LASAÑA DE ESPINACAS "EL OASIS DE LAYNA"

A veces hay personas que nos transmiten buenas vibraciones desde el primer momento, no se porqué ...  
La entrada de hoy se la quiero dedicar a Layna, ella es una de esas personas. No nos conocemos personalmente, sin embargo su blog EL OASIS DE LAYNA me ha servido en muchas ocasiones para levantar mi ánimo, para sonreír, para mirar con positividad las cosas, realmente visitarla es como encontrar un oasis en medio de un árido desierto. 
Esta receta la he cocinado para ti, Layna. Por supuesto la comparto también con todas las maravillosas personas que hacen crecer este blog a diario.

INGREDIENTES:


12 placas de lasaña ( yo utilicé la precocida de El Pavo)
Medio kilo de carne picada mixta
1 cebolla
250 gr de queso de Burgos
200 gr de espinacas
25 gr de pasas sultanas
50 gr de piñones
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Salsa bechamel

ELABORACIÓN:


Se ponen las placas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos, mientras, en una sartén se dora la cebolla picada, se incorpora la carne picada y un poco de sal, cuando esté rehogada añadimos las espinacas, en cuanto estén hechas se pone todo a escurrir para que no quede nada del  agua que suelten las espinacas. Es el momento de añadir las pasas, los piñones y el queso cortado en dados.
En una fuente de horno, extendemos 4 placas de lasaña, napamos con bechamel y ponemos una capa del relleno, colocamos otra capa de lasaña y así las capas que se deseen, siempre terminando por una capa de lasaña. Cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso rallado y metemos al horno 10 minutos, cambiamos a posición grill y gratinamos hasta dorar el queso.

SALSA BECHAMEL


1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Sal


Tamiza la harina, en otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. Incorpora la leche poco a poco, es importante que  la leche no esté fría . Ahora toca remover constantemente  para evitar la aparición de grumos(4 o 5 minutos).Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

También aprovecho para agradecer un nuevo premio Best Blog que me ha concedido una jovencita encantadora con un blog estupendo, RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA
¡Gracias Nikichan!

Una de mis fotos cuando salgo al campo.....