GALLO DE MOS ESTOFADO CON CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Cuando participé en el concurso gallo de Mos "Souto de Herville" no me imaginaba que a pesar de no ganar, todos los participantes íbamos a recibir en nuestras casas un hermosísimo ejemplar de gallo de Mos.

La raza Mos es autóctona de gallinas de Galicia. El sistema de crianza al aire libre y las caraterísticas genéticas dan como resultado una carne única, sorprendente y de calidad superior.

Doy fe de su excelente calidad, con una carne baja en grasa, una piel muy fina y un sabor intenso y diferente.

 Gracias a  Galiñas de Mos - Souto de Herville por darme la oportunidad de disfrutar y dar a conocer su excelente producto.

Os dejo con la receta que preparé para la ocasión.

Espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

2 muslos de Gallo Raza Mos

1 puerro

1 cebolla

2 pimientos choriceros 

1 cabeza de ajos 

150 g de champiñones

150 g de setas

300 g de langostinos crudos

700 ml caldo de ave

Perejil, sal, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Picamos fino la cebolla, los ajos (reservamos un diente) y el puerro. Ponemos a hidratar los pimientos choriceros en agua.

Salamos los muslos de gallo

Enharinamos 

Sofreímos hasta que estén dorados

Retiramos los muslos y en el mismo aceite pochamos las verduras

Incorporamos los muslos, sacamos la carne de los pimientos y la añadimos

Mojamos con el caldo sin llegar a cubrir

El guiso debe hervir a fuego lento 1 hora y cuarto.

Retiramos los muslos y trituramos la salsa. Volvemos a incorporar los muslos a la salsa.

Picamos el diente de ajo que habíamos reservado y saltemos los langostinos pelados , añadimos los champiñones y las setas y dejamos pochar. Espolvoreamos perejil fresco picado.

Incorporamos al guiso y dejamos un par de minutos.

Emplatamos y adornamos con una rama de perejil.

¡¡¡¡ El resultado es de un sabor y color espectacular!!!!

Se me ha olvidado decir que a los muslos les inyecté un poco de ron antes de sofreírlos.