COCA DE QUESO CON MANZANA Y MELOCOTÓN

Ahora que el calor comienza a apretar me apetece hacer postres más frescos, que lleven fruta y resulten agradables de saborear.

INGREDIENTES:

1 base de masa quebrada (Lidl)

1 tarrina de queso fresco Entrepinares

3 huevos

75 gr de azúcar

1 bote de melocotón en almíbar

1 manzana Golden grande

ELABORACIÓN:

Lo primero es hornear la base de la coca, ponemos la masa en en molde desmontable, pinchamos el fondo y ponemos peso ( unas legumbres). Horneamos a 200º, hasta que la masa esté dorada (12-15 minutos) depende de la marca que utilicemos.

Mientras, mezclamos el queso con el azúcar y añadimos los huevos, batimos todo y reservamos.

Cuando la base esté lista, incorporamos la crema y volvemos a introducirla en el horno a 180º, hasta que se cuaje.

Sacamos del horno, colocamos el melocotón y la manzana, en trozos intercalados  por encima, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos la superficie con un soplete.

Es importante dejar reposar la coca de un día para otro en la nevera, su sabor será mucho más suave y rico.