ALBÓNDIGAS DE CHILE CON CARNE # Jamie Oliver

• Mis incursiones en el blog son esporádicas. La vida va dando vueltas, las circunstancias cambian y hay prioridades que no puedes o no te dejan dejar. Así , el poco tiempo libre que logro sacar lo dedico a mi familia y prefiero hacer visitas silenciosas a mis blogs amigos para disfrutar de sus trabajos.
• Como mi trabajo es en la cocina cuando llego a casa lo que menos me apetece es seguir entre fogones y menos ponerme con la vorágine que es la sesión de fotos... ¡Con la que liamos los food blogger !
• • • Sigo amando la cocina y por eso no quiero ni puedo dejar este rinconcito que me ha dado sólo alegrías. Y aunque sea de vez en cuando pondré la mesa para vosotros.
    • Vamos con una receta de mi rubio preferido,Jamie Oliver.



• INGREDIENTES:
• Para el cuscús
• 200 ml de agua
  200 gr de cous cous
  Sal
  2 cucharadas de aceite de oliva
  1 rama de canela
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• Para las albóndigas
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• 400 g de carne de ternera picada
• 1 cucharadita colmada de garam masala
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 3 pimientos de piquillo
•  3 cebolletas pequeñas
•  1 cucharadita de pimentón
• 700 g de tomate natural triturado
• Cilantro fresco
• 1 lata de alubias rojas
• 1 pellizco de semillas de comino
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• Para acompañar
• 1 yogur griego
• 1 lima
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• Opcional:
• Chiles frescos tostados( yo no los puse)
• Picar los chiles y meterlos al horno a gratinar hasta que se tuesten.
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• ELABORACIÓN:
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• Ponemos a hervir  el agua salada  con el aceite, la rama de canela y el limón.  Cuando rompe el 
• hervor, retiramos del fuego y echamos el cuscús, revolvemos inmediantamente para que todo 
• el cuscús absorba el líquido.
• Tapamos  y dejamos reposar unos 5 minutos. 
• Retiramos la canela y el limón.
• Al destapar el cuscús ha quedado compacto, con los granos pegados. Agregamos 1 cucharadita de 
• mantequilla, y desgranamos el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que 
• los granitos queden sueltos.
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• Mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta y el garam masala.
• Dividimos la mezcla en 4 partes y luego, con las manos húmedas, de cada parte hacemos 4 bolas y, a medida que les demos forma , vamos echándolas en la sartén,con una cucharada de aceite de oliva para que se doren por todos los lados.
• Trituramos los pimientos, las cebolletas,el pimentón, el tomate triturado, la mitad del cilantro y un pellizco de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vertemos la mezcla en una cazuela, aclaramos el vaso de la batidora con un buen chorro de agua y lo añadimos. Subimos el fuego al máximo.
• Lavamos y escurrimos las alubias y las incorporamos a las albóndigas y añadimos las semillas de comino. Sacamos las albóndigas y las ponemos en la cazuela de la salsa, pero dejamos las alubias.
• Cortamos el resto de la cebolleta en rodajas muy finas.
• Incorporamos las alubias a las albóndigas,
• Servimos el cuscús en el fondo del plato, ponemos encima las albóndigas y un poco de yogur. acompañamps de unas cuñas de lima y decoramos con cebolleta y cilantro. Ponemos el resto de yogur en un cuenco para salsear más si os apetece.
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