RED VELVET CAKE

Hace ya algún tiempo que hice mi primer bizcocho de terciopelo rojo y desde entonces han caído un montón más por que es delicioso.

Para la primera vez confié plenamente en la receta de Yolanda de COCIDO DE SOPA , una apuesta segura que dio como resultado un pastel que hizo las delicias de los comensales.

¡Irresistible Red velvet Cake!

INGREDIENTES:

 250 g de harina leudante

 1 cucharadita de levadura

 2 cucharaditas de cacao

 115 g de mantequilla

 300 g de azúcar

 2 huevos

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 240 ml. de buttermilk o de yogur natural sin azucarar

 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo 

 1 cucharadita de bicarbonato

 1 pizca de sal

Para la cobertura y el relleno:

360 ml. de nata para montar

250 g  de queso crema

250 g  de queso mascarpone
115 g  de azúcar glasé 
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Prepararos el buttermilk con 240 ml. de leche y añadimos una o dos cucharadas de vinagre o de zumo de limón. Removemos y dejamos reposar 15 minutos. 

Tamizamos la harina, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar glas.  Incorporamos los huevos uno a uno y por último el extracto de vainilla. Reservamos
Mezclamos el colorante rojo con el buttermilk.
 Incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar un poco de la mezcla seca de harina, y a continuación del buttermilk, vamos alternando cada mezcla  hasta terminar con la de harina.
Vertemos la mezcla en un molde de 22-23 cm y  horneamos durante 40 minutos, a 180º, calor arriba y abajo.  

Cuando lo sacamos del horno lo dejamos enfriar y después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Normalmente lo cubro con film y lo dejo en la nevera hasta el día siguiente. Entonces lo corto y lo relleno.

Elaboración de la cobertura:

 Batimos los quesos con el azúcar glas. 

 Montamos la nata. 

 Mezclamos la nata con los quesos con movimientos suaves y envolventes, y reservamos en el frigorífico al menos dos horas para que tome consistencia.

Para montar la tarta cortamos el bizcocho por la mitad, con cuidado. Ponemos una capa generosa de crema de queso sobre el bizcocho y  tapamos con la otra capa de bizcocho. 

Después cubrimos el pastel con el resto de crema. Yo no lo cubrí totalmente, lo adorné con ayuda de la manga pastelera.

Y como es un pastel delicioso , lo he hecho muchas veces, la última por encargo para un cumple. Y quedó así ......