PASTEL DE ANNABEL # by Juana

Esta Juana me tiene "enamorá". Visitar su blog La cocina de Babel es caer en la tentación una y otra vez. Da lo mismo que lo mismo me da que sea  dulce o salado, cuando veo sus fotos me dan ganas de hincar el diente a la pantalla. Muchas de sus recetas las he probado aunque no todas han visto la luz por falta de tiempo, porque ricas están ¡ya lo creo!

En esta ocasión le tocó el turno al pastel de chocolate más delicioso del mundo mundial. Jugoso a más no poder con ese glaseado de chocolate blanco cayendo ....por dios si estoy babeando según escribo.

Juana que te adoro mucho, mucho.

INGREDIENTES:

375 gr de harina bizcochona.

500 gr de azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

75 gr de cacao puro en polvo.

2 cucharaditas de bicarbonato tamizado.

200 gr de mantequilla blandita.

250 ml de yogurt.

3 huevos grandes.

250 ml de café hirviendo.

Precalentamos el horno a 160º y  Engrasamos un molde grande, Juana nos propone uno de 2,36 litros de capacidad.
Introducimos los ingredientes en un bol en el orden que indico en la receta y los mezclamos bien hasta que quede una masa sin grumos.

 Es  muy importante que el café esté hirviendo para activar el bicarbonato y  que la mantequilla se deshaga.

Introducimos la masa en el molde y horneamos unos cincuenta minutos . Comprobamos pinchando con un palito. 

Juana nos deja un truco para saber cuando está en su punto, cuando el bizcocho se ve muy hinchado para luego hundirse ligeramente, ya está listo. A mí me resultó perfecto.

No hay que llenar el molde más allá de los tres cuartos, el bizcocho sube un montón y no queremos un río de lava chocolateada inundando el horno ¿verdad?
Dejamos que se enfríe en el molde. 

Hacemos la ganache de chocolate blanco, calentando
50 ml de nata líquida,  añadimos 100 gr de chocolate blanco y removemos hasta que se funda por completo.
Vertemos sobre el bizcocho y a bizcochocolatear.