están muy sabrosos y me encanta como quedan en el plato con el contraste de colores.

INGREDIENTES:

Tortelloni de sepia rellenos de salmón ( Lidl)
Agua 
 Sal
Crème fraîche

Para la salsa:

2 tazas de hojas de perejil picadas

6 cucharadas de queso de untar

100 ml crema de leche

50 ml de leche

1 cucharada de caldo de pollo

Queso parmesano rallado (yo no puse, lo sustituí por flores))

 ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta fresca rellena 5 minutos en abundante agua con sal.
Escurrimos y reservamos.

Trituramos los demás ingredientes (menos el queso rallado que es para adornar) para hacer la salsa de perejil .
Calentamos la salsa y la ponemos en el fondo del plato. Colocamos los tortelloni  y ponemos un poco de crème fraîche por encima.

Espolvoreamos queso rallado, yo no lo hice y en su lugar adorné el plato con unas flores.

HÉLICES CON SALMÓN AHUMADO Y GAMBONES #degustabox

De la estupenda caja que Degustabox me envió hace unos días elegí una bolsita de Hélices Gallo. Me llamó la atención que solo fueran necesarios 3 minutos para cocer la pasta que quedó al dente

¡ perfecta!

El tiempo no nos sobra pero no por ello tenemos que renunciar a hacer platos ricos que no nos llevan mucho tiempo.

El mejor ejemplo lo tenéis aquí abajo. Un plato de pasta que está listo en menos de media hora.

  

INGREDIENTES:

400 g de hélices Gallo 3 minutos

Agua

Sal

12 gambones

Aceite de oliva

150 g de salmón ahumado

 300 ml de crème fraîche

Sal y pimienta

Cebollino

ELABORACIÓN:

Pelamos los gambones y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos las cabezas de los gambones con una pizca de sal y dejamos que suelten todo el jugo.

Colamos y reservamos el jugo.

Cocemos las hélices Gallo en abundante agua hirviendo con sal. Esta gama de pastas Gallo está lista en 3 minutos.

Escurrimos la pasta y reservamos un poco del agua de cocción ( 3-4 cucharadas)

En otra sartén con una cucharadita de aceite, salteamos los gambones por ambos lados, en un minuto estarán, no debemos hacerlos demasiado pues se terminarán de cocer en la salsa.

Retiramos los gambones y añadimos el salmón ahumado cortado en tiras, damos un par de vueltas y añadimos la crème fraîche removiendo continuamente. Incorporamos las 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta y añadimos también el jugo de los gambones. Removemos. Añadimos la pasta y los gambones y salpimentamos. Mezclamos y dejamos que de un hervor.

Espolvoreamos cebollino picado y servimos bien caliente.

Y ahora os presento las delicias que llegaron en la caja sorpresa Degustabox del mes de noviembre.

¡No sabéis lo que me costó que entrara todo en la foto!

La caja que cuesta 14,99€ la podéis obtener por 9,99€  con el código "Nov999"

Toda la información en su Facebook y Twitter

ENSALADA DE MACARRONES CON JAMÓN YORK Y PIÑA #pon una ensalada en tu verano

Rosilet , preciosa. Ésta es mi cuarta y última aportación a PON UNA ENSALADA ( O MUCHAS ) EN TU VERANO . Ha sido un placer participar en tu propuesta, sana , divertida y llena de color.

Si queréis ver todas las deliciosas ensaladas que están participando, solo tenéis que pinchar aquí

Sugg-r and some salt

ELABORACIÓN:

Cocemos los macarrones, escurrimos y pasamos por agua fría. 

Cortamos la piña en trozos.

Mezclamos la mayonesa con un poco del almíbar de la piña y removemos.

Cortamos el jamón york en tiras finas.

Picamos el cebollino.

Ponemos los macarrones en una fuente grande, añadimos la piña, el maíz, el jamón york y echamos la mayonesa.

Removemos bien  y finalizamos espolvoreando el cebollino.

POLLO SORRENTINO FUSILLONI

INGREDIENTES:

250 g pasta fusilloni ( Lidl)

6 filetes de  pechuga de pollo

1 berenjena pequeña

4-6 lonchas finas de jamón serrano

Mozzarella fresca

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hojas de albahaca fresca

Salsa de tomate marinara:

1 lata de tomate triturado

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Albahaca fresca

ELABORACIÓN:

Hacemos la salsa de tomate rehogando el ajo machacado, incorporamos el tomate, la albahaca picada, la sal y el azúcar y dejamos que reduzca hasta que la salsa esté espesita.

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva (estos fusilloni necesitaron 16 minutos). Mezclamos con la  mitad de la salsa de tomate y ponemos en una fuente apta para el horno.

Salpimentamos los filetes de pechuga y los marcamos en la plancha, no deben hacerse mucho pues luego terminarán de hacerse en el horno.

Cortamos la berenjena en rodajas, salpimentamos y hacemos a la plancha, reservamos.

Ponemos los filetes de pechuga encima de la pasta, cubrimos con las lonchas de jamón serrano, repartimos las rodajas de berenjena por encima, napamos con el resto de salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado. Añadimos una bola de mozzarella  en trozos.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Servimos caliente acompañado de unas hojas de albahaca.

FIDEUÁ DE CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

400gr  de fideos para fideuá

400 gr de chipirones

400 gr de langostinos

1 cebolla

Azafrán

Caldo de pescado

1 dl de tomate natural triturado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1 diente de ajo

Pimentón

ELABORACIÓN: 

Limpiar bien los chipirones y salpimentar al gusto. Después pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.

Rehogar la cebolla en una sartén amplia o paellera con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir los chipirones, los langostinos pelados, el azafrán y saltear. Reservar aparte.

Mantener la sartén en el fuego, sofreír el ajo y añadir el tomate. Incorporar los fideos, remover y cubrir con caldo. Continuar la cocción hasta que los fideos estén tiernos añadiendo más caldo si fuera necesario; salpimentar. Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos las chipirones y langostinos. Apartar del fuego, espolvorear pimentón y dejar reposar unos minutos. Servir.