EMPANADA DE GRELOS CON ALMA GALLEGA

Cuatro gallegos de postín han sido los "culpables" de que mi horno fuera invadido por una deliciosa empanada de grelos.

Tito , Mary, Nenalinda y Cristina

De Tito cogí el relleno, de Mary, que a su vez tomó como fuente a Cristina, la masa de la empanada y  mi Nenalinda preciosa publicó la receta hace unos días.

Un guiño a mis queridos compañeros gallegos, los que están y  a todos los bloggers de esa preciosa tierra.

¡Va por vosotros!

ELABORACIÓN DE LA MASA:

 Hacemos un volcán con la harina. Hacemos un hueco en
el centro y  añadimos la sal, los huevos batidos y la mantequilla blandita.
Incorporamos poco a poco el agua tibia con la levadura disuelta en ella.

Amasamos, mezclando todos los ingredientes hasta  que nos quede una masa lisa y elástica.
Si vemos que se nos pega en las manos añadimos un poco más de harina, formamos una bola y seguimos amasando. Dejamos reposar una hora tapando la masa con un paño húmedo.

ELABORACIÓN DEL RELLENO

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeñitos.
Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

Mientras  tanto, escurrimos los grelos y los cortamos en trozos . Reservamos. 

Cuando la cebolla y el pimiento estén casi hechos, añadimos el pimentón dulce  removiendo para que no se nos queme. Incorporamos los tacos de jamón y el chorizo  también en trozos pequeños rehogamos un poco y echamos  el tomate frito. 
Removemos  y echamos el chorrito de vino blanco. Dejamos reducir y 

añadimos los grelos cortados muy pequeños, dejamos al fuego unos  2 minutos aproximadamente, para que todo coja sabor. Dejamos que se enfríe el relleno antes de ponerlo en la masa. 
Dividimos la masa en dos partes, extendemos y ponemos el relleno en una capa, tapamos con la otra capa de masa y cerramos bien los bordes.
Hacemos agujerito en medio de la masa de arriba para que actúe de  chimenea. Adornamos al gusto nuestra empanada con los recortes sobrantes y pincelamos de huevo.
Introducimos al horno precalentado a 180º hasta que esté dorada.