Cuando participé en el concurso gallo de Mos "Souto de Herville" no me imaginaba que a pesar de no ganar, todos los participantes íbamos a recibir en nuestras casas un hermosísimo ejemplar de gallo de Mos.
La raza Mos es autóctona de gallinas de Galicia. El sistema de crianza al aire libre y las caraterísticas genéticas dan como resultado una carne única, sorprendente y de calidad superior.
Doy fe de su excelente calidad, con una carne baja en grasa, una piel muy fina y un sabor intenso y diferente.
Gracias a Galiñas de Mos - Souto de Herville por darme la oportunidad de disfrutar y dar a conocer su excelente producto.
Os dejo con la receta que preparé para la ocasión.
Espero que la disfrutéis.
INGREDIENTES:
2 muslos de Gallo Raza Mos
1 puerro
1 cebolla
2 pimientos choriceros
1 cabeza de ajos
150 g de champiñones
150 g de setas
300 g de langostinos crudos
700 ml caldo de ave
Perejil, sal, aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Picamos fino la cebolla, los ajos (reservamos un diente) y el puerro. Ponemos a hidratar los pimientos choriceros en agua.
Salamos los muslos de gallo
Enharinamos
Sofreímos hasta que estén dorados
Retiramos los muslos y en el mismo aceite pochamos las verduras
Incorporamos los muslos, sacamos la carne de los pimientos y la añadimos
Mojamos con el caldo sin llegar a cubrir
El guiso debe hervir a fuego lento 1 hora y cuarto.
Retiramos los muslos y trituramos la salsa. Volvemos a incorporar los muslos a la salsa.
Picamos el diente de ajo que habíamos reservado y saltemos los langostinos pelados , añadimos los champiñones y las setas y dejamos pochar. Espolvoreamos perejil fresco picado.
Incorporamos al guiso y dejamos un par de minutos.
Emplatamos y adornamos con una rama de perejil.
¡¡¡¡ El resultado es de un sabor y color espectacular!!!!
Se me ha olvidado decir que a los muslos les inyecté un poco de ron antes de sofreírlos.
