SEMIESFERA HELADA DE COCO Y RON CON CEREZAS ESCARCHADAS #Silikomart

Después de pasar unos días de total relax y volver con las pilas puestas, aprovecho un momento antes de que la pereza se instale en mi ser y os dejo una receta de una minitarta helada, fresquita y con un sabor suave .

Para hacer esta semiesfera he utilizado el  Molde de silicona Mini Dome de Silikomart. 

Tiene un tamaño perfecto si deseas hacer un postre para 4 personas, toda una ventaja para golosas empedernidas como yo. 

Adelante con la receta...

INGREDIENTES:

Mousse de coco y ron

350 ml de leche de coco

7 hojas de gelatina

100 g de azúcar

350 ml de nata para montar

Chorrito de ron

Tierra de galletas ( Base )

100 g de galletas

35 g de mantequilla

30 ml de leche

Cerezas escarchadas

Cerezas

Clara de huevo

Azúcar

Coco rallado para cubrir la semiesfera

ELABORACIÓN:

Mousse de coco y ron

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 8-10 minutos.

Calentamos la leche de coco  con la mitad del azúcar y un chorrito de ron. Si hay niños quemar el ron antes de añadirlo a la leche para que el alcohol se evapore.

Cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos la gelatina y dejamos enfriar.

Montamos la nata con la otra mitad del azúcar y mezclamos con la crema de coco cuando ésta esté fría.

Ponemos la mousse en el molde y congelamos. También puedes dejarla en el frigo 4 horas en lugar de congelar.

Si la tarta está congelada  deberemos sacarla media hora antes de consumirla.

Tierra de galletas

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas.

Incorporamos la leche y movemos hasta que se forme una pasta.

Ponemos la pasta en la bandeja de horno encima de papel de hornear y aplastamos formando una galleta gigante, teniendo cuidado de no apretar demasiado, pues nos puede quedar muy duro.

Horneamos 5 min a 180 grados para que se tueste. Dejamos que se enfríe y desmenuzamos con las manos  para obtener la tierra de galletas.

Cerezas escarchadas

Batimos ligeramente una clara de huevo.

Mojamos en ella las cerezas y rebozamos con el azúcar.

Tenemos todo listo para montar la tarta. En un plato colocamos la tierra de galletas.

Ponemos encima la semiesfera y espolvoreamos con coco rallado.

Colocamos las cerezas escarchadas y a disfrutar.

Fuente: Cupcakelosophy

¡Feliz verano!

PASTEL DE CHOCOLATE CON MERMELADA DE HIGOS Y NUECES

Toc, toc, tooooooc. ¿Hay alguien ahí?

Se me hace extraño estar frente al monitor después de más de 6 meses de ausencia.

En este tiempo he cocinado, y mucho, pero apenas he fotografiado. Esta circunstancia, las vacaciones, el trabajo, la falta de inspiración  y Doña Vagancia hacían que cada vez me costara más y más decidirme a "volver".

Hace unos días recibí un regalo de  Chocolates Valor y saltó la chispa.

Cogí los bártulos necesarios para desempolvar el blog y darle un buen repaso a las telas de araña que se habían adueñado de mi rinconcito. Horneé un delicioso y jugosísimo pastel de chocolate, saqué mi cámara, preparé el tenderete y.....

¡Ya está! 

No prometo nada, quizás en breve vuelva a asomarme, si esa chispa no se apaga, pero sólo quizás.

INGREDIENTES:

4 huevos L

250 g de mantequilla

250 g de azúcar

225 g de harina bizcochona

25 g de chocolate en polvo Valor

1 cucharada de crème fraìche

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 g de mermelada de higos

100 g de nueces

Cobertura:

200 g de chocolate para postres

200 ml de nata 

1 cucharada de mantequilla

Nueces caramelizadas

50 g de nueces

100 g de azúcar

Zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar hasta que tengamos una crema. 

Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. 

Añadimos la harina bizcochona tamizada junto con el cacao igualmente tamizado y removemos.

Incorporamos la crème fraìche y la vainilla.

Troceamos las nueces  y las mezclamos con la masa.

Por último añadimos la mermelada de higos y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.

Vertemos en nuestro molde y cocinamos en el horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Cobertura

 Ponemos a calentar el chocolate con la nata y la mantequilla hasta que todo quede fundido e integrado.

Dejamos templar un poco antes de cubrir nuestro bizcocho.

Nueces caramelizadas

Calentamos el azúcar con el zumo de limón y dejamos que se haga un caramelo que no sea muy oscuro.

Incorporamos las nueces y removemos para que se impregnen bien con el caramelo.

Las sacamos con mucho cuidado para no quemarnos y las ponemos sobre papel de hornear hasta que se enfríen.

Ya sólo nos queda verter la cobertura de chocolate templada sobre el pastel y decorar con las nueces caramelizadas.

Bueno..... y  disfrutar de un buen trozo con un cafetito por ejemplo.

PASTEL DE ANNABEL # by Juana

Esta Juana me tiene "enamorá". Visitar su blog La cocina de Babel es caer en la tentación una y otra vez. Da lo mismo que lo mismo me da que sea  dulce o salado, cuando veo sus fotos me dan ganas de hincar el diente a la pantalla. Muchas de sus recetas las he probado aunque no todas han visto la luz por falta de tiempo, porque ricas están ¡ya lo creo!

En esta ocasión le tocó el turno al pastel de chocolate más delicioso del mundo mundial. Jugoso a más no poder con ese glaseado de chocolate blanco cayendo ....por dios si estoy babeando según escribo.

Juana que te adoro mucho, mucho.

INGREDIENTES:

375 gr de harina bizcochona.

500 gr de azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

75 gr de cacao puro en polvo.

2 cucharaditas de bicarbonato tamizado.

200 gr de mantequilla blandita.

250 ml de yogurt.

3 huevos grandes.

250 ml de café hirviendo.

Precalentamos el horno a 160º y  Engrasamos un molde grande, Juana nos propone uno de 2,36 litros de capacidad.
Introducimos los ingredientes en un bol en el orden que indico en la receta y los mezclamos bien hasta que quede una masa sin grumos.

 Es  muy importante que el café esté hirviendo para activar el bicarbonato y  que la mantequilla se deshaga.

Introducimos la masa en el molde y horneamos unos cincuenta minutos . Comprobamos pinchando con un palito. 

Juana nos deja un truco para saber cuando está en su punto, cuando el bizcocho se ve muy hinchado para luego hundirse ligeramente, ya está listo. A mí me resultó perfecto.

No hay que llenar el molde más allá de los tres cuartos, el bizcocho sube un montón y no queremos un río de lava chocolateada inundando el horno ¿verdad?
Dejamos que se enfríe en el molde. 

Hacemos la ganache de chocolate blanco, calentando
50 ml de nata líquida,  añadimos 100 gr de chocolate blanco y removemos hasta que se funda por completo.
Vertemos sobre el bizcocho y a bizcochocolatear.

TARTA VICTORIA CON FRESAS Y NATA

Llega el fin de semana y parece que vamos a disfrutar de temperaturas agradables y un sol brillante.  Estamos en temporada de fresas y no puedo resistirme a  proponeros un postre de relujo para celebrar que la primavera ya se asoma poco a poco. Se trata de uno de mis bizcochos favoritos , el Victoria Sponge Cake con un montón de nata y fresas.......y virutillas de chocolate. Sencillo y precioso ¿no creéis?

INGREDIENTES:

4 huevos

Mantequilla
Azúcar
Harina bizcochona

Cantidades

Pesamos los huevos y ponemos la misma cantidad de mantequilla, harina y azúcar.

1/2 litro de nata para montar

100 g de azúcar

Fresas o fresones

Virutas de chocolate

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una crema . Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. Añadimos la harina bizcochona tamizada y removemos bien.Vertemos en nuestro molde y cocinamos en el horno previamente calentado a 180º durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

La masa es  densa y queda un bizcocho delicioso.

Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos por la mitad.

Montamos la nata con el azúcar.

Cortamos fresas en trocitos y reservamos unas pocas para adornar al final.

Colocamos la primera capa de bizcocho en el plato o expositor.

Ponemos una buena capa de nata y echamos los trozos de fresa por encima.

Cerramos con la otra capa de bizcocho y ponemos otra montaña de nata encima. 

Colocamos las fresas enteras y espolvoreamos unas virutas de chocolate.

¡Disfrutad del fin de semana!

TARTA DE QUESO Y FRUTAS DE MARYLUZ PIÑEIRO

La tarta de hoy está dedicada a una mujer preciosa. Desde que comencé mi aventura bloguera la he seguido y he disfrutado con sus recetas muchísimo. Su nombre le va como anillo al dedo pues desprende una luz especial y su mirada no puede ser más dulce.

A veces recibimos duros golpes en la vida que se hacen más llevaderos con el cariño de los seres queridos y también con el apoyo de personas que aún sin conocernos personalmente, nos tenemos cariño y compartimos cosas en este loco mundo blogueril.

Para tí Mary, un abrazo gigante y un beso inmenso.

Gracias a Tito por la iniciativa. El mundo está lleno de corazones gigantes.

La receta es de la homenajeada Mary, La podéis ver en su blog  Cuchillito y Tenedor.

Tarta de queso con frutas

INGREDIENTES: 

1 paquete de galletas maría o digestive

 mantequilla

 2 huevos

 1 bote pequeño de leche condensada 

1 tarrina de queso crema 

 1 yogur griego 

Mermelada de arándanos y frambuesas (  yo usé de frutas del bosque), 

Fresas y arándanos frescos ( sólo puse fresas)

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla blandita hasta formar una pasta  que será  la base de la tarta.

Con una cuchara la colocamos en la base de un molde  y presionamos bien la base de galleta. 

Metemos al congelador 10 minutos para que se endurezca.

Batimos 2 huevos, 1 bote pequeño de leche condensada, 1 tarrina de queso  y 1 yogur griego y vertemos esta mezcla en el molde con la base de galleta.

Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos  unos 45 minutos. Lo comprobamos pinchando la tarta con un palillo, si sale limpio está lista.

Desmoldamos  y la cubrimos con mermelada de frutas del bosque cuando se haya templado.

Decoramos con fresas troceadas.

TRONCO NAVIDEÑO DE GALLETAS

Hace unos días tuve una cena en mi casa, una cena de amigos. Siempre nos gusta reunirnos las pre-navidades porque luego es casi imposible cuadrar fechas. Y ese que veis ahí abajo es el postre que serví. ¡¡Navideño total !! La clásica tarta de galletas hojaldradas que me trae unos preciosos recuerdos de mi infancia.

Con esta entrada me despido unos días no sin antes desear a todos unas muy felices fiestas.

Os guste o no la Navidad... ¡¡¡sed felices!!!

INGREDIENTES:

2 rulos de galletas María hojaldrada

1 tarro de mermelada de fresa

Leche a temperatura ambiente para mojar las galletas

400 g de queso de untar

1 cucharadita de esencia de vainilla

300 g de azúcar glas

150 g de mantequilla derretida

Fideos de chocolate

Cerezas en almíbar

Hojas de menta

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche en un bol. Vamos mojando ligeramente las galletas de una en una porque se empapan rápido y se rompen. Mojamos una galleta y ponemos un poco de mermelada, encima ponemos otra galleta y mermelada y así sucesivamente hasta lograr el tronco del tamaño que deseamos. Vamos montando el tronco en el mismo plato o bandeja en el que le vamos a servir. 

Una vez listo lo metemos al frigo 1 hora,

Mientras hacemos el frosting de queso. Batimos el queso con el azúcar y la vainilla. Añadimos la mantequilla derretida y batimos de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea y brillante, Metemos en la nevera 1 hora.

Sacamos el tronco de la nevera y lo cubrimos con una capa generosa de frosting.

Adornamos con guindas, hierbabuena y fideos de chocolate.

TARTA CREMOSA DE MANZANA

Adoro las tartas de manzana. Hasta ahora casi siempre las había hecho con relleno de crema pastelera o utilizando compota de manzana. 

Investigando por la red, di con una receta que me llamó la atención por su cremosidad y no dudé ni un momento en ponerme manos a la masa.

 La receta es de Chez Silvia y tengo que decir que triunfó por todo lo alto en el cumpleaños de mi hija mayor, allá por septiembre. Puse dos tartas, una de mousse de chocolate y ésta. Y contra todo pronóstico la de manzana ganó por goleada. El salón era un rumor continuo de mmmmmmm!!!.

Maravillosamente cremosa y exquisita.

INGREDIENTES:

Masa:

220 gr de harina

100 gr de mantequilla

60 gr de azúcar glas

1 pizca de sal

1 huevo

Relleno:

3 manzanas grandes

150 gr de requesón o crème fraîche

2 huevos

1 cucharada sopera de azúcar glass

1 cucharada sopera rasa de azúcar vainillado

Cobertura:

Mermelada de melocotón casera

ELABORACIÓN:

Amasamos la harina, la mantequilla, el azúcar glass, la sal y el huevo hasta obtener una masa lisa.

 Formamos una bola, envolvemos en film y guardamos en la nevera 30 minutos.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos un molde de 26cm cubriendo también  las paredes. 

Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Pelamos las manzanas, las fileteamos y repartimos por toda la base de la masa. Haremos dos capas de manzana.

Batimos los demás ingredientes del relleno  y repartimos esta crema por encima de las manzanas.

Precalentamos el horno a 190-200ºC arriba y abajo. 

 Horneamos unos 40-45 minutos, hasta que la crema esté cuajada y la masa dorada.

Dejamos enfriar y la cubrimos con una capa de mermelada, la que más os guste. Yo utilicé una deliciosa mermelada de melocotón casera que había hecho este verano.

TARTA MOUSSE DE GALLETAS OREO

Un día gris tras otro, mis ojitos y mi alma necesitan un rayo de sol, levantarme por la mañana y ver el cielo azul.

Y como parece que el tiempo no está por la labor y yo me siento un poco ploff....me marco una tartita para animarme y animaros si os pasa como a mí.

INGREDIENTES:

Bizcocho base:

2 yemas

50 g de azúcar 

70 g harina con levadura

40 ml de leche

10 ml de aceite

1 cucharada de cacao

Mousse de galletas oreo

100 g de requesón

100 g de queso de untar
50 g de azúcar

50 ml de leche

6 -8 galletas oreo

200 g de nata montada con azúcar ( 30 g)

2 claras

2 yemas

6 hojas de gelatina

Cobertura:

200 g de chocolate de cobertura

50 ml de nata líquida

ELABORACIÓN:

 Mezclamos todos los ingredientes de la base de bizcocho , vertemos en un molde y  horneamos a 180º unos 10-12 minutos.

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Calentamos la leche y la mezclamos con las yemas y el azúcar  y removemos , incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente disuelta. Añadimos las galletas oreo partidas en trozos.

Montamos la nata  con los 30 gramos de azúcary reservamos.
Mezclamos el queso y el requesón.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Cuando la crema  con las galletas esté fría incorporamos la mezcla de queso y requesón, la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.
Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base de bizcocho que hemos hecho y metemos al frigorífico mínimo tres horas o también podemos congelarla.

Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.

Es el momento de desmoldar y decorar.
Calentamos el chocolate con la  nata y vertemos sobre la tarta. 
Adornamos con galletas Oreo mini y fideos de chocolate.

LA TARTITA DE MANZANA DE LA MAMI DE CRIS

La miro y me parece risueña y rebonita. Es otra de las niñas que me transmiten buenas vibraciones sin conocerla personalmente. Cariñosa, detallista y sensible, todo esto lo digo por intuición pero seguro que no me equivoco ni un poquito. 

Se trata de Cris, la preciosidad al mando de EL PLACER DE COCINAR . Es en su blog donde vi la tartita que os traigo hoy, una tarta sencillísima de realizar, con un resultado delicioso y que además es una de esas recetas con corazón como digo yo. A Cris le trae recuerdos de su infancia pues es uno de los postres que le hacía su mamá. AQUÍ podéis ver su receta.

Homenaje a todas aquellas personas que convertían  esas recetas en  especiales , que perduran en nuestra memoria y en nuestro corazón.

Cariños a Cris y a su  mami. Esta tartita ya se queda conmigo por siempre jamás.

 INGREDIENTES:

750 gr de manzanas  
 4 manzanas  para decorar  
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla  
50 ml de leche
Ralladura de 1 limón
Mermelada de albaricoque o melocotón

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde y precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las manzanas y las picamos. Añadimos los demás ingredientes ( reservamos las manzanas para decorar y la mermelada) y trituramos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180º  unos 35- 40 minutos.

Sacamos del horno y pincelamos la tarta con la mermelada.

Colocamos encima las manzanas cortadas como más nos guste. Volvemos a pincelar con mermelada y la introducimos de nuevo en el horno  unos 10 minutos o hasta que tenga el dorado que prefiramos.

Una auténtica delicia de lo más sencilla de hacer. Como casi siempre lo más dificil es esperar a que se enfríe para darle un buen bocado.

TARTA MOUSSE DE REQUESÓN ALMENDRADA

Esta receta nace después de hacer unos almendrados que resultaron ser muy pero que muy dulces. 

No podía tirar toda una hornada de almendrados así que decidí hacer una tarta mousse. En realidad fueron dos tartitas pequeñas.

Las cantidades que doy son para una tarta de 22-24 cm.

Al final os dejo también la receta de los almendrados que repetiré reduciendo la cantidad de azúcar para poderlos disfrutar solitos.

INGREDIENTES:

Bizcocho base:

2 yemas

50 g de azúcar 

70 g harina con levadura

40 ml de leche

10 ml de aceite

1 cucharada de cacao

Mousse de requesón:

100 g de requesón

100 g de queso de untar

50 ml de leche
50 g de azúcar

6 almendrados

200 g de nata montada con azúcar

2 claras

2 yemas

6 hojas de gelatina

Cobertura:

200 g de dulce de leche

50 g de nata

ELABORACIÓN:

 Mezclamos todos los ingredientes de la base de bizcocho , vertemos en un molde y  horneamos a 180º unos 10-12 minutos.

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Calentamos la leche  y la mezclamos con las yemas y el azúcar  y removemos , incorporamos la gelatina y volvemos a mover hasta que esté completamente deshecha. Añadimos 200 gramos de almendrados.  

Montamos la nata y reservamos.
Mezclamos el queso y el requesón.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Cuando la crema  con los almendrados esté fría incorporamos la mezcla de queso y requesón, la nata y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base de bizcocho que hemos hecho y metemos al frigorífico mínimo tres horas o también podemos congelarla.

Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.

Es el momento de desmoldar y decorar.
Calentamos el dulce de leche la nata y vertemos sobre la tarta. 
Desmenuzamos un  almendrado y lo colocamos en el centro junto con unas almendras.

 ALMENDRADOS

Fuente: "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de Caroline Bretherton

Ingredientes:

2 claras de huevo

225 g de azúcar blanquilla *

125 g de almendras molidas

30 g de harina de arroz

Unas gotas de esencia de almendras

Almendras peladas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Montamos las claras apunto de nieve.

Incorporamos el azúcar hasta obtener un merengue espeso y brillante.

Añadimos las almendras molidas, la harina y la esencia de almendras y mezclamos bien.

 Forramos una bandeja de hoeno con papel vegetal y ponemos pequeñas porciones de masa con la ayuda de dos cucharillas ( yo puse la masa en cápsulas de trufas)

Ponemos una almendra pelada en el centro de cada una.

Horneamos de 12 a 15 minutos hasta que estén un poco doradas.

Antes de separar cada almendrado del papel hay que dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

* Con esta cantidad de azúcar resultaron dulcísimos, al menos para mi gusto.