¡¡PICOTEANDO BLINIS!!

De nuevo una receta para disfrutar de un picoteo fresco y colorido. 

En lugar de utilizar una base de pan he optado por los blinis.

Fuente: Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados

INGREDIENTES:

BLINIS

1/2 cucharadita de levadura

200 ml de leche caliente

100 g de crema agria

100 g de harina de trigo sarraceno (alforfón)

100 g de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal fina

2 huevos

50 g de mantequilla derretida y enfriada

ELABORACIÓN:

Mezclamos la levadura con la leche caliente y batimos hasta disolverla.

Agregamos la crema agria y reservamos.

En un cuenco grande mezclamos las harinas y la sal y hacemos un hueco en el centro. Vertemos, poco a poco, la leche con la crema agria y lo batimos. 

Agregamos las yemas y seguimos batiendo.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Tapamos con film y lo dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido.

Batimos las claras a punto de nieve, las agregamos a la masa y mezclamos suavemente con una espátula sin que queden grumos de clara de huevo.

Pasamos la masa a una jarra.

Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y ponemos a fuego medio. Vamos vertiendo la masa a cucharadas. Yo hice unos blinis pequeñitos para los canapés, fui echando pequeñas cantidades de  masa directamente de la jarra.

Cuando la masa empiece a burbujear,  damos la vuelta al blini. Esto lleva apenas dos minutos.

Vamos colocando los blinis en un plato caliente.

Con estas cantidades me salieron tropecientos mil blinis de tamaño canapé.

Los podemos congelar. Cuando los vayamos a utilizar, los envolvemos en papel de aluminio y los calentamos al horno unos diez minutos.

BLINIS DE REQUESÓN CON MAYONESA ROSA:

Blinis

Requesón

Mayonesa rosa

150 g de mayonesa casera

75 g de remolacha cocida

Brotes de ensalada

Sal

Cebollino

Trituramos la remolacha cocida y la mezclamos con la mayonesa.

Untamos el blini con la mayonesa.

Batimos el requesón con un poco de sal.

Ponemos una pequeña cantidad de requesón sobre la mayonesa y añadimos unos brotes en el lateral.

Espolvoreamos con cebollino picado.

BLINIS DE SALMÓN  CON CRÈME FRAÎCHE

Blinis 

Salmón ahumado

Crème fraîche

Cebollino

 Ponemos una cucharada de crème fraîche sobre el blini. 

Cortamos el salmón ahumado en tiras, lo enrollamos y lo ponemos sobre la crème.

Espolvoreamos cebollino picado.