PASTEL DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE HIGOS Y NUECES

Toc, toc, tooooooc. ¿Hay alguien ahí?

Se me hace extraño estar frente al monitor después de más de 6 meses de ausencia.

En este tiempo he cocinado, y mucho, pero apenas he fotografiado. Esta circunstancia, las vacaciones, el trabajo, la falta de inspiración  y Doña Vagancia hacían que cada vez me costara más y más decidirme a "volver".

Hace unos días recibí un regalo de  Chocolates Valor y saltó la chispa.

Cogí los bártulos necesarios para desempolvar el blog y darle un buen repaso a las telas de araña que se habían adueñado de mi rinconcito. Horneé un delicioso y jugosísimo pastel de chocolate, saqué mi cámara, preparé el tenderete y.....

¡Ya está! 

No prometo nada, quizás en breve vuelva a asomarme, si esa chispa no se apaga, pero sólo quizás.

INGREDIENTES:

4 huevos L

250 g de mantequilla

250 g de azúcar

225 g de harina bizcochona

25 g de chocolate en polvo Valor

1 cucharada de crème fraìche

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 g de mermelada de higos

100 g de nueces

Cobertura:

200 g de chocolate para postres

200 ml de nata 

1 cucharada de mantequilla

Nueces caramelizadas

50 g de nueces

100 g de azúcar

Zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar hasta que tengamos una crema. 

Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. 

Añadimos la harina bizcochona tamizada junto con el cacao igualmente tamizado y removemos.

Incorporamos la crème fraìche y la vainilla.

Troceamos las nueces  y las mezclamos con la masa.

Por último añadimos la mermelada de higos y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.

Vertemos en nuestro molde y cocinamos en el horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Cobertura

 Ponemos a calentar el chocolate con la nata y la mantequilla hasta que todo quede fundido e integrado.

Dejamos templar un poco antes de cubrir nuestro bizcocho.

Nueces caramelizadas

Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo que no sea muy oscuro.

Incorporamos las nueces y removemos para que se impregnen bien con el caramelo.

Las sacamos con mucho cuidado para no quemarnos y las ponemos sobre papel de hornear hasta que se enfríen.

Ya sólo nos queda verter la cobertura de chocolate templada sobre el pastel y decorar con las nueces caramelizadas.

Bueno..... y  disfrutar de un buen trozo con un cafetito por ejemplo.

PASTEL DE CERVEZA "BAVARIA" DE FRAMBUESA CON CHANTILLY

Toc, toc, toc.  Vuelven a llamar a la puerta los mensajeros de DEGUSTABOX. Mis dos princesas se apresuran a abrir y apenas me dejan echar la firmita a los portadores del paquete.
La caja degustación sorpresa de este mes de  julio estaba abierta en menos de 30 segundos.
Por allí asomaban seis novedosos refrescos de cerveza Bavaria con sabores frutales, una no menos sorprendente sal líquida picante Fossil River, un paquete de arroz Nomen, un brick de caldo para paella Aneto, dos botes de tomate frito de temporada de Hero, tres sobrecitos de cereales Kellogg's, una caja de bolsitas de edulcorante Truvía y un spray de aceite Carbonell.
En un abrir y cerrar de ojos las princesas se habían preparado un tazón de leche para estrenar los cereales y mientras oía el crunch de las deliciosas granolas de salvado de trigo, mis ojos no se apartaron de las cervecitas y entonces se encendió la bombilla  de Vicky el vikingo.....
¡ Ya lo tengo !

Primero el bizcocho.....después el pastelito.

INGREDIENTES (para el bizcocho)

250 g de harina bizcochona
300 g de azúcar glas

3 cucharadas colmadas de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

250 g. de mantequilla

250 ml. de Cerveza Bavaria de frambuesa

125 ml. de leche

2 huevos

INGREDIENTES (para la crema Chantilly)

250 g de nata para montar

3 cucharadas de azúcar glas

Unas gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN (del bizcocho)

Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato en un bol.
Ponemos a calentar la cerveza de frambuesa y derretimos la mantequilla en ella.

 Añadimos la mezcla al bol de los ingredientes secos y mezclamos bien. 

Incorporamos la leche, los huevos, la vainilla y batimos.
 Vertemos la mezcla en el molde, engrasado y enharinado ( o cubierto de papel de hornear) e introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
Una vez hecho, dejamos enfriar 15 minutos y desmoldamos.
Si vamos a rellenarlo, cuando esté frío lo tapamos con film y lo metemos a la nevera hasta el día siguiente, así será más fácil cortarlo sin que se nos desmigue.

Nota: Como hice pasteles individuales utilicé un molde  rectangular para poder cortar la plancha de bizcocho del tamaño que quería.  Estas cantidades y el tiempo de horneado son para un molde desmontable redondo de 25 cm.

 ELABORACIÓN (del chantilly)

Montamos la nata,  tiene que estar muy fría. Cuando esté a medio montar vamos añadiendo el azúcar glas y por último la esencia de vainilla. Dejar en la nevera hasta la hora de montar el pastel.

Montamos el pastel así de sencillo:

Cortamos el bizcocho con un aro redondo de 10 cm.
Para cada pastel necesitamos dos capas de bizcocho.
Colocamos la primera capa de bizcocho y cubrimos con una buena cantidad de chantilly.
Cerramos con otra capa de bizcocho y adornamos con más chantilly. 

Decorar con lo que más os apetezca. Yo utilicé unas frambuesas liofilizadas y unas ramitas de Hierba luisa  aprovechando el delicioso aroma que desprendía el ramo de Hierba luisa que  me regalaron mis amigos Carlos y Martina .

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Con esta dulce entrada me despido hasta el final del verano.
Sed felices y ......no dejéis de soñar.

PASTEL DE ZANAHORIA

Hacía mucho tiempo que tenía pendiente este pastel, me pasa a menudo que voy recopilando recetas y se van atrasando por unas u otras razones.

Pero el martes pasado lo volví a ver en el blog OLE TUS FOGONES, y decidí que esa misma tarde lo haría. 

Otra sesión al calorcito del horno....

He seguido la receta de Juanjo con algunas pequeñas modificaciones, él utilizó nueces de macadamia  y yo nueces y almendra molida. Su frosting de queso llevaba mantequilla, queda más consistente, ideal para utilizar la manga pastelera , yo no puse la mantequilla para que fuera más ligero, pero ninguno de los cambios afecta al sabor de esta ricura de pastel.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura 

1 cucharadita  de bicarbonato

1/2 cucharadita  de canela

1/2 cucharadita de jengibre

1/2 cucharadita  de sal

1 cucharadita  de esencia de vainilla

3/4 de taza de aceite de girasol

4 zanahorias grandes

50 g. de nueces

50 g de almendra molida

2 huevos

COBERTURA:

1 tarrina de queso de untar

Azúcar glas

Esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

 Rallamos  las zanahorias.

Tamizamos la harina y añadimos el azúcar blanco, azúcar moreno, la  levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.  Lo mezclamos bien.

Aparte batimos los huevos con el aceite de girasol, la vainilla y añadimos la zanahoria rallada, las nueces y la almendra. Mezclamos hasta obtener una crema espesa e incorporamos la mezcla de harina que habíamos hecho al principio. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Precalentamos el horno a 180º.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado o cubierto de papel , y dejamos que se haga en el horno  a 180º, arriba y abajo, durante aproximadamente 45-50 minutos.

CREMA DE QUESO

Para la crema de queso he optado por no añadir nata ni mantequilla, simplemente batimos el

queso con el azúcar y añadimos  unas gotas de esencia de vainilla. Quería una crema más ligera para que cayera por el bizcocho.

PASTEL DE CREMA DE PLÁTANO Y CORAZÓN DE CREMA PASTELERA

Un corazón para seguir compartiendo con mi pareja, el padre de mis hijas, mi amor desde hace 24 años...

INGREDIENTES:

3 planchas de bizcocho (compradas)

Crema pastelera

Crema de plátano

Fideos de chocolate

Chocolate de cobertura para los adornos

Crema pastelera:

Medio litro de leche

4 yemas de huevo

2 cucharadas de harina de maíz

3 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela , batimos las yemas con el azúcar e incorporamos a la leche, cuando esté a punto de hervir añadimos la maizena diluida en un poco de leche fría y removemos sin parar hasta obtener la crema.

 Crema de plátano:

1 plátano

150 ml de leche

1 huevo

30 gr de azúcar

Harina de maíz.

Trituramos un plátano maduro con un poco de leche. En una cazuela ponemos a calentar el resto de leche con el azúcar y los huevos, añadimos el  plátano triturado y cuando empiece a hervir incorporamos la harina de maíz diluida en leche fría, hasta que quede una crema espesa.

Los ingredientes que he utilizado sirven para hacer una tarta grande, yo he presentado el pastel para dos personas.

ELABORACIÓN:

Cortamos  las tres láminas de bizcocho en un rectángulo para dos raciones.

Colocamos la primera capa de bizcocho y mojamos con leche o almíbar, yo utilicé leche. Ponemos encima una capa de crema de plátano, tapamos con la segunda plancha de bizcocho, cubrimos con crema pastelera.

En la última capa  de bizcocho  hacemos un corazón en el centro, la ponemos encima de la crema pastelera y rellenamos el hueco con forma de corazón con más crema. Espolvoreamos fideos de chocolate y adornamos con rejillas de chocolate fondant.

PASTELITOS DE CHOCOLATE

Estos pasteles los hice con el bizcocho y los ingredientes que me sobraron  al hacer una tarta en la que tuve que hacer recortes, no era plan de  dejar que se estropeasen ¿no?, hubiera sido imperdonable.....

INGREDIENTES:


Bizcocho de chocolate
Nata montada
Mermelada de fresa
Mousse de chocolate
Fideos de chocolate
Estrellas de fondant azul

ELABORACIÓN:


Mojamos el bizcocho en almíbar ligero, leche....lo que más os guste, yo casi siempre utilizo leche por que a mis niñas les encanta. Ponemos una capa de mermelada, otra de nata, finalizamos con mousse de chocolate, espolvoreamos los fideos y adornamos con un moñete de mousse.

 Aquí aproveché el fondant azul para hacer una estrella y decorar el pastel.

PASTEL DE CREMA DE CAFÉ

INGREDIENTES:

1 plancha de bizcocho
200 ml de nata
60 gramos de azúcar
300 gramos de crema pastelera
20 ml de café
Cacao en polvo

Para el almíbar: 
100 gramos de azúcar
100 ml de agua

ELABORACIÓN:

Preparamos el almíbar, mezclando bien  el agua con el azúcar y guardamos en la nevera un  par de horas.
Cortamos la plancha en cuatro tiras, en un bol ponemos la crema pastelera, le añadimos el café y  mezclamos bien. Montamos la nata con el azúcar.


 Montaje del pastel:

Emborrachamos las cuatro tiras de bizcocho, ponemos  la primera capa, le echamos crema de café, tapamos con el bizcocho le añadimos la nata, ponemos el otro bizcocho añadimos crema de café y ponemos la ultima tira de bizcocho, extendemos sobre el una capa de crema de café espolvoreamos con cacao en polvo, le ponemos en el medio una roseta con la manga  pastelera y ponemos unas virutas de chocolate, cortamos en individual o lo dejamos como tarta.


Yo me decidí por los pastelitos individuales.

CONCURSO I CUMPLEBLOG LA PASTELERIA EN CASA

Esta receta es del blog,  La Pastelería en casa, y con ella participo en el concurso, en el que "dulce" nos propone realizar una de sus recetas para celebrar el primer cumple de su blog.

Os dejo el enlace de su receta Pastel de crema de café