TARTA DE ARROZ CON LECHE

Mi propuesta dulce para el fin de semana.

Si no eres muy golos@ esta es tu tarta. Suave, cremosa, esponjosa y llena de aromas que despiertan todos los sentidos.

INGREDIENTES:

Arroz con leche
Bizcocho base 
6 hojas de gelatina
2 yemas
2 claras
200 ml nata montada

Azúcar (un poco para montar las claras y la nata)

Cobertura:

200 ml dulce de leche

75 ml de nata

3 hojas de gelatina

Lo primero que tenemos que hacer es un arroz con leche. Aprovechando mi panificadora , he seguido la receta de KANELA Y LIMÓN ( excepto el chorrito de coñac)

Arroz con leche en panificadora

1 l de leche fresca entera

175 g de arroz

La piel de un limón

Una rama de canela

100 g de azúcar

50 g de mantequilla

1/2 cucharadita de canela

Hervimos la leche con la piel del limón y la rama de canela. Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora.

Cuando la leche comience a hervir, la colamos y la ponemos en la cubeta junto con el arroz. Seleccionamos el programa 11 "mermeladas" que tiene una dura 1 hora y 20 minutos.

Cuando falten  30 minutos para que acabe el programa, añadimos la mantequilla, el azúcar,  la canela  y  dejamos terminar el programa.

Para un arroz hecho de forma tradicional podéis ver la receta que publiqué del arroz con aroma de naranja, solo tenéis que cambiar la ralladura de naranja por la de limón. ARROZ CON LECHE

Mientras la panificadora está haciendo el arroz, vamos elaborando el bizcocho base.

 Bizcocho base

Ingredientes:

2 yemas

50 g de azúcar

70 gr de harina bizcochona

40 ml de leche

10 ml de aceite

Elaboración:

Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la leche y el aceite.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.

Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante 10-12 minutos.

Reservamos el bizcocho en el molde. 

Hidratamos las 6 hojas de gelatina y las incorporamos al arroz con leche caliente , removiendo hasta que se disuelvan. Añadimos las dos yemas y mezclamos. Una vez templado, echamos la nata montada con un poquito de azúcar, no hace falta mucha pues el arroz con leche lleva suficiente y por último añadimos  las claras montadas a punto de nieve, removemos con suavidad para que no se baje la nata y las claras. Volcamos la mezcla encima del bizcocho y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando la tarta esté bien cuajada  es el momento de añadir la cobertura.

Cobertura de dulce de leche

Calentamos el dulce de leche con la nata, hidratamos tres hojas de gelatina y las disolvemos en esta crema.

Vertemos la crema encima de la tarta y metemos de nuevo en la nevera  al menos tres horas.

Adornamos con perlas de caramelo, canela...