BUNDT CAKE DE LEMON CURD Y CRÈME FRAÎCHE # Silikomart

A la segunda va la vencida. En esta ocasión tuve que hacer el bizcocho 2 veces, no porque no saliera rico sino porque el molde de silicona Fancy & Function Flower de Silikomart tiene una capacidad asombrosa (2 litros) y la primera vez me quedé corta con la masa, y aunque delicioso, no quedó lo bonito que debía.

En casa todos encantados por disfrutar por partida doble de un bundt cake espectacular, denso, húmedo, jugosísimo y con un sabor a cítricos que nos volvió loc@s.

Fuente del bizcocho: I love bundt cakes

Fuente del lemon curd: Cocido de sopa

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanca
125 gr de azúcar moreno
4 huevos tamaño L
200 ml de crème fraîche
400 gr de harina con levadura
200 gr de Lemon Curd

El zumo y la ralladura de un limón
3/4 cucharadita de bicarbonato

 ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Mezclamos la ralladura y el zumo del limón y reservamos.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla  con los dos tipos de azúcar, hasta que blanquee.

Añadimos los huevos batidos, de uno en uno, hasta que no se haya incorporado a la mezcla no añadimos el siguiente.

Añadimos la crème fraîche y batimos suavemente hasta que se incorpore.

Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón que teníamos reservado y el resto de la harina.

En último lugar añadimos el lemon curd y mezclamos.

Volcamos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos  contra le mesa para que no quede ninguna burbuja de aire.

Horneamos durante 50-55 minutos.

Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Desmoldamos y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.